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Crème de blé noir aux pommes de terre & petits pois

26 octobre 2014 / clementineseite / 1 Comment

Ingrédients pour 2 personnes :

2 échalotes hachées
50 g de farine de blé noir (sarrasin)
50 cl de bouillon de légumes
30 g de beurre
1/2 bol de petits pois surgelés
2 pommes de terre à chair ferme, épluchées et coupées en petits cubes de 1cm x 1cm
1 cuillère à soupe rase de thym surgelé

Préparation :

Dans une grande casserole, faire blondir les échalotes dans le beurre avec une pincée de sel. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte. Ajouter alors le bouillon petit à petit, pour éviter que des grumeaux se forment. Porter à ébullition, ajouter le thym, rectifier l’assaisonnement en sel et laisser cuire à couvert sur feu assez doux pendant 30 minutes.
Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre, continuer la cuisson de 15 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir les petits pois dans du beurre pendant 3 minutes sur feu moyen. En réserver au chaud un petit peu pour la présentation.
Ajouter les petits pois et continuer la cuisson encore 15 minutes.
Servir bien chaud, avec les petits pois sur le dessus.

3 août 2014 / clementineseite / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Dans une grande casserole, sur feu assez vif, faire chauffer un généreux filet d’huile d’olive. Y faire revenir les morceaux d’aubergine, de courgette et de poivron, l’échalote, l’ail, les herbes avec une pincée de sel. Laisser revenir ensemble 5 minutes en remuant souvent.
Ajouter un grand verre d’eau. Rectifier l’assaisonnement. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Surveiller toutes les 10 minutes que l’eau ne se soit pas évaporée.
Au bout des 30 minutes, ajouter les tomates pelées et les olives. Laisser cuire encore 30 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les sardines, le beurre, le concentré de tomates, la sauce piment et le basilic intimement. Réserver dans un bol, au réfrigérateur.
Faire griller les tranches de pain.
Servir la ratatouille accompagnée de toast grillé et de beurre de sardines.

29 avril 2014 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir les pommes de terre dans 5 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu vif en mélangeant souvent, pendant une dizaine de minutes. Saler.
Une fois qu’elles ont commencé à dorer, ajouter les poivrons. Laisser revenir ensemble 5 minutes, puis ajouter les courgettes. Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer. Laisser cuire encore 5 minutes, puis ajouter l’ail, les épices etle thym.
Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Goûter une dernière fois pour s’assurer de l’assaisonnement en sel & poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Répartir les légumes dans un plat à gratin. Parsemer de l’emmental râpé.
Enfourner pendant 30 minutes.
Servir avec une salade verte.

12 mars 2014 / clementineseite / 3 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de lentilles
1 oignon émincé
2 belles branches de thym
8 gros champignons de Paris émincés (réserver des lamelles de champignon cru pour décorer)
4 échalotes finement émincées
20 cl de crème liquide
200 g de tofu fumé en tranches
4 bouquets de mâche

Préparation :

Mettre les lentilles dans une grande casserole. Recouvrir d’eau froide, ajouter du gros sel, le thym et l’oignon émincé. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes environ. Egoutter et retirer le thym. Réserver au chaud.
Dans une grande poêle, faire revenir les échalotes dans de l’huile d’olive et du beurre, avec une pincée de sel.
Ajouter ensuite les champignons, une pincée de sel et les laisser réduire.
Une fois bien tendres, ajouter la crème et laisser cuire ensemble 5 minutes.
Passer les champignons à la crème au mixeur.
Dans une poêle, faire dorer les tranches de tofu dans du beurre, de chaque côté.
Disposer les lentilles dans les assiettes, ajouter de la crème de champignons, puis les tranches de tofu (3 par personne). Décorer avec un bouquet de mâche et une lamelle de champignon cru.

21 février 2014 / clementineseite / 3 Comments

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C.
Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles de 3 mm.
Dans une grande casserole, les faire cuire dans le lait (froid) avec le laurier, le thym, l’ail, les cèpes séchés et le sel. Quand le lait bout, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes. Retirer le bouquet garni, réserver 1/2 verre de lait de cuisson et égoutter.
Beurrer un plat à gratin, répartir les pommes de terre et les châtaignes, verser le lait de cuisson, parsemer du fromage et répartir la crème sr le dessus. Saler et poivrer.
Enfourner pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.
Servir avec de la salade verte.