fromage pané

Cette recette de bâtonnets de fromage pané a été réalisée en partenariat avec Etienne & Hans, les deux fondateurs de la box de produits savoyards Délicimes !
Pour cette recette, j’ai utilisé comme fromage de la tomme de Saint-Ours des fromageries Saint-Ours & Trévignin. C’est un fromage crémeux et doux proche du Saint-Nectaire. Pour accompagner le fromage pané, le confit oignon-framboise de la ferme biologique Les Jardins de Banset est délicieux !

Ingrédients pour 8 bâtonnets

  • 200 g de tomme de Saint-Ours (ou de Saint-Nectaire)
  • Pour la panure :
    3 bols avec de la farine / 1 œuf battu avec du poivre / de la chapelure mélangée à des graines de sésame
  • Huile de tournesol pour frire
  • 1 pot de confit oignon-framboise
  • Salade verte

Préparation

  1. Détailler la tomme de Saint-Ours en 8 bâtonnets de 1.5 cm d’épaisseur x 8 cm de longueur
  2. Faire tremper successivement les bâtonnets de fromage dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le mélange chapelure sésame.
  3. Disposer les bâtonnets panés dans une assiette et laisser 30 min au réfrigérateur.
  4. Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle. Une fois chaude, faire dorer les bâtonnets de tous les côtés. Les déposer ensuite sur du papier absorbant.
  5. Servir les bâtonnets de fromage pané bien chauds avec du confit oignon-framboise et quelques feuilles de salade verte.