Étiquette : gingembre (Page 3 of 4)

Compote pomme & banane aux épices

23 décembre 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 pommes reinettes grises du Canada épluchées, épépinées et coupées en morceaux
  • 1 banane
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • galettes bretonnes pour accompagner

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, mettre les pommes, les épices et arroser d’un verre d’eau. couvrir et laisser cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes soient réduites en compote. 
  2. Ajouter les morceaux de bananes, bien mélanger. Servir avec des galettes bretonnes

Crevettes panées coco-sésame, sauce à la mangue et vermicelles mangue-soja

4 août 2014 / / 4 Comments

Pour 2 personnes :

  • 200 g de crevettes 
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs diluées dans 3 cuillères à soupe d’eau (ou un blanc d’oeuf)
  • 50 g de vermicelles de riz
  • 2 échalotes émincées
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 mangue coupée en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco (ou de crème de coco)
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 1 morceau de 2 cm de gingembre haché

Préparation :

  1. Décortiquer les crevettes et ne laisser que le bout de la nageoire.
  2. Dans un bol, mélanger les graines de sésame et la noix de coco.Tremper dans la fécule diluée, puis le mélange coco-sésame. Réserver au frais.
  3. Mixer la moitié de la mangue, le lait de coco, le jus d’un demi citron vert, la ciboulette et le gingembre. Réserver au frais.
  4. Faire cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante salée 3 minutes. Égoutter.
  5. Dans une casserole sur feu vif, faire revenir les échalotes dans un filet d’huile en remuant souvent. Ajouter la sauce soja, laisser cuire 2 minutes puis ajouter l’autre moitié de mangue. Au bout de 3 minutes, baisser le feu et ajouter les vermicelles. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sauce soja si besoin.
  6. Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile. Sur feu vif, y faire dorer les crevettes, en les retournant à mi-cuisson.
  7. Servir les vermicelles mangue-soja dans une assiette creuse, disposer dessus une petite coupelle avec de la sauce à la mangue et les crevettes sur le dessus. Terminer par un filet de citron vert sur les crevettes et servir immédiatement.

Burger de crevettes au curry

30 mai 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 pains à hamburger
  • 200 g de crevettes cuites
  • 1 carotte râpée
  • 1 belle gousse d’ail hachée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
  • 1 cuillère à café rase de gingembre haché
  • 1 petite tomate coupée en rondelles
  • salade verte
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 2 fromages fondus de type Kiri

Préparation :

  1. Pour obtenir des tranches fines de Kiri, mettre le carré de fromage entre deux feuilles de film étirable et l’aplatir au rouleau à pâtisserie. Réserver au réfrigérateur. Enlever ensuite délicatement le film du fromage.
  2. Mélanger dans un petit bol la mayonnaise, la crème et le curry.
  3. Décortiquer les crevettes. Les hacher avec l’ail, le gingembre, la coriandre, la carotte râpée et du poivre. Façonner deux steaks et les fariner.
  4. Dans une poêle, faire dorer les steaks dans un filet d’huile d’olive de chaque côté.
  5. Toaster légèrement le pain à hamburger. Les tartiner de sauce curry. 
  6. Disposer le steak sur la tranche inférieure du pain, la tranche de fromage, des rondelles de tomates et un peu de salade. Refermer le burger et servir immédiatement, avec des frites.

Ravioles de crevettes à la coriandre, bouillon coco-citron vert & petits légumes

26 mars 2014 / / 1 Comment

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 carotte coupée en en mini cubes de 3 mm de côté
  • ¼ de chou blanc coupé en mini cubes de 3 mm de côté
  • 1 échalote très finement hachée
  • 1 morceau de gingembre de 4 cm finement haché
  • 1 citron vert (garder une tranche coupée en 4 pour la décoration)
  • 1 bouquet de coriandre ciselée (1 petit bol de feuilles)
  • 30 cl de lait de coco
  • 50 cl de bouillon
  • 20 crevettes décortiquées (250 g de crevettes entières environ)
  • 20 feuilles de feuilles à raviolis chinois

préparation :

  1. Dans une sauteuse, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  2. Y faire suer les échalotes 3 min, puis ajouter le gingembre pendant 1 minute, puis les carottes et le chou. Saler. Laisser cuire pendant 10 minutes en remuant souvent.
  3. Ajouter le bouillon, râper finement le zeste du citron vert et y verser le jus. Baisser un peu le feu et laisser cuire pendant 30 minutes. Ajouter le lait de coco, la moitié de la coriandre et laisser cuire encore 15 min.
  4. Sur chaque feuille à ravioli, disposer une crevette et une demi-cuillère à café de coriandre ciselée. Humidifier au doigt deux côtés de la pâte à ravioli d’eau, et le plier en deux pour le refermer. Bien presser les bords pour les souder (à l’aide d’un manche de cuillère en bois par exemple).
  5. Disposer les raviolis dans le bouillon pour les pocher, pendant 3 à 5 minutes environ.
  6. Disposer les légumes et du bouillon coco dans les assiettes et y déposer sur le dessus 5 ravioles par personne. Décorer avec un morceau de citron vert et de la coriandre.

Gyoza au tofu

28 juillet 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 30 gyozas :

  • 30 feuilles de pâte à gyoza (disque de pâte à raviolis en épicerie asiatique)
  • 6 feuilles de chou chinois
  • 50 g de ciboules de chine, sans les tiges vertes
  • 200 g de tofu
  • 1 cuillère à café rase de gingembre frais haché
  • 1 blanc de poireau
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation :

  1. Enlever la partie dure et blanche des feuilles de chou. Passer au mixeur les feuilles de chou, les ciboules, le blanc de poireau.
  2. Mettre les légumes dans une passoire fine et bien presser pour enlever le maximum d’eau. Répéter l’opération deux fois, en laissant reposer 10 minutes entre les deux.
  3. Bien égoutter et sécher le tofu. L’ajouter aux légumes, avec les autres ingrédients.
  4. Pour chaque gyoza, disposer une cuillère à café de farce sur le côté droit du disque de pâte. Froncer le bord gauche. Humidifier légèrement le bord droit (près de la farce) et rabattre le bord gauche en pressant bien fort pour souder le gyoza.
  5. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile. Une fois l’huile bien chaude, faire dorer les gyozas sur la surface plate, puis sur l’autre côté. Une fois dorés, verser un demi verre d’eau et couvrir avec un couvercle. Laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
  6. Dès qu’ils sont façonnés, les gyozas doivent être cuits et mangés!
  7. Servir avec de la sauce à gyoza (sauce soja, vinaigre & huile de sésame).
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