Étiquette : recette (Page 72 of 107)

La Poutine

2 décembre 2013 / / 1 Comment

1-91979379

Ingrédients pour 3 portions :

  • 1 kg de frites
  • 50 g de cheddar fraîchement râpé
  • 100 g de gouda fraîchement râpé

Pour la sauce brune :

  • 25 cl d’eau
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 3 cuillères à soupe de Viandox ou autre arôme végétal
  • 2 échalotes finement émincées
  • 3 cuillères à soupe bombées de concentré de tomates (1 mini boîte)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à café de paprika

On peut aussi remplacer la sauce brune par de la sauce Barbecue toute prête!

Préparation :

  1. Délayer la maïzena dans un fond d’eau.
  2. Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre avec une pincée de sel.
  3. Verser la maïzena diluée, l’eau et le viandox. Porter à petite ébullition et laisser épaissir 10 minutes en remuant régulièrement.
  4. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, saler et poivrer et laisser cuire encore 30 minutes, sur feu doux. La sauce brune doit être épaisse.
  5. Filtrer à l’aide d’une passoire fine. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
  6. Faire cuire les frites, au four ou à la friteuse.
  7. Au moment de servir, disposer une couche de frites dans une cocotte ou un grand bol, parsemer de fromage, ajouter une seconde couche de frites, une seconde couche de fromage puis verser de la sauce.
  8. Servir bien chaud.

Burrito aux poivrons & haricots rouges au cheddar

28 novembre 2013 / / 1 Comment

1-91860926

Ingrédients pour 4 burritos :

  • 4 grands wraps de blé
  • feuilles de batavia ou de laitue
  • 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 poivron vert épépiné et coupé en morceaux de 3*3cm
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux de 3*3cm
  • 1 oignon coupé en deux et émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 piment vert épépiné, coupé en deux dans la longueur et émincé (1/2 piment pour une version moins piquante)
  • 1 boîte de tomates entières
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • cheddar fraîchement râpé
  • crème fraîche

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire suer sur feu moyen les oignons et le piment avec une pincée de sel.
  2. Ajouter les poivrons, un pincée de sel et laisser revenir 5 minutes, en remuant régulièrement.
  3. Ajouter l’ail et les épices. Mélanger pour enrober les légumes des épices et laisser cuire encore 5 minutes, en remuant régulièrement.
  4. Verser le contenu de la boîte de tomates et les écraser avec un spatule. Ajouter le sucre et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
  5. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Remuer de temps en temps, et vérifier que ça n’attache pas (si ça attache, ajouter un fond d’eau).
  6. Ajouter enfin les haricots, mélanger et laisser cuire encore 15 minutes.
  7. Au moment de servir, disposer sur le wrap : un peu de salade, le 1/4 de la garniture aux poivrons bien chaude, du cheddar et une grosse cuillère à soupe de crème fraîche. Refermer le bas du wrap, puis les deux côtés.
  8. Servir aussitôt.

Croquettes de pommes de terre au Boursin

27 novembre 2013 / / 3 Comments

1-91842862

Ingrédients pour 2 personnes / 10 croquettes :

  • 3 pommes de terre épluchées et coupées en 4 (350 g)
  • 60 g de fromage frais à l’ail & aux fines herbes
  • 1 oeuf battu
  • chapelure
  • salade verte
  • 1 tomate coupée en tranches
  • 1/2 carotte râpée
  • vinaigrette

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  2. Ecraser avec une spatule et ajouter le fromage frais.
  3. Façonner 10 croquettes. Les tremper dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. On peut répéter l’opération une autre fois, pour les croquettes plus croustillantes.
  4. Disposer la salade, les tomates et les carottes sur une assiette. Arroser d’un filet de vinaigrette.
  5. Dans une poêle, verser généreusement de l’huile d’olive. Sur feu vif, une fois que l’huile est bien chaude, faire dorer les croquettes de tous les côtés.
  6. Servir chaud avec la salade et les crudités.

Salade de lentilles à l’emmental, aux pommes & carottes

27 novembre 2013 / / 1 Comment

1-91841831

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de lentilles vertes sèches, rincées
  • 80 g d’emmental coupé en très petits dés
  • 1 carotte râpée
  • 1 grosse échalote finement hachée
  • 1 petite pomme épluchée, épépinée, coupée en très petits dés
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • roquette

Préparation :

  1. Faire cuire les lentilles dans de l’eau salée, départ eau froide, pendant 25-30 minutes dès que l’eau bout. Passer sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
  2. Dans un saladier, mélanger carotte, échalote, pomme et emmental.
  3. Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de framboise et l’huile.
  4. Ajouter les lentilles et la vinaigrette dans le saladier, bien mélanger. Saler et poivrer.
  5. Servir avec de la roquette.

Tarte aux brocolis, chèvre frais & pesto

21 novembre 2013 / / 2 Comments

 

1-91687959

Ingrédients :

  • 125 g de farine
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de fromage de chèvre doux (rondelles de chèvre frais)
  • 2 cuillères à soupe bombées de pesto
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 brocoli

Préparation :

  1. Mélanger le beurre et la farine. Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur.
  2. Détailler le brocoli en bouquets. Les faire cuire « al dente » quelques minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans un saladier, écraser le chèvre à la fourchette. Ajouter les oeufs un par un. Ajouter la crème fraîche, puis le pesto.
  5. Recouvrir un moule à tarte de papier cuisson. Répartir la pâte du bout des doigts dans le moule. Disposer les bouquets de brocoli et verser l’appareil à quiche dessus.
  6. Enfourner 35-40 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte et le dessus soient dorés.
  7. Servir avec de la salade verte.
« Older posts Newer posts »

© 2025 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑