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crumble potimarron échalote feta

Crumble de noisettes au potimarron, échalotes, feta

19 septembre 2022 / / 0 Comments

Cette recette de crumble salée est facile à faire. La cuisson du potimarron et des échalotes au four est pratique : il suffit de déposer les légumes émincés dans un plat, de saler et de poivrer, et d’arroser d’huile d’olive. L’avantage du potimarron est qu’on peut manger sa peau : on peut donc s’épargner de l’éplucher et on gagne du temps.
Le résultat est délicieux : à la fois fondant avec les légumes rôtis et le fromage, et croustillant avec le crumble au bon goût de beurre et de noisettes.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 potimarron (non épluché) vidé et coupé en morceaux de 3 cm environ (1,2 kg environ)
  • 6 échalotes grossièrement émincées
  • huile d’olive, sel, poivre
  • 200 g de feta

Pour le crumble de noisettes

  • 150 g de farine
  • 50 g de beurre froid coupé en dés
  • 150 g de noisettes entières décortiquées
  • 30 g de parmesan ou de cantal

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 ° C.
  2. Mettre les morceaux de potimarron et les échalotes dans un plat allant au four. Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive (5 cuillères à soupe environ) et bien mélanger.
  3. Enfourner pendant 30 minutes. Mélanger à mi-cuisson.
  4. Pendant ce temps, mixer les noisettes et la farine. Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, la poudre de noisettes et les morceaux de beurre. On obtient alors une pâte sableuse et friable. Mixer le fromage et l’ajouter à la pâte à crumble. Réserver au frais.
  5. Une fois les légumes tendres, répartir la feta émiettée et répartir la pâte à crumble sur le dessus. Enfourner 30 minutes.
  6. Servir avec de la salade verte et de la vinaigrette bien moutardée à l’huile de noix ou de noisettes.

Abricots rôtis au miel et au romarin

22 août 2019 / / 0 Comments
abricots rôtis miel romarin
Abricots rôtis au miel et au romarin

La recette des abricots rôtis au miel et au romarin est rapide et facile à réaliser. Il faut de bons abricots bien mûrs, du romarin frais et du miel. J’accompagne les abricots rôtis de crème fraîche et de galettes bretonnes émiettées en crumble. On pourrait aussi les servir avec de la crème glacée à la vanille ou du fromage blanc avec du sucre vanillé.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 abricots coupés en deux, dénoyautés (ou plus selon l’appétit !)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 branches de romarin frais
  • 10 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 galettes bretonnes au beurre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Disposer les abricots dans un plat allant au four, côté bombé contre le plat. Arroser du miel et parsemer des feuilles de romarin et de noisettes de beurre.
  3. Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient tendres.
  4. Servir avec la crème fraîche avec des galettes émiettées.

Crumble amandes, poires & chocolat

16 mai 2018 / / 1 Comment

Crumble amandes poires chocolat

Une recette de crumble très facile à faire. On peut utiliser des poires au sirop à la place des poires fraîches.

Ingrédients :

  • 6 poires épluchées, épépinées et coupées en petits morceaux
  • 100 g de chocolat noir à dessert coupé en petits morceaux (grosses pépites)
  • 100 g de farine
  • 80 g de sucre roux
  • 50 g d’amandes entières, mixées
  • 100 g de beurre froid coupé en petits morceaux

Préparation :

  1. Disposer les morceaux de poires et les pépites de chocolat dans un plat allant au four (un moule à manquer par exemple).
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre et la farine. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit bien amalgamé.
  4. Répartir la pâte à crumble sur les poires et le chocolat. Enfourner pendant 35 minutes.

Pommes & pruneaux au vin rouge et à la cannelle façon crumble

16 avril 2018 / / 0 Comments

Pommes et pruneaux au vin rouge et à la cannelle façon crumble

Une recette qui mixe le crumble classique et les pruneaux au vin. J’ai utilisé une dosette de cannelle moulue des Épices Max Daumin qui a l’avantage d’être extra fraîchement moulue. On peut aussi utiliser un bâton de cannelle qu’on laisse infuser dans le vin rouge. Pour aller + vite, on peut aussi remplacer la pâte à crumble maison par des palets bretons qu’on émiette.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 600 g de pommes acidulées épluchées et coupées en gros morceaux (4 belles pommes Dalinette)
  • 1/2 jus de citron
  • 300 g de pruneaux dénoyautés (30 pruneaux)
  • 20 cl de vin rouge
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Pâte à crumble

  • 50 g de beurre très froid coupé en cubes
  • 50 g de sucre roux
  • 50 g de farine

Préparation :

  1. Mettre les morceaux de pommes, le jus de citron et 3 cl d’eau. Couvrir et laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce que les pommes soient tendres (15 minutes).
  2. Mettre les pruneaux dans une casserole avec le vin rouge, la cannelle et le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire ensemble sur feu doux pendant 5 minutes. Éteindre le feu.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Mettre le beurre, le sucre et la farine dans un saladier, mélanger du bout des doigts pour former la pâte à crumble.
  5. Disposer la pâte à crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 5 à 10 minutes en surveillant, ça dore d’un coup ! Laisser le crumble refroidir et durcir.
  6. Disposer les pruneaux et les morceaux de pommes tièdes sur des assiettes, parsemer de crumble et servir avec une belle cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.

Crumble ananas banane pécan de Mathieu

20 mai 2016 / / 0 Comments

Crumble ananas banane pécan

Très rapide à faire, ce crumble change des crumbles aux pommes. J’utilise de l’ananas frais déjà épluché qu’on trouve au rayon frais de certains supermarchés ou à la Voie verte à Lyon.

Ingrédients :

  • 500 g d’ananas épluché et coupé en morceaux
  • 2 bananes coupées en rondelles
  • 125 g de cerneaux de noix de pécan
  • 200 g de farine
  • 125 g de beurre coupé en petits morceaux
  • 125 g de sucre roux

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine et le sucre et sabler du bout des doigts. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  2. Préchauffer le four à 200 °C.
  3. Disposer les bananes et l’ananas dans un moule à gâteau. Mélanger rapidement le crumble avec les cerneaux de  noix de pécan et répartir sur les fruits.
  4. Enfourner 25 minutes environ, jusqu’à ce que le crumble soit doré.

 

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