Croûte savoyarde à l’abondance, pickles d’oignons rouges

Cette recette de croûte savoyarde à l’abondance, pickles d’oignons rouges a été réalisée en partenariat avec Etienne & Hans, les deux fondateurs de la box de produits savoyards Délicimes !
Pour cette recette, j’ai utilisé comme fromage de l’abondance de la Ferme de Lorette.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 g d’abondance
  • 4 grandes tranches de pain rassis (ou toasté)
  • 4 cuil. à s. de crème fraîche
  • 8 cuil. à s. de vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 10 brins de ciboulette
  • 4 cornichons émincés
  • Salade verte
  • Vinaigrette : 4 cuil. à s. d’huile de tournesol, 3 cuil. à s. de vinaigre de cidre et 1 cuil. à c. de moutarde
  • Pickles :
    • 1 oignon rouge
    • 10 cl de vinaigre de vin blanc
    • 1 pincée de gros sel
    • 5 grains de poivre noir
    • 1 feuille de laurier
    • 2 brins de thym
    • 20 cl d’eau
    • 2 cuil. à s. de sucre roux

Préparation

  1. Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le vinaigre, le sucre, le thym, le laurier, le poivre et le gros sel. Ajouter les oignons émincés et laisser cuire ensemble pendant 5 minutes.
  2. Verser dans un bocal bien propre et laisser refroidir. Les pickles se conservent au réfrigérateur pendant 1 mois.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Frotter les tranches de pain avec la gousse d’ail. Les disposer dans un plat allant au four. Arroser chaque tranche de 2 cuil. à s. de vin blanc, tartiner d’1 cuil. à s. de crème fraîche puis disposer 50 g de lamelles d’abondance. Poivrer.
  5. Enfourner 10 min. environ, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  6. Servir les croûtes savoyardes avec de la salade verte, les pickles d’oignons rouges, les cornichons et un trait de vinaigrette.

2 Comments

  1. Bon Ap chez Mamounette

    Un grand bravo c’est joli et appétissant bonne soirée

  2. Sébastien VANDECASTEELE

    Merci pour cette recette ! Je vais essayer ça demain, ca donne envie !

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