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Oeufs au lait au chocolat

La recette des oeufs au lait au chocolat est la variante cacaotée de la recette des oeufs au lait à la vanille de ma grand-mère. C’est une recette très simple faire qui nécessite peu d’ingrédients.

oeufs au lait chocolat

Ingrédients pour 10 ramequins :

  • 6 oeufs
  • 1 l de lait
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille, coupée en deux
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre (non sucré)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190 °C.
  2. Verser le lait dans une casserole, racler l’intérieur de la gousse de vanille avec la pointe d’un couteau pour libérer les grains dans le lait, ajouter les gousses vanille vidées et le sucre. Porter à ébullition et couper le feu.
  3. Dans un saladier, battre les œufs au fouet.
  4. Verser les oeufs dans le lait, ajouter le cacao en poudre et mélanger bien avec le fouet.
  5. Faire bouillir une grande casserole d’eau pour le bain-marie.
  6. Disposer 10 ramequins dans un grand plat allant au four ou sur la plaque lèche-frites du four. Verser les œufs au lait au chocolat dedans puis terminer par verser l’eau chaude dans le fond du grand plat.
  7. Faire cuire 15 min à 190 °C. Baisser la température du four à 140 °C et continuer la cuisson pendant 30 min.

Tiramisu café spéculoos en verrines

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 tasse de café fort (12 cl)
  • 175 g de spéculoos (26 biscuits Lotus)
  • du cacao en poudre (Nesquick)

Préparation :

  1. Séparer les blancs des jaunes. Dans un grand saladier, mettre les jaunes et le sucre et battre à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter ensuite le mascarpone et battre encore.
  2. Battre les blancs en neige bien fermes, avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange au mascarpone, délicatement.
  3. Émietter 6 biscuits et les ajouter au mélange de mascarpone.
  4. Pour chaque verrine, tremper rapidement 4 biscuits dans le café et les disposer dans le fond de la verrine. Répéter l’opération pour les 3 autres verrines.
  5. Saupoudrer de cacao sur la surface de la verrine, à l’aide d’une passoire fine pour ne pas faire de paquets. Filmer les verrines, pour éviter toute imprégnation d’odeurs du réfrigérateur. Faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  6. Servir les tiramisus bien frais, avec un spéculoos en décoration de chaque verrine.