Étiquette : philadelphia (Page 1 of 2)

cheesecake pommes caramel

Cheesecake aux pommes et caramel au beurre salé

12 octobre 2020 / / 4 Comments

Recette de cheesecake nature sans cuisson recouvert d’une compote de pommes et d’un coulis de caramel au beurre salé. Le croustillant du biscuit, la fraîcheur du fromage frais, les pommes acidulées et la douceur du caramel…c’est un délice !

Ingrédients

  • 500 g de fromage frais à tartiner (ou 800 g de fromage blanc égoutté dans une passoire recouverte d’un torchon propre pendant 12 heures – au frais)
  • 10 cl d’eau
  • 4 feuilles de gélatine (ou 3 g d’agar agar)
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 50 g de beurre
  • 200 g petits-beurre
  • 4 pommes reinettes grises du Canada épluchées, épépinées et coupées en morceaux

Pour le caramel au beurre salé :

  • 50 g de sucre
  • 5 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre

Préparation

  1. Passer les biscuits au mixeur pour les réduire en poudre (ou les écraser à l’aide d’un pilon). Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger la poudre de biscuits et le beurre fondu.
  2. Disposer un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre sur une assiette plate ou une plaque à pâtisserie beurrée (sinon utiliser un moule à manquer ou des verrines). Répartir le mélange dans le fond du cercle et bien tasser (avec le dessous d’un verre par exemple). Réserver au frais.
  3. Faire ramollir la gélatine en la trempant dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre. Égoutter la gélatine ramollie et l’ajouter au sirop de sucre encore chaud. Bien mélanger. (Si vous utilisez de l’agar agar, le faire bouillir avec l’eau et le sucre).
  4. Dans un grand saladier, fouetter le fromage frais avec un batteur électrique. Ajouter le sirop petit à petit.
  5. Verser la préparation sur le fond de biscuits en poudre, lisser le dessus à la spatule. Laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure, le temps que la gélatine prenne.
  6. Dans une grande casserole, faire cuire les pommes avec un fond d’eau sur feu moyen. Laisser cuire à couvert jusqu’à obtenir une compote. Réserver.
  7. Dans une petite casserole, sur feu moyen, mettre le sucre et sans remuer, le laisser caraméliser. Chauffer la crème liquide. Une fois le sucre transformé en caramel clair, verser la crème tout en mélangeant puis le beurre. Réserver.
  8. Une fois que le cheesecake est prêt, répartir la compote sur le dessus puis le caramel. Enlever enfin le cercle à pâtisserie.
  9. Servir frais.

Carrot cake & fromage frais

15 janvier 2015 / / 2 Comments

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre roux
  • 12 cl d’huile neutre (pépin de raisin, tournesol…)
  • 2 carottes râpées
  • 100 g de raisins secs
  • 100 g de noix grossièrement concassées
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 400 g de fromage frais à tartiner
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, les carottes râpées, les raisins secs, les noix, le sucre et la cannelle. Dans un autre saladier, battre les oeufs  à l’aide d’un batteur électrique et verser l’huile petit à petit, en laissant le mélange épaissir.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Verser les oeufs et l’huile dans le saladier avec les carottes et mélanger le tout. Ajouter enfin la levure.
  4. Verser la préparation dans un moule à cake, beurré si besoin.
  5. Enfourner pendant 40 minutes. Démouler et laisser refroidir.
  6. Mélanger le fromage frais et le sucre glace. Tartiner le dessus du carrot cake avec le fromage frais. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Toasts de saumon fumé au fromage frais & oignons frits

4 mai 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 toasts :

  • 1 muffin anglais coupé en deux
  • 1 tranche de saumon fumé coupée en deux
  • fromage frais à tartiner (de type Philadelphia, Saint-Morêt, Carré frais…)
  • 2 cuillères à soupe d’oignons frits
  • 4 cuillères à soupe de dés de concombre

Préparation :

  1. Toaster les demi-muffins au grille-pain.
  2. Tartiner chacun de fromage frais à tartiner. Disposer ensuite deux cuillères à soupe de dés de concombre et une cuillère à soupe d’oignons frits.
  3. Disposer enfin les demi-tranches de saumon fumé. 

Cheesecake chocolat et noisettes

29 avril 2014 / / 4 Comments

Ingrédients :

  • 400 g de fromage frais (à tartiner, de type Philadelphia, Saint-Morêt, Carré frais…)
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 200 g de petits-beurre
  • 80 g de beurre fondu
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 6 cl de lait

Pour le nappage :

  • 100 g de chocolat au lait
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe de Nutella
  • 6 noisettes entières

 Préparation :

  1. Réduire les biscuits en poudre en les passant au mixeur et les mélanger avec le beurre fondu.
  2. Préchauffer le four à 160°C.
  3. Dans un saladier, battre au batteur électrique le fromage frais. Ajouter les œufs un à un.
  4. Ajouter ensuite le sucre et la crème.
  5. Dans un autre saladier, mélanger la poudre de noisettes, le lait , le sucre glace et le lait concentré.
  6. Mélanger les deux préparations.
  7. Disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Disposer un cercle à pâtisserie en inox de 20 cm de diamètre. Répartir dans le fond du cercle les biscuits avec le beurre fondu. Bien tasser, avec le fond d’un verre par exemple.
  8. Répartir sur le dessus la préparation au fromage frais à la noisette.
  9. Enfourner 1 heure.
  10. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 12h (1 nuit).
  11. Faire fondre très doucement au bain-marie le chocolat au lait, la crème et le Nutella. Laisser tiédir.
  12. Répartir le nappage au chocolat sur le dessus du gâteau, disposer les 6 noisettes. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant encore une heure.

Brioche toastée, cream cheese & fraises

16 avril 2014 / / 3 Comments

Ingrédients par personne :

  • 1 gâche individuelle coupée en deux
  • 50 g de fromage frais à tartiner
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 belles fraises parfumées coupées en morceaux

Préparation :

  1. Toaster rapidement les moitiés de gâche au grill-pain (elles brûlent rapidement).
  2. Mélanger vivement le fromage frais et le sucre.
  3. Tartiner la brioche de fromage frais puis disposer les fraises.
« Older posts

© 2024 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑