Étiquette : courgette (Page 3 of 13)

Boulettes de pois chiche & courgette, sauce yaourt pomme-menthe

1 mars 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 courgette râpée de taille moyenne
  • 1 oignon haché
  • 1 petite boite de pois chiches (265g), réduits en purée
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 1 pincée de piment 
  • farine

Pour la sauce :

  • 1 yaourt nature
  • 1 pomme acidulée, évidée et râpée
  • 3 cuillères à soupe de menthe ciselée
  • 1 trait de citron

Préparation :

  1. Presser la courgette râpée pour enlever le maximum d’eau.
  2. Mettre dans un mixeur, la courgette, l’oignon et les pois chiches. Ajouter les épices et le sel. Former 10 boulettes. Les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. 
  3. Dans un bol, mélanger le yaourt, la pomme, la menthe et le citron. Réserver au réfrigérateur. Les fariner.
  4. Faire chauffer un bain d’huile. Y faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les disposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
  5. Servir avec la sauce au yaourt.

Galettes de courgettes et pommes de terre épicées, salsa d’ananas & halloumi grillé

21 décembre 2014 / / 2 Comments

Cette recette est inspirée du livre « Veggie, la nouvelle cuisine végétarienne » de Nicola Graimes

Ingrédients pour 2 personnes (4 galettes) :

  • 200 g d’halloumi détaillé en 8 tranches

Pour les galettes :

  • 1 courgette râpée
  • 2 pommes de terre à chair ferme râpées
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe rase de graines de cumin
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 10 tours de moulin à poivre

Pour la salsa d’ananas :

  • 1/4 d’ananas frais détaillé en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 cuillère à café de piment fort
  • fleur de sel & poivre

Préparation :

  1. Faire blanchir les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée (1 minute de cuisson dès la reprise de l’ébullition). Égoutter et laisser complètement refroidir.
  2. Bien égoutter la courgette : la mettre dans un torchon propre et la presser. Il faut enlever le maximum d’eau.
  3. Dans une petite poêle, faire griller à sec les graines de cumin.
  4. Mélanger dans un petit saladier les ingrédients de la salsa d’ananas. Réserver au frais.
  5. Mélanger dans un saladier les courgettes, les pommes de terre, les épices, le beurre et l’ail. Ajouter enfin la farine.
  6. Former 4 galettes et les passer dans la farine. Réserver au frais pendant 30 minutes.
  7. Badigeonner un grill à panini d’huile d’olive (ou faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive) et y faire griller les tranches d’halloumi.
  8. Dans une grande poêle, faire chauffer un généreux fond d’huile d’olive. Y faire frire les galettes des deux côtés. Les égoutter sur du papier absorbant.
  9. Servir les galettes avec les tranches de halloumi grillées et la salsa d’ananas.

Pintxos aux courgettes grillées, mozzarella, pata negra & tomates séchées

8 décembre 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 20 pintxos :

  • 20 tranches de baguette
  • 1 courgette
  • 1 boule de mozzarella égouttée et détaillée en 20 morceaux
  • 6 tranches de jambon pata negra détaillées en 20 lanières
  • 5 tomates séchées coupées en 4
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Détailler la courgette en 3 tronçons. Détailler chaque tronçon en tranches d’environ 1/2 cm (trop fines, les tranches brûleraient à la cuisson). Les badigeonner d’huile d’olive, parsemer de fleur de sel et enfourner sous le grill jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Réserver.
  2. Pour pintxo, le badigeonner d’huile d’olive, disposer une tranche de courgette grillée, un morceaux de mozzarella, une lanière de pata negra et un morceau de tomate séchée.

Cette recette a inspiré la maison de jambon pata negra & bellota Oliveras

Wok de riz teriyaki-sésame aux courgettes

13 août 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 bols :

  • 100 g de riz
  • 1 belle courgette coupée en rondelles
  • 3 échalotes émincées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 poignée de cacahuètes, grossièrement concassées
  • sauce teriyaki
  • huile de sésame
  • 2 oeufs

Préparation :

  1. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égoutter.
  2. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer de l’huile sur feu vif. Y faire revenir les courgettes et les échalotes en remuant continuellement. Une fois les courgettes attendries et certaines dorées (10 minutes), ajouter l’ail. Laisser cuire 2 minutes, toujours en remuant.
  3. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de sésame,mélanger. Puis ajouter 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki. Ajouter les cacahuètes.
  4. Une fois les courgettes cuites, ajouter le riz, mélanger et terminer par ajouter encore 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki.
  5. Dans une poêle, faire cuire deux oeufs au plat. 
  6. Servir le wok de riz aux courgettes dans des bols avec un oeuf au plat.

Ratatouille aux olives & toasts au beurre de sardines tomate-basilic

3 août 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • une boîte de sardines à l’huile d’olive
  • 50 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe rase de sauce pimentée Sriracha (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé (surgelé)
  • tranches de pain
  • 1 courgette coupée en gros morceaux 
  • 1 petite aubergine coupée en gros morceaux 
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en gros morceaux 
  • 1 petite boîte de tomates pelées, grossièrement émincées
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 1/2 cuillère à café de romarin
  • 1/2 cuillère à café d’origan
  • 2 échalotes émincées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 50 g d’olives vertes dénoyautées

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, sur feu assez vif, faire chauffer un généreux filet d’huile d’olive. Y faire revenir les morceaux d’aubergine, de courgette et de poivron, l’échalote, l’ail, les herbes avec une pincée de sel. Laisser revenir ensemble 5 minutes en remuant souvent.
  2. Ajouter un grand verre d’eau. Rectifier l’assaisonnement. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Surveiller toutes les 10 minutes que l’eau ne se soit pas évaporée.
  3. Au bout des 30 minutes, ajouter les tomates pelées et les olives. Laisser cuire encore 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, mélanger les sardines, le beurre, le concentré de tomates, la sauce piment et le basilic intimement. Réserver dans un bol, au réfrigérateur.
  5. Faire griller les tranches de pain.
  6. Servir la ratatouille accompagnée de toast grillé et de beurre de sardines.
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