Catégorie : 05. Burgers (Page 4 of 7)

Burger de légumes, Saint-Nectaire fermier & sauce miel-moutarde

24 juin 2013 / / 5 Comments

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Ingrédients pour 6 burgers :

  • 1 carotte finement râpée
  • 1 pomme de terre finement râpée
  • 1 courgette finement râpée
  • 1/2 poivron rouge coupé en très petits cubes
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 1/2 botte de persil plat ciselé
  • 6 pains à hamburgers
  • feuilles de batavia
  • 6 rondelles de tomates
  • 12 tranches épaisses de Saint-Nectaire fermier

Pour la sauce :

  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 6 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 3 cuillères à café de moutarde
  • 2 cuillères à café de miel

Préparation :

  1. Mélanger les légumes ensemble, les mettre dans une passoire et les presser pour enlever le maximum d’eau. Laisser reposer 15 minutes, et presser encore.
  2. Les mélanger avec la Maïzena et l’oeuf. Ajouter le persil, bien saler et poivrer. Diviser les légumes en 6 galettes.
  3. Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile d’olive. Sur feu moyen, faire dorer les galettes de chaque côté. Baisser le feu, et laisser cuire à coeur pendant 15 minutes environ.
  4. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Tartiner l’intérieur des pains à burger de sauce. Sur le pain du bas, disposer la galette, deux tranches de fromage côte à côte, une rondelle de tomate et refermer le burger.
  7. Les passer au four quelques minutes, jusqu’à ce que le pain soit chaud et le fromage fondu.
  8. Ajouter une feuille de salade et déguster !

 

Burger de lentilles aux noix, fondue d’échalotes, poires & roquefort

12 mars 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 4 burgers :

  • 400 g de lentilles en conserve, rincées et égouttées
  • 1 oignon coupé en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé (surgelé)
  • 1 oeuf
  • 4 échalotes émincées
  • 1 poire bien mûre épluchée, épépinée et émincée
  • 40 g de noix hachées
  • 120 g de roquefort détaillé en lamelles
  • chapelure
  • farine
  • beurre
  • 4 pains à hamburger

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire fondre doucement l’oignon dans du beurre avec un peu de sel. Réserver et laisse refroidir.
  2. Dans une autre casserole, faire fondre doucement les échalotes dans 20 g beurre avec un peu de sel. Réserver.
  3. Passer les lentilles au mixeur avec le persil.Dans un saladier, mélanger l’oignon, les lentilles, les noix et le jaune d’oeuf (garder le blanc). Saler et poivrer. Former 4 galettes et laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Passer les galettes dans la farine, puis dans le blanc d’oeuf puis dans la chapelure.
  6. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile avec un morceau de beurre. Y faire dorer les galettes des 2 côtés.
  7. Disposer pour chacun des pains : 1/4 de fondue d’échalotes, une galette de lentilles au noix, 1/4 des lamelles de poire puis 30 g de roquefort.
  8. Enfourner quelques minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu; le pain doit rester moelleux.
  9. Servir avec de la salade aux noix.

Burger de pois chiches, poivrons, épinards & chèvre frais

12 mars 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 4 burgers :

  • 200 g de pois chiches en conserve (poids net)
  • 1/2 poivron rouge coupé en très petits cubes
  • 100 g d’épinards en branches (surgelés)
  • 2 blancs d’oignons nouveaux émincés
  • 200 g chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
  • purée de tomates épaisse
  • chapelure
  • farine
  • 1 oeuf
  • 4 pains à hamburger
  • 4 rondelles de tomate
  • feuilles de chêne ou laitue

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir dans de l’huile d’olive les oignons nouveaux et le poivron, saler et laisser fondre 5 minutes sur feu doux. Réserver et laisser refroidir.
  2. Dans une autre poêle dans de l’huile d’olive, faire fondre les épinards avec un peu de sel. Les égoutter et laisser refroidir.
  3. Passer les pois chiches au mixeur avec 40 g de chèvre frais, le jaune d’oeuf (garder le blanc) et la coriandre. Dans un saladier, mélanger les pois chiches, les épinards, les poivrons/oignons. Saler et poivrer. Former 4 galettes et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Passer les galettes dans la farine, dans le blanc d’oeuf puis dans la chapelure.
  6. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive. Y faire dorer les galettes des 2 côtés.
  7. Tartiner le bas du pain de purée de tomates, disposer une galette, 40 g de chèvre frais, une cuillère à café de tomates et une rondelle de tomate. Refermer le burger en enfourner quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu; le pain doit rester moelleux.
  8. Ajouter enfin la salade.

Burger de galette de pommes de terre & échalotes, andouille & crème à la moutarde

15 novembre 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 burgers:

– 3 petites pommes de terre râpées
– 1 échalote émincée
– 2 pains à hamburger
– 2 cuillères à soupe de crème épaisse
– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
– 4 tranches d’emmental
– 6 tranches d’andouille
– salade croquante

Préparation:

Mélanger les pommes de terre et l’échalote. Saler et poivrer. Former deux galettes. Dans une poêle, les faire revenir sur feu moyen dans un peu de beurre et d’huile. Les retourner à mi cuisson.
Préchauffer le four à 180°C. 

Mélanger la crème et la moutarde. Tartiner chaque face intérieure des pains de crème à la moutarde. Monter le burger: la galette de pommes de terre, une tranche d’emmental, 3 tranches d’andouille, une tranche d’emmental. Refermer le burger. L’enfourner quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Ajouter un peu de salade dans les burgers et servir.

Burger à la galette d’aubergine, feta & tomates confites

29 avril 2010 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 4 burgers:

– 4 pains à hamburgers
– 200 g de feta
– 20 g de menthe ciselée
– 4 petites tomates coupées en 8
– ail semoule
– sucre

Pour les galettes d’aubergine:
– 1 aubergine râpée ou passée un mixeur
– 1 oeuf
– 50 g de farine
– 10 cl de lait
– 1 gousse d’ail pressée
– 1 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de sel

Préparation:

  1. Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits, casser l’œuf et ajouter le lait petit à petit en remuant. Ajouter l’ail, le cumin, le sel. Laisser reposer 30 minutes.
  2. Dans une poêle sur feu doux, verser un peu d’huile d’olive. Disposer les tomates. Saupoudrer d’ail semoule et de sucre. Laisser confire une trentaine de minutes en les retournant à mi cuisson.
  3. Mélanger la feta et la menthe. Réserver.
  4. Ajouter l’aubergine à la pâte. Faire chauffer de l’huile dans une poêle sur feu vif. Former 4 galettes dans la poêle et les faire dorer des deux côtés. Baisser le feu et laisser cuire 15 minutes.
  5. Passer les pains à hamburgers au grille-pain. Disposer un peu de feta, une galette d’aubergine, 8 tomates confites et terminer par un peu de feta. Tasser légèrement. Servir avec de la salade verte.
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