Cette recette de salade de mâche au chèvre demi-sec, poireaux grillés, raisins et noisettes a été réalisée en partenariat avec Etienne & Hans, les deux fondateurs de la box de produits savoyards Délicimes !
Pour cette recette, j’ai utilisé comme fromage de chèvre demi-sec de la Chèvrerie de la Forêt.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 chèvre demi-sec
- 100 g de mâche
- 20 grains de raisin noir, coupés en deux
- 50 g de noisettes
- 2 poireaux
- 1 filet d’huile d’olive
- 10 g de beurre fondu
- Vinaigrette : 1 cuil. à s. d’huile de noisettes, 5 cuil. à s. d’huile de tournesol, 4 cuil. à s. de vinaigre de cidre et 1 cuil. à s. de moutarde.
Préparation
- . Préchauffer le four à 180 °C.
- Couper les extrémités vertes des poireaux pour ne garder que la partie tendre. Entailler les poireaux dans la longueur et les nettoyer. Les disposer dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive, le beurre et une pincée de sel. Enfourner pendant 30 min, en les retournant à mi-cuisson. Les couper en 4 tronçons.
- Mettre les noisettes dans un plat allant au four et les faire torréfier pendant 15 min. Les concasser grossièrement avec un grand couteau.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- À l’aide d’un économe, détailler le fromage de chèvre en copeaux.
- Dans deux assiettes, disposer la mâche, les raisins, les noisettes, les poireaux grillés, les copeaux de fromage de chèvre et arroser de vinaigrette.
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