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Tarte fine épinards-courgettes & chèvre cendré

10 juillet 2014 / / 4 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée (pur beurre)
  • 300 g d’épinards frais, bien rincés et égouttés
  • 1 courgette coupée en très petits dés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 échalote émincée
  • 1 cuillère à café de sarriette séchée
  • 100 g de chèvre cendré Sainte-Maure détaillé en tranches

Préparation :

  1. Dans un wok ou une grande poêle, faire suer les épinards dans un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Saler. Une fois réduits, ajouter les courgettes, une pincée de sel et laisser cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. 
  2. Ajouter l’ail, l’échalote et la sarriette. Laisser cuire ensemble pendant 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Etaler la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. La piquer avec une fourchette. Répartir la préparation aux courgettes et épinards. Disposer les tranches de fromage sur le dessus.
  5. Enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  6. Servir avec de la salade verte

 

Figue rôtie au chèvre cendré & balsamique

8 juillet 2014 / / 1 Comment

Ingrédients par figue rôtie :

  • une figue mûre
  • 1 tranche de chèvre cendré Sainte-Maure
  • poivre noir du moulin
  • une poignée de salade mélangée (mâche, frisée, chicorée…)
  • huile de noix
  • vinaigre balsamique

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Ôter l’extrémité du pédoncule de la figue. La détailler en croix sur la moitié de sa hauteur. 
  3. Disposer la figue dans un ramequin, répartir la tranche de chèvre à l’intérieur et arroser d’une cuillère de vinaigre balsamique. Poivrer.
  4. Enfourner 20 minutes environ jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  5. Servir avec la salade verte, assaisonnée d’un filet d’huile de noix, d’un filet de vinaigre balsamique, sel & poivre.

Cette recette participe au défi cuisine de septembre 2014 du site recettes de cuisine : http://recettes.de/defi-mi-figue-mi-raisin 

Salade tiède de légumes grillés au chèvre cendré & basilic

30 juin 2014 / / 4 Comments

Pour 2 personnes :

  • 1 grosse courgette coupé en rondelles
  • 2 carottes coupées en bâtonnets
  • 1 poivron rouge émincée en lanières
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de chèvre cendre Sainte-Maure
  • 2 cuillères à café de basilic ciselé
  • 2 tranches de pain grillé
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir les carottes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes avec une pincée de sel, sur feu assez vif. Ajouter ensuite les poivrons, une pincée de sel et laisser cuire encore 5 minutes. Remuer très souvent. Ajouter enfin les courgettes et l’ail, une pincée de sel et laisser cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Réserver au chaud.
  2. Faire griller au grille-pain les tranches de pain. Les frotter à l’ail et arroser d’un filet d’huile d’olive. 
  3. Disposer les légumes tièdes dans les assiettes, émietter le chèvre sur le dessus, parsemer de basilic et servir avec le pain à l’ail.

Galette au reblochon, pommes de terre & persillade

27 juin 2014 / / 3 Comments

Ingrédients par galette :

  • 1 galette de blé noir
  • 50 g de reblochon
  • 1 petite pomme de terre coupée en rondelles
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 1 cuillère à café de beurre persillé

persillade :

  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de persil frisé ciselé
  • 1 gousse d’ail hachée

 Préparation :

  1. Mélanger le beurre, le persil et la gousse d’ail dans un bol. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, sur feu moye, faire fondre une noisette de beurre. Disposer la galette, côté foncé contre la poêle. Répartir une cuillère à café de beurre persillé puis les lamelles de reblochon, les rondelles de pommes de terre et la crème. Poivrer avec du poivre noir du moulin.
  3. Quand le fromage commence à fondre, rabattre les 4 côtés de la crêpe pour former un carré.
  4. On peut la servir bien dorée et croustillante, on dit alors qu’elle est « kraz ».
  5. Servir avec de la salade verte.

Crevettes façon chermoula, semoule & chou au beurre

25 juin 2014 / / 1 Comment

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 20 crevettes cuites décortiquées
  • 3 cuillères à soupe de persil frisé ciselé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 piment vert haché
  • 1 jus de citron
  • 1 grand verre de semoule
  • 1/4 de chou blanc émincé

Préparation :

  1. Mélanger les crevettes avec le persil, les gousses d’ail hachées, le piment, le jus de citron et le cumin. Laisser mariner dans un plat creux pendant 1 heure.
  2. Faire cuire le chou dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter. Le faire revenir ensuite dans du beurre avec une pincée de sel pendant 15 minutes environ, à couvert.
  3. Mettre la semoule dans un petit saladier avec une grosse pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Verser le même volume (1 grand verre) d’eau bouillante sur la semoule, remuer et couvrir. Laisser gonfler quelques minutes puis ajouter une noix de beurre et égrener la semoule à la fourchette.
  4. Mélanger la semoule et le chou au beurre. Réserver au chaud.
  5. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Y faire cuire sur feu vif les crevettes avec la marinade jusqu’à ce qu’elle se soit évaporée.
  6. Servir avec la semoule avec le chou au beurre
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