Étiquette : indien

Mijoté de potimarron au lait de coco à l’indienne

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 petit potimarron, épluchés, épépinés et coupés en morceaux de 4 cm
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 oignon émincé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 40 cl de lait de coco en boîte
  • 150 g de riz

Préparation :

  1. Dans un wok, une cocotte ou une sauteuse à bords hauts, faire blondir l’oignon avec une pincée de sel. Ajouter l’ail et les épices. Laisser cuire ensemble 2 minutes puis ajouter le concentré de tomates et les dés de tomates. Laisser cuire encore 2 minutes. Ajouter les morceaux de potimarron et saler. Bien mélanger et laisser cuire ensemble 3 minutes.
  2. Verser le lait de coco, couvrir et laisser cuire doucement pendant 1 heure.
  3. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
  4. Répartir le riz dans des assiettes creuses, faire un puits au centre et y verser le mijoté de potimarron avec de la sauce.

Aloo matar paneer – Pommes de terre & petits pois au fromage à l’indienne

Ingrédients pour 2 personnes (accompagnement) :

  • 3 pommes de terre moyennes à chair ferme, épluchées et coupées en petits cubes
  • 150 g de petits pois surgelés (1 bol)
  • 1 échalote finement émincée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café bombée de garam massala
  • 1/2 à café de curcuma
  • 2 portions de fromage fondu de type Vache qui rit
  • huile (de pépin de raisin, tournesol…)
  • beurre
  • sel & poivre
  • coriandre ciselée, pour servir

Préparation :

  1. Dans une grande casserole ou un wok, faire chauffer un filet d’huile avec un morceau de beurre sur feu moyen. Y faire revenir l’échalote tout en remuant. Ajouter les épices, laisser cuire 1 minute puis ajouter l’ail et le concentré de tomates et laisser cuire encore 1 minute.
  2. Ajouter les pommes de terre, bien les mélanger aux épices puis ajouter les petits pois. Bien mélanger. Ajouter une grosse pincée de sel, du poivre et mouiller à hauteur. Couvrir et laisser mijoter à bouillons moyens pendant 15/20 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à coeur. A la fin de la cuisson, il ne reste qu’un fond d’eau. Laisser cuire encore quelques minutes sans couvercle si besoin, pour que l’eau s’évapore. Ajouter les portions de fromage et bien mélanger.
  3. Servir bien chaud, parsemé de coriandre ciselée.

Burger de crevettes au curry

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 pains à hamburger
  • 200 g de crevettes cuites
  • 1 carotte râpée
  • 1 belle gousse d’ail hachée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
  • 1 cuillère à café rase de gingembre haché
  • 1 petite tomate coupée en rondelles
  • salade verte
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 2 fromages fondus de type Kiri

Préparation :

  1. Pour obtenir des tranches fines de Kiri, mettre le carré de fromage entre deux feuilles de film étirable et l’aplatir au rouleau à pâtisserie. Réserver au réfrigérateur. Enlever ensuite délicatement le film du fromage.
  2. Mélanger dans un petit bol la mayonnaise, la crème et le curry.
  3. Décortiquer les crevettes. Les hacher avec l’ail, le gingembre, la coriandre, la carotte râpée et du poivre. Façonner deux steaks et les fariner.
  4. Dans une poêle, faire dorer les steaks dans un filet d’huile d’olive de chaque côté.
  5. Toaster légèrement le pain à hamburger. Les tartiner de sauce curry. 
  6. Disposer le steak sur la tranche inférieure du pain, la tranche de fromage, des rondelles de tomates et un peu de salade. Refermer le burger et servir immédiatement, avec des frites.