Étiquette : recette italienne (Page 5 of 8)

Tagliatelles au beurre de sauge & tomates

11 juin 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients sur 2 personnes :

  • 150 g de tagliatelles
  • 50 g de beurre salé
  • 4 belles feuilles de sauge fraîche ciselées + 2 petites pour la déco
  • 1 tomate bien mûre épépinée et coupée en petits dés

Préparation :

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec la sauge ciselée jusquà ce qu’il devienne mousseux.
  3. Mélanger les pâtes et le beurre de sauge.
  4. Servir dans les assiettes et parsemer de dés de tomates. Décorer avec une petite feuille de sauge.

Pizza blanche à l’huile de truffe & roquette

24 avril 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients par pizza :

  • 1 pâte à pizza
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 boule de mozzarella, bien égouttée ou spéciale cuisine, coupée en tranches
  • 4 champignons de Paris, émincés
  • huile de truffe
  • roquette
  • poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Etaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four.
  3. Répartir la crème jusqu’à 1 cm du bord. Poivrer.
  4. Disposer les tranches de mozzarella et de champignons.
  5. Arroser d’un filet d’huile de truffe.
  6. Enfourner pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la pâte dorée sur les bords.
  7. Disposer une poignée de roquette sur la pizza puis servir.

Aubergines gratinées à la crème de noix

21 avril 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2-3 personnes :

  • 600g d’aubergines
  • 50 g de noix, réduites en poudre au mixeur
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 boule de mozzarella bien égouttée, coupée en tranches
  • parmesan fraîchement râpé

Préparation :

  1. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, puis chaque morceaux en tranches fines.
  2. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer de l’huile d’olive. Sur feu moyen, faire revenir les tranches d’aubergines avec du sel pendant 10 minutes en remuant continuellement. Baisser le feu, couvrir et faire cuire jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres. Remuer régulièrement.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème, l’ail et les noix mixées. Saler et poivrer.
  5. Répartir les aubergines dans un plat à gratin. Verser la crème de noix puis disposer les tranches de mozzarella et parsemer de  parmesan râpé.
  6. Enfourner environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  7. Servir avec de la roquette.

Crevettes au pesto panées, spaghetti aux tomates cerise & parmesan

25 février 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 10 crevettes cuites
  • pesto
  • chapelure
  • farine
  • 1 œuf
  • 150 g de spaghetti
  • 1 blanc d’oignon nouveau émincé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 10 tomates cerise coupées en 2
  • copeaux de parmesan (faits à l’aide d’un économe)
  • une cuillère à soupe de basilic ciselé(surgelé)
  • pignons de pin grillés à sec (facultatif)
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Au moins 1 heure avant : décortiquer les crevettes en ne gardant que l’extrémité de la queue. Les faire mariner dans une grosse cuillère à soupe de pesto. Réserver au frais.
  2. Passer ensuite les crevettes dans de la farine, puis dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
  3. Faire cuire les spaghetti dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
  4. Dans une casserole, sur feu vif, faire chauffer de l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail sans coloration. Ajouter les tomates cerise et faire revenir jusqu’à ce qu’elles commencent à rendre leur jus. Ajouter les pâtes, le basilic (et les pignons). Maintenir au chaud.
  5. Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive pour le bain de friture (0.5 cm d’huile). Une fois l’huile bien chaude, faire frire les crevettes de chaque côté. Les éponger avec du papier absorbant.
  6. Servir les pâtes dans les assiettes, disposer quelques copeaux de parmesan et les crevettes panées.

Lasagnes aux poivrons grillés, aubergines & tomates, gratinées au gorgonzola

5 février 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 10 feuilles de lasagnes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 boîte de 400 g de tomates pelées
  • 1 aubergine (350g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé (surgelé)
  • 150 g de gorgonzola
  • 125g de mozzarella sèche ou spécial cuisson
  • huile d’olive
  • sucre

Préparation :

  1. Couper les poivrons en 2 et les épépiner. Les passer sous le gril du four jusqu’à ce qu’ils soient noircis. Les déposer dans un sac congélation, le refermer quelques minutes. Sortir les poivrons du sac et enlever la peau. Les détailler en fines lamelles.
  2. Couper l’aubergine en cubes. Dans une casserole, mettre les cubes d’aubergines avec un filet d’huile d’olive, la gousse d’ail en chemise légèrement écrasée, du sel et un petit verre d’eau. Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les aubergines s’écrasent facilement. Si la purée est trop liquide en fin de cuisson, enlever le couvercle et laisser sécher en remuant réguilèrement.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans une autre casserole, mettre les tomates avec leur jus, le basilic et une grosse pincée de sucre. Ecraser les tomates et poursuivre jusqu’à épaississement du jus. Ajouter ensuite les poivrons et continuer jusqu’à évaporation du liquide. Ajouter enfin les aubergines et mélanger le tout.
  5. Dans une grande casserole, faire cuire les lasagnes dans de l’eau bouillante salée.
  6. Diviser le gorgonzola en 5 parts, et détailler chacune en petits cubes. Détailler la mozarella en fines tranches.
  7. Huiler un plat à gratin de 20cm X 20cm, disposer 2 feuilles de lasagnes, tartiner d’un quart des légumes, 1/5 de gorgonzola. Renouveler l’opération 3 fois.
  8. Terminer par une couche de lasagnes et la recouvrir de mozzarella et du 1/5 de gorgonzola restant.
  9. Enfourner 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.
  10. Servir avec de la salade verte.
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