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Bouillon thaï au lait de coco, épinards & curry rouge

13 août 2014 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients pour 2 bols :

Préparation :

Faire cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Égoutter.
Dans une casserole, verser le lait de coco, ajouter l’eau, les épinards, les échalotes et le curry rouge. Laisser cuire ensemble pendant 20 minutes environ. Ajouter enfin les vermicelles, poursuivre la cuisson de 5 minutes et servir chaud.

13 août 2014 / clementineseite / 4 Comments

Ingrédients pour 2 bols :

Préparation :

Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égoutter.
Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer de l’huile sur feu vif. Y faire revenir les courgettes et les échalotes en remuant continuellement. Une fois les courgettes attendries et certaines dorées (10 minutes), ajouter l’ail. Laisser cuire 2 minutes, toujours en remuant.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de sésame,mélanger. Puis ajouter 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki. Ajouter les cacahuètes.
Une fois les courgettes cuites, ajouter le riz, mélanger et terminer par ajouter encore 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki.
Dans une poêle, faire cuire deux oeufs au plat.
Servir le wok de riz aux courgettes dans des bols avec un oeuf au plat.

9 août 2014 / clementineseite / 3 Comments

Ingrédients par personne :

Préparation :

Disposer la mâche, les morceaux d’avocat et de surimi, et les quartiers de tomate.
Arroser du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive, saler et poivrer.
Bien mélanger avant de déguster.

9 août 2014 / clementineseite / 6 Comments

Ingrédients pour 2 personnes (plat principal ou 4 personnes en entrée) :

Préparation :

4 août 2014 / clementineseite / 4 Comments

Pour 2 personnes :

200 g de crevettes
2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
3 cuillères à soupe de fécule de maïs diluées dans 3 cuillères à soupe d’eau (ou un blanc d’oeuf)
50 g de vermicelles de riz
2 échalotes émincées
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 mangue coupée en petits morceaux
3 cuillères à soupe de lait de coco (ou de crème de coco)
1 citron vert
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 morceau de 2 cm de gingembre haché

Préparation :

Décortiquer les crevettes et ne laisser que le bout de la nageoire.
Dans un bol, mélanger les graines de sésame et la noix de coco.Tremper dans la fécule diluée, puis le mélange coco-sésame. Réserver au frais.
Mixer la moitié de la mangue, le lait de coco, le jus d’un demi citron vert, la ciboulette et le gingembre. Réserver au frais.
Faire cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante salée 3 minutes. Égoutter.
Dans une casserole sur feu vif, faire revenir les échalotes dans un filet d’huile en remuant souvent. Ajouter la sauce soja, laisser cuire 2 minutes puis ajouter l’autre moitié de mangue. Au bout de 3 minutes, baisser le feu et ajouter les vermicelles. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sauce soja si besoin.
Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile. Sur feu vif, y faire dorer les crevettes, en les retournant à mi-cuisson.
Servir les vermicelles mangue-soja dans une assiette creuse, disposer dessus une petite coupelle avec de la sauce à la mangue et les crevettes sur le dessus. Terminer par un filet de citron vert sur les crevettes et servir immédiatement.