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Salade de patates douces, sauce yaourt mangue, amandes grillées & coriandre

19 juin 2017 / / 0 Comments

Salade de patates douces, sauce yaourt mangue, amandes grillées et coriandre

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 belle patate douce coupée en tranches de 2 cm
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 8 feuilles de salade croquante (batavia)
  • 1 poignée d’amandes entières
  • 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée

Pour la sauce :

  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de chutney de mangues
  • 1 cuillère à café de curry
  • sel & poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, du sel et le curry. En badigeonner les tranches de patates douces.
  3. Disposer les patates douces dans un grand plat allant au four, en une seule couche.
  4. Enfourner pendant 40 min, en les retournant à mi-cuisson.
  5. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  6. Ajouter la patate douce tiédie, bien mélanger et réserver au réfrigérateur.
  7. Dans une poêle, faire griller à sec les amandes entières. Une fois grillées, les concasser grossièrement au couteau.
  8. Disposer la laitue dans des grands bols ou assiettes creuses, disposer les patates douces à la sauce yaourt mangue. Parsemer d’amandes grillées et de coriandre.

Tarte aux poires & chocolat de Thiebault

17 mars 2017 / / 0 Comments

Tarte poires chocolat

Cette recette de tarte aux poires et au chocolat est délicieuse. La précuisson de la pâte feuilletée assure une texture ultra croustillante à la tarte. La saveur est intense en chocolat sans que ce soit écœurant : c’est grâce aux fruits et au mélange crème-œuf.  Merci à Thiebault d’avoir partagé sa recette !

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 poires mûres (ou 600 g de poires en conserves [poids net égoutté] > 1 1/2 boîte de conserve 4/4)
  • 200 g de chocolat noir dessert
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 50 g de poudre d’amandes (ou d’amandes entières passées au mixeur)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat.
  3. Étaler la pâte dans un plat à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Disposer un moule légèrement plus petit dessus ou des pois chiches secs pour éviter qu’elle ne gonfle. Enfourner 10-15 min, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
  4. Éplucher les poires, les couper en 4, les épépiner puis les couper grossièrement en petits morceaux.
  5. Dans un bol, mélanger l’œuf, la crème et le sucre.
  6.  Répartir le mélange chocolat beurre. Répartir les morceaux poires puis terminer par verser le mélanger œufs-crème-sucre.
  7. Saupoudrer de poudre d’amandes.
  8. Enfourner pendant 40 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

Moelleux aux amandes & chocolat au lait « pour Nicolas »

8 décembre 2016 / / 1 Comment

Moelleux aux amandes & chocolat au lait

Ces petits gâteaux moelleux ont été spécialement imaginés pour un amoureux du chocolat, Nicolas 🙂 A déguster avec un Viognier bien frais.

Ingrédients pour 12 moelleux :

  • 100 g de beurre fondu
  • 200 g de sucre roux
  • 200 g d’amandes blanchies (ou déjà en poudre)
  • 4 œufs
  • 100 g de chocolat au lait
  • 50 g de beurre

Préparation :

  1. Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Mixer les amandes pour obtenir une poudre. Ajouter la poudre au mélange œuf-sucre puis verser le beurre fondu.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Disposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins et y verser la pâte. Enfourner 20 min.
  5. Laisser refroidir.
  6. Une fois les moelleux refroidis, faire fondre sur feu très doux le chocolat au lait détaillé en carrés et les 50 g de beurre. Tremper le dessus des moelleux du mélange beurre-chocolat ou tartiner le dessus des moelleux à l’aide d’une cuillère.

Amandes grillées au thym & à l’huile d’olive

14 juillet 2015 / / 0 Comments

Ingrédients pour un petit bol :

  • 100 g d’amandes entières
  • 1 cuillère à soupe rase de thym séché
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • une pincée de fleur de sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Disposer les amandes ainsi préparées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Enfourner pendant 10 minutes.
  4. Servir pour l’apéritif, saupoudrer d’une pincée de fleur de sel.

Dattes fourrées au beurre & amande grillée

14 juillet 2015 / / 0 Comments

Ingrédients pour 12 dattes :

  • 12 dattes séchées fraîches (bien moelleuses et collantes;) )
  • 12 grosses noisettes de beurre (demi-sel)
  • 12 amandes entières

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C. Faire griller les amandes pendant 10 minutes environ sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser refroidir.
  2. Inciser sur la longueur les dattes, enlever les noyaux et les fourrer d’une noisette de beurre et d’une amande grillée.
  3. Placer au réfrigérateur pendant une heure, le temps que le beurre et la datte se soient raffermis.
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