Pizza à la crème de truffe, roquette & parmesan

La pizza à la crème de truffes est une pizza blanche (base crème) à laquelle on mélange de la sauce à la truffe (« salsa tartufata ») qu’on trouve dans les épiceries fines, les épiceries italiennes ou sur internet. A la sortie du four, on ajoute de la roquette et des copeaux de parmesan. C’est un délice !

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza (pour une pâte maison : 10 cl d’eau tiède mélangée à un sachet de levure boulangère, 200 g de farine, 1 cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à café bombées de sauce à la truffe noire « salsa tartufata »
• 100 g de mozzarella sèche spéciale pizza
• 50 g de pousses de roquette
• 50 g parmesan coupé en copeaux à l’aide d’un économe
• huile d’olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 250 °C.
2. Étaler la pâte à pizza, répartir uniformément la crème fraîche et la sauce à la truffe. Disposer la mozzarella.
3. Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage fondu.
4. A la sortie du four, disposer la roquette, les copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive.