Catégorie : 03. Sandwichs & tartines (Page 1 of 16)

hot dog vegetarien

Hot-dog express

20 avril 2023 / / 0 Comments

Cette recette de hot-dog est très simple et rapide à préparer. Elle se prépare avec quelques ingrédients seulement : un pain au lait, une saucisse « knack », un trait de ketchup, un trait de moutarde forte et des oignons frits. J’ai utilisé des saucisses de tofu pour une version de hot-dog végétarien. J’aime bien les saucisses bio « Tofu Fumesse » de la marque Taifun. Coupées en deux, elles ont la bonne taille pour garnir un pain au lait.

Ingrédients par hot-dog :

  • 1 pain au lait
  • 1 saucisse de type « knack » (végétarienne ou à base de viande) de la taille du pain au lait
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à café rase de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe d’oignons frits

Préparation

  1. Dans une poêle, sur feu doux, faire chauffer la saucisse avec un couvercle pendant 3 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit chaude à cœur.
  2. Entailler le pain au lait sur l’un des côtés dans la longueur. Le faire réchauffer 2 minutes dans la poêle à côté de la saucisse, avec le couvercle pour ne pas le sécher. Il faut le faire tiédir uniquement.
  3. Disposer la saucisse dans le pain, arroser de traits de ketchup et de moutarde. On peut utiliser la lame d’un couteau qu’on trempe dans les pots de sauce pour les répartir « joliment » en formant des traits), et terminer par les oignons frits.
  4. Déguster immédiatement !
croute savoyarde

Croûte savoyarde à l’abondance, pickles d’oignons rouges

27 avril 2021 / / 2 Comments

Cette recette de croûte savoyarde à l’abondance, pickles d’oignons rouges a été réalisée en partenariat avec Etienne & Hans, les deux fondateurs de la box de produits savoyards Délicimes !
Pour cette recette, j’ai utilisé comme fromage de l’abondance de la Ferme de Lorette.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 g d’abondance
  • 4 grandes tranches de pain rassis (ou toasté)
  • 4 cuil. à s. de crème fraîche
  • 8 cuil. à s. de vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 10 brins de ciboulette
  • 4 cornichons émincés
  • Salade verte
  • Vinaigrette : 4 cuil. à s. d’huile de tournesol, 3 cuil. à s. de vinaigre de cidre et 1 cuil. à c. de moutarde
  • Pickles :
    • 1 oignon rouge
    • 10 cl de vinaigre de vin blanc
    • 1 pincée de gros sel
    • 5 grains de poivre noir
    • 1 feuille de laurier
    • 2 brins de thym
    • 20 cl d’eau
    • 2 cuil. à s. de sucre roux

Préparation

  1. Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le vinaigre, le sucre, le thym, le laurier, le poivre et le gros sel. Ajouter les oignons émincés et laisser cuire ensemble pendant 5 minutes.
  2. Verser dans un bocal bien propre et laisser refroidir. Les pickles se conservent au réfrigérateur pendant 1 mois.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Frotter les tranches de pain avec la gousse d’ail. Les disposer dans un plat allant au four. Arroser chaque tranche de 2 cuil. à s. de vin blanc, tartiner d’1 cuil. à s. de crème fraîche puis disposer 50 g de lamelles d’abondance. Poivrer.
  5. Enfourner 10 min. environ, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  6. Servir les croûtes savoyardes avec de la salade verte, les pickles d’oignons rouges, les cornichons et un trait de vinaigrette.
pita courgettes oignons tomates

Pita à l’houmous, aux courgettes grillées et aux oignons confits

8 octobre 2020 / / 0 Comments

Les sandwichs au pain pita à l’houmous, aux courgettes grillées et aux oignons confits sont gourmands et pleins de légumes ! Pour un repas rapide, on peut les faire avec de l’houmous tout prêt. C’est une recette végétarienne qui peut facilement se faire en version vegan, en faisant confire l’oignon avec de l’huile plutôt qu’avec du beurre.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pains pita
  • 1 pot d’houmous (180 g)
  • 1 belle courgette coupée en tranches d’0.5 cm, en rondelles ou dans la longueur
  • 20 olives noires dénoyautées coupées en rondelles
  • 2 tomates coupées en tranches
  • 4 feuilles de salade verte (batavia)
  • vinaigrette : 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1/2 cuillère à café de moutarde
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Pour les oignons confits :

  • 1 gros oignon émincé
  • 20 g de beurre (ou 4 cuillères à soupe d’huile ou pour une version vegan)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre ou l’huile. Une fois tendre, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Laisser cuire à feu doux pendant 20 min. Laisser tiédir.
  2. Faire griller les tranches de courgettes des deux côtés avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel et du poivre, au four, à la plancha ou à la poêle. Laisser tiédir.
  3. Chauffer les pains pita au grille-pain (ou au four). Les ouvrir sur la tranche en en entaillant la moitié.
  4. Tartiner l’intérieur des pains pita d’houmous, disposer les courgettes, les tomates, les olives, les oignons confits, un trait de vinaigrette et terminer par la salade verte.

wraps caesar

Wraps façon Caesar

27 avril 2020 / / 1 Comment

Ingrédients pour 4 wraps :

  • 4 grandes galettes de blé (pour wraps et tortillas)
  • 8 feuilles de batavia
  • 2 petites tomates coupées en lamelles
  • 1 avocat coupé en lamelles
  • Croûtons
    • 2 grandes tranches de pain de campagne, coupées en petits carrés
    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail écrasée
    • 20 g de beurre
  • 50 g de parmesan, détaillé en copeaux à l’aide d’un économe
  • Sauce caesar :
    • 1 œuf extra-frais
    • 1/2 cuillère à café de moutarde forte
    • 30 g de parmesan fraîchement râpé
    • 15 cl d’huile (10 cl d’huile de tournesol, 5 cl d’huile d’olive)
    • 1 pincée de sel, poivre du moulin
    • le jus d’un citron
    • 1 gousse d’ail pressée

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire frire la gousse d’ail grossièrement écrasée pour parfumer l’huile. Retirer la gousse d’ail. Sur feu moyen, ajouter le beurre et y faire dorer les morceaux de pain. Bien remuer pour faire dorer toutes les faces.
  2. Plonger l’œuf dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 min 30 (s’il sort du réfrigérateur, 1 min 30 suffisent). Il faut que le blanc ait pris et que le jaune soit très coulant.
  3. Mettre tous les ingrédients de la sauce caesar dans le mixeur, y casser l’œuf mi-cuit. Mixer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  4. Sur chaque galette, disposer de la salade, des tomates et des avocats. Verser 2 cuillères à soupe de sauce Caesar. Ajouter enfin du parmesan et des croûtons.
  5. Refermer le wraps, en serrant. Le couper en 2 et maintenir chaque morceau par un pique en bois.

Fajitas aux légumes aux poireaux, carottes et champignons

10 avril 2019 / / 0 Comments

 

fajitas végétariennes poireaux carottes champignons

Cette recette de fajitas végétariennes est composée de légumes de saison ; poireaux, carottes, oignons et champignons de Paris. Pour faire la sauce, j’utilise des tomates et des haricots en conserve et toujours la même base de mix d’épices : cumin, coriandre, curcuma, ail avec un petit supplément de paprika fumé dans cette version.

Ingrédients pour 8 fajitas :

  • 8 tortillas de blé toutes prêtes
  • 1 boite de 400 g de tomates pelées avec leur jus
  • 1 boite de 340 g d’haricots rouges, rincés
  • 1 blanc de poireau émincé
  • 1 carotte coupée en rondelles
  • 200 g de champignons de Paris émincés
  • 2 petits oignons émincés (ou 1 gros)
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 100 g d’emmental ou de cheddar râpé

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faire revenir la carotte et l’oignon dans un filet d’huile pendant 5 min. Ajouter le poireau et les champignons et laisser cuire ensemble pendant 10 minutes.
  2. Ajouter les épices, mélanger puis verser les tomates et leur jus. Les écraser à la cuillère.
  3. Ajouter le sucre, le vinaigre et du sel. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  4. Laisser mijoter 15 min.
  5. Ajouter enfin les haricots rouges et continuer la cuisson de 5 min.
  6. Préchauffer le four à 150 °C.
  7. Pour chaque fajita, étaler sur une tortilla une couche de crème fraîche, disposer des haricots à la tomate, ajouter de l’emmental râpé. Refermer les tortillas, à l’aide d’un pic en bois.
  8. Passer quelques minutes au four, pour que le fromage fonde et que la tortilla se réchauffe.
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