Catégorie : 07. Tartes, pizzas & Co (Page 1 of 18)

tarte fine bleu poire

Tarte fine au bleu, poires, noix et noisettes

13 avril 2021 / / 0 Comments

Cette recette de tarte fine au bleu, poires, noix et noisettes a été réalisée en partenariat avec Etienne & Hans, les deux fondateurs de la box de produits savoyards Délicimes !
Pour cette recette, j’ai utilisé comme fromage du bleu du Laudon de la Ferme du Ponant.

Ingrédients

  • 200 g de bleu (du Laudon, du Vercors…)
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 poires mûres à point
  • 10 noisettes
  • 10 cerneaux de noix
  • 2 cuil. à s. de sirop d’érable ou de miel
  • 150 g de mesclun
  • Vinaigrette : 1 cuil. à s. d’huile de noix, 5 cuil. à s. d’huile de tournesol, 4 cuil. à s. de vinaigre de cidre, 1 cuil. à s. de moutarde.

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Disposer la pâte feuilletée sur son papier cuisson sur une plaque allant au four, la recouvrir d’un poids (un moule à gâteau par exemple) pour ne pas qu’elle gonfle. Enfourner 10 min, jusqu’à ce qu’elle commence à colorer.
  • Équeuter les poires, les détailler en tranches dans la hauteur. Enlever les pépins et les éponger délicatement avec du papier absorbant.
  • Concasser grossièrement les noisettes et les noix avec un grand couteau.
  • Disposer sur le fond de tarte le bleu du Laudon en lamelles, les tranches de poires, les noisettes, les noix et le sirop d’érable.
  • Enfourner 20 min, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  • Servir avec du mesclun et de la vinaigrette.
pizza truffe parmesan

Pizza à la crème de truffe, roquette & parmesan

26 novembre 2020 / / 2 Comments

La pizza à la crème de truffes est une pizza blanche (base crème) à laquelle on mélange de la sauce à la truffe (« salsa tartufata ») qu’on trouve dans les épiceries fines, les épiceries italiennes ou sur internet. A la sortie du four, on ajoute de la roquette et des copeaux de parmesan. C’est un délice !

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza (pour une pâte maison : 10 cl d’eau tiède mélangée à un sachet de levure boulangère, 200 g de farine, 1 cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à café bombées de sauce à la truffe noire « salsa tartufata »
  • 100 g de mozzarella sèche spéciale pizza
  • 50 g de pousses de roquette
  • 50 g parmesan coupé en copeaux à l’aide d’un économe
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 250 °C.
  2. Étaler la pâte à pizza, répartir uniformément la crème fraîche et la sauce à la truffe. Disposer la mozzarella.
  3. Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage fondu.
  4. A la sortie du four, disposer la roquette, les copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive.
pizza roquette mozzarella parmesan

Pizza à la mozzarella, olives noires, roquette et parmesan

2 novembre 2020 / / 2 Comments

Recette de pizza à la mozzarella, aux olives noires, à la roquette et au parmesan. C’est une base de pizza margarita qu’on agrémente à la sortie du four de roquette et de parmesan.

Ingrédients pour une pizza

  • une pâte à pizza (pour une pâte maison : 10 cl d’eau tiède mélangée à un sachet de levure boulangère, 200 g de farine, 1 cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive)
  • 100 g de coulis de tomates
  • 100 g de mozzarella sèche spéciale pizza (ou de l’emmental)
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 50 g de parmesan détaillé en copeaux (faits à l’aide d’un économe)
  • 50 g de roquette
  • huile d’olive

Préparation

  1. Préchauffer le four à 250 °C.
  2. Étaler la pâte à pizza, répartir uniformément le coulis de tomates. Disposer la mozzarella puis les olives.
  3. Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage fondu.
  4. A la sortie du four, disposer la roquette, les copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive.
pizza orientale végétarienne

Pizza orientale aux poivrons, tomates et oignons, sauce yaourt et tahiné

23 octobre 2020 / / 0 Comments

Cette recette de pizza orientale est une version végétarienne des « lahmacuns », des pizzas à pâte fine traditionnellement garnies de viande hachée, de poivrons, de tomates, d’oignons et d’épices. On trouve ces pizzas dans plusieurs pays du Moyen-Orient comme la Turquie, la Syrie ou le Liban. Elles sont délicieuses avec une sauce au yaourt, au citron, au cumin et au tahiné. Pour cette version végétarienne, il suffit de remplacer le boeuf haché par du haché végétal.

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza (pour une pâte maison : 10 cl d’eau tiède mélangée à un sachet de levure boulangère, 200 g de farine, 1 cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive)

Pour la garniture :

  • 100 g de haché végétal (j’ai utilisé 1 steak de burger végétal Tossolia tomate-oignon)
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1/2 oignon
  • 1 tomate
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 grosse pincée de cannelle
  • 1 grosse pincée de garam massala
  • sel, poivre

Pour la sauce :

  • 1 yaourt grec
  • 1 grosse cuillère à soupe de tahiné
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • le jus d’un demi citron
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Mixer très finement tous les ingrédients.
  2. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir le haché végétal émietté, les légumes mixés et les épices pendant 15 min.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce au yaourt et au tahiné.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Étaler la pâte à pizza sur un plan fariné. Elle doit être fine. Disposer la pâte sur une plaque farinée allant au four. Répartir la garniture et enfourner pendant 15 minutes environ.
  6. Servir la pizza orientale nappée de la sauce au yaourt et au tahiné.
pizza chevre oignon tomate

Pizza au fromage de chèvre, oignons, tomate et olives

21 octobre 2020 / / 0 Comments

La pizza au fromage de chèvre, oignons, tomates et olives vertes est une recette de pizza végétarienne. Elle est rapide à préparer : tous les ingrédients sont posés crus sur la pizza.

Ingrédients :

  • une pâte à pizza (pour une pâte maison : 10 cl d’eau tiède mélangée à un sachet de levure boulangère, 200 g de farine, 1 cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive)
  • 100 g de coulis de tomates
  • 2 tomates coupées en tranches, égouttées sur du papier absorbant
  • 1 oignon finement émincé
  • 100 g de mozzarella sèche spéciale pizza (ou de l’emmental)
  • 20 olives vertes dénoyautées
  • 100 g de bûche de fromage de chèvre coupée en tranches

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 250 °C.
  2. Étaler la pâte à pizza, la disposer sur une plaque farinée allant au four.
  3. Répartir uniformément le coulis de tomates. Disposer la mozzarella, les oignons, les tranches de tomates, les tranches de fromage de chèvre puis les rondelles d’olives vertes.
  4. Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage doré.

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