Étiquette : 15. Plats mijotés & rôtis (Page 5 of 13)

Wok d’aubergines & de chou blanc sautés à la sauce soja

1 mai 2014 / clementineseite / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok sur feu vif. Quand l’huile est bien chaude, y faire revenir les échalotes avc une pincée de sel pendant 1 minute en remuant continuellement.
Ajouter ensuite le chou, une pincée de sel et laisser cuire pendant 4 minutes, toujours en remuant.
Ajouter enfin les aubergines, une pincée de sel. Faire revenir ensemble pendant 15 minutes environ. Les légumes sont légèrement dorés.
Verser la sauce soja, laisser cuire 3 minutes. Puis ajouter un verre d’eau (10 cl), mélanger et couvrir. Baisser le feu et laisser cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Enlever le couvercle, et continuer la cuisson jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore.
Servir en accompagnement.

2 avril 2014 / clementineseite / 0 Comments

Ingrédients par personne :

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir les morceaux de fenouil dans 2 belles cuillères à soupe d’huile d’olive, avec une pincée de sel (environ 15 minutes).
Une fois tendres, ajouter le jus de l’orange. Laisser cuire environ 20 minutes sur feu moyen. Remuer régulièrement. Attendre que le jus soit absorbé et que les fenouils soient « confits ».

12 mars 2014 / clementineseite / 3 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de lentilles
1 oignon émincé
2 belles branches de thym
8 gros champignons de Paris émincés (réserver des lamelles de champignon cru pour décorer)
4 échalotes finement émincées
20 cl de crème liquide
200 g de tofu fumé en tranches
4 bouquets de mâche

Préparation :

Mettre les lentilles dans une grande casserole. Recouvrir d’eau froide, ajouter du gros sel, le thym et l’oignon émincé. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes environ. Egoutter et retirer le thym. Réserver au chaud.
Dans une grande poêle, faire revenir les échalotes dans de l’huile d’olive et du beurre, avec une pincée de sel.
Ajouter ensuite les champignons, une pincée de sel et les laisser réduire.
Une fois bien tendres, ajouter la crème et laisser cuire ensemble 5 minutes.
Passer les champignons à la crème au mixeur.
Dans une poêle, faire dorer les tranches de tofu dans du beurre, de chaque côté.
Disposer les lentilles dans les assiettes, ajouter de la crème de champignons, puis les tranches de tofu (3 par personne). Décorer avec un bouquet de mâche et une lamelle de champignon cru.

1 mars 2014 / clementineseite / 8 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Faire cuire les frites au four ou à la friteuse.
Dans une petite casserole, faire fondre doucement les morceaux de fromage avec la crème. Poivrer.
Servir les frites bien chaudes, avec la sauce à part dans des ramequins pour les tremper dedans ou bien verser directement la sauce sur les frites, à la manière d’une poutine. Servir les frites à la sauce fromage accompagnées de salade verte et de tomates cerise.

24 février 2014 / clementineseite / 6 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Couper les pommes de terre en 4, si elles sont petites, sinon en 6 ou 8 selon la taille.
Dans une cocotte ou un wok, faire revenir sur feu vif les pommes de terre dans 50 g de beurre et un filet d’huile. Bien saler. Remuer souvent jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées de tous les côtés (environ 30 minutes).
Ajouter ensuite l’ail et l’échalote. Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps, en absorbant l’humidité à chaque fois.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Ajouter ensuite les tomates séchées et continuer la cuisson d’encore 15 minutes. Ajouter une poignée de roquette, mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Au moment de servir, ajouter les dés de gorgonzola. Mélanger rapidement et servi, avec de la roquette fraîche.