Étiquette : poireau (Page 5 of 8)

Croque-monsieur au chèvre frais, poireaux & citrons confits

24 décembre 2013 / / 5 Comments

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Ingrédients pour 2 croque-monsieur :

  • 4 grandes tranches de pain de mie
  • crème de citrons confits (épicerie fine)
  • 1 gros blanc de poireau finement émincé
  • 60 g de fromage de chèvre frais (de type « petits chèvres frais »)

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les poireaux dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, environ 15/20 minutes.
  2. Dans un bol, mélanger les poireaux avec le chèvre, poivrer.
  3. Tartiner l’intérieur des 4 tranches de pain d’une fine couche de crème de citrons confits. Répartir la moitié des poireaux sur deux des tranches, et refermer les croque-monsieur. Tartiner l’extérieur des croque-monsieur d’une fine couche de beurre.
  4. Dans une poêle, sur feu assez doux, faire dorer les croque-monsieur des deux côtés.
  5. Servir avec de la salade verte.

 

Gyoza au tofu

28 juillet 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 30 gyozas :

  • 30 feuilles de pâte à gyoza (disque de pâte à raviolis en épicerie asiatique)
  • 6 feuilles de chou chinois
  • 50 g de ciboules de chine, sans les tiges vertes
  • 200 g de tofu
  • 1 cuillère à café rase de gingembre frais haché
  • 1 blanc de poireau
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation :

  1. Enlever la partie dure et blanche des feuilles de chou. Passer au mixeur les feuilles de chou, les ciboules, le blanc de poireau.
  2. Mettre les légumes dans une passoire fine et bien presser pour enlever le maximum d’eau. Répéter l’opération deux fois, en laissant reposer 10 minutes entre les deux.
  3. Bien égoutter et sécher le tofu. L’ajouter aux légumes, avec les autres ingrédients.
  4. Pour chaque gyoza, disposer une cuillère à café de farce sur le côté droit du disque de pâte. Froncer le bord gauche. Humidifier légèrement le bord droit (près de la farce) et rabattre le bord gauche en pressant bien fort pour souder le gyoza.
  5. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile. Une fois l’huile bien chaude, faire dorer les gyozas sur la surface plate, puis sur l’autre côté. Une fois dorés, verser un demi verre d’eau et couvrir avec un couvercle. Laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
  6. Dès qu’ils sont façonnés, les gyozas doivent être cuits et mangés!
  7. Servir avec de la sauce à gyoza (sauce soja, vinaigre & huile de sésame).

Nems de poireaux au curry

31 mars 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 4 nems :

  • 2 feuilles de brick
  • 2 petits blancs de poireaux
  • 1 cuillère à café rase de curry
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • sel & poivre
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Couper les blancs de poireaux en rondelles et chaque rondelle en 4 quartiers.
  2. Dans une casserole, faire fondre doucement les poireaux dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel.
  3. Une fois les poireaux tendres, ajouter le curry, mélanger et ajouter enfin la crème.
  4. Saler légèrement et poivrer.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Couper les feuilles de brick en 2. A l’aide d’un pinceau ou d’une feuille d’essui-tout, les imbiber d’huile d’olive.
  7. Sur chaque demi feuille, disposer 1/4 de la fondue de poireaux près du bord arrondi. Rabattre le côté arrondi, puis les 2 bords latéraux et rouler.
  8. Enfourner les nems jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés (20 minutes).

Gratin de poireaux & oeufs à la sauce Mornay

28 février 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 gros blancs de poireaux, détaillés en rondelles
  • 4 oeufs durs écalés, coupés en 4
  • 20 g de beurre

Pour la sauce Mornay :

  • 25 g de beurre
  • 25g de farine
  • 20 cl de lait
  • 25 g de cheddar râpé
  • 1 cuillère à café rase de moutarde à l’ancienne
  • 1 pincée de piment de Cayenne

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir doucement les poireaux dans 20 g de beurre. Saler et poivrer.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre les 25 g beurre, incorporer la farine à l’aide d’une cuillère en bois. Verser ensuite le lait progressivement, en laissant la sauce épaissir entre deux versements. Ajouter enfin le cheddar, la moutarde et le piment. Saler et poivrer.
  3. Disposer les poireaux et les oeufs durs dans un plat à gratin, napper de sauce et passer sous grill du four quelques minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.

Gratin de macaroni aux poireaux & béchamel au citron

29 janvier 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de macaroni
  • 3 blancs de poireaux émincés en rondelles
  • le jus d’un citron
  • 30 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 30 cl de lait
  • 50 g d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les poireaux dans un peu de beurre. Saler et poivrer.
  2. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans une casserole, chauffer le jus de citron et le faire réduire jusqu’à ce qu’il n’en reste que 2 cuillères à soupe.
  5. Ajouter le beurre froid et foutter.
  6. Ajouter ensuite la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Verser le lait petit à petit en laissant épaissir entre chaque versement.
  7. Mélanger les pâtes aux poireaux, les disposer dans un plat à gratin. Parsemer de 30 g de fomage râpé, napper de sauce puis terminer par le reste du fromage.
  8. Enfourner pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que ce soit doré.
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