Poêlée de pêches et d’abricots panés aux galettes au beurre, chantilly à la vanille

Poêlée de pêches et d’abricots panés aux galettes au beurre, chantilly à la vanille

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 pêche coupée en 2
– 2 abricots coupés en 2
– 4 galettes bretonnes au beurre
– 20 g de beurre

Pour la marinade:
– le jus d’un demi citron
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de miel

Pour la chantilly:
– 5 cl de crème liquide à 30% bien froide
– quelques gouttes d’arôme de vanille
– 1 cuillère à café de sucre glace

Préparation:

Dans une jatte, mélanger le jus de citron, le sucre et le miel. Y faire mariner les fruits pendant 1 heure.
Dans un cul-de-poule, mettre la crème, l’arôme de vanille et le sucre. A l’aide d’un batteur électrique, monter la crème en chantilly.
Mixer les galettes bretonnes pour obtenir une fine chapelure.
Une fois les fruits marinés, les passer dans la chapelure de biscuit.
Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen, et y faire dorer les fruits panés en les retournant une fois.
Une fois dorés, les laisser tiédir.
Au moment de servir, mettre la chantilly dans une poche à douille et en garnir le coeur des fruits.

2 Comments

  1. breizh22110

    bonjour
    merci pour toute ces recettes mais une question comment faites vous les crepes bretonne car pas trouvée comment faire la pâte
    merci

  2. clementineseite

    Pour faire des crêpes (sucrées), les recettes sont quasiment toutes identiques : – 250 g de farine
    – 50 cl de lait
    – 4 œufs
    – 1 sachet de sucre vanillé
    – 1 cuillère à soupe de beurre demi-sel fondu
    Pour faire des galettes (blé noir – salées) :
    – 330 g de farine de blé noir
    – 10 g de gros sel
    – 75 cl d’eau froide
    – 1 oeuf
    [http://www.marmiton.org/recettes/recette_la-pate-a-galettes-de-ble-noir-traditionnelle_35351.aspx]

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