Étiquette : muffin (Page 4 of 5)

Muffins fondants chocolat blanc & griottes

10 avril 2011 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 15 muffins :

– 300 g de farine
– 100 g de sucre roux
– 125 g de beurre
– 2 oeufs
– 15 cl de lait
– 1 cuillère à soupe crème fraîche
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 100 g de confiture de griottes
– 200 g de chocolat blanc détaillé en grosses pépites

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C. 

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Mélanger la farine, le sucre roux et la levure chimique. Mélangez les oeufs avec le lait et la crème. Ajouter le beurre fondu.

Ajouter les ingrédients liquides dans le saladier des ingrédients secs. Mélanger le moins possible avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajouter enfin la confiture et les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans les moules à muffins. Enfourner pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de les servir.

 

Oeuf poché à la sauce hollandaise, muffin toasté, poêlée d’épinards & hash brown

30 janvier 2011 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 oeufs extra-frais
– 1 muffin (rayon pain de mie)
– 1 bol d’épinards surgelés à la crème
– mâche

Pour les hash brown:
– 3 pommes de terre
– 1 blanc d’oeuf
– sel & poivre

Pour la sauce la hollandaise:
– 1 jaune
– 50 g de beurre
– trait de citron

Préparation:

Éplucher les pommes de terre et les râper. Les mélanger avec le blanc d’oeuf. Saler et poivrer. Faire chauffer de l’huile dans une poêle, diviser les pommes de terre râpées en 4 et former 4 galettes. Sur feu moyen, les faire dorer une vingtaine de minutes, en les retournant à mi cuisson.

Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre. Y faire revenir les épinards pendant 10 minutes.

Diluer le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau. Faire chauffer un bain-marie. Les mettre dans un récipient au bain-marie et fouetter. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux tout en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Terminer par ajouter le citron.

Faire bouillir de l’eau vinaigrée dans une casserole. Baisser le feu et laisser l’eau continuer de frémir. Casser chaque oeuf dans un ramequin, les verser un à un dans la casserole. A l’aide d’une spatule, rabattre le blanc sur chaque oeuf. Attendre environ 3 minutes et les égoutter.

Faire griller le muffin coupé en deux au grille-pain.

Pour chaque assiette, disposer un oeuf poché sur un demi muffin, arroser de sauce hollandaise. Mettre la moitié des épinards dans un ramequin. Accompagner de deux hash browns et d’un peu de mâche.

Burger muffin au guacamole, bacon, maïs & gouda

14 février 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 muffins anglais
– 4 tranches de bacon
– 6 mini épis de maïs en bocal coupés en deux dans la longueur
– 4 tranches de gouda

Pour le guacamole:
– 1 avocat
– le jus d’un demi citron
– 1 tomate coupée en dés
– 1 grosse pincée de coriandre en poudre
– 1 grosse pincée de cumin
– 1 grosse pincée de paprika
– 1 grosse pincée d’ail semoule
– 1 trait de tabasco 

Préparation:

  1. Écraser l’avocat en purée, mélanger avec tous les autres ingrédients. 
  2. Ouvrir les muffins en deux. Faire griller le bacon dans un peu de beurre. Prendre un demi muffin, mettre une tranche de fromage, une tranche de bacon, du guacamole, 6 demi épis de maïs, une tranche de bacon, une tranche de fromage et refermer le burger avec l’autre demi muffin. 
  3. Enfourner 10 minutes et servir avec de la salade verte.

Burger de bœuf à la mexicaine & guacamole

2 avril 2009 / / 1 Comment

burger mexicain guacamole

Ingrédients pour 2 personnes:

– 150 g de bœuf haché
– 1 gousse d’ail haché
– 1 oignon haché
– 2 cuillères à soupe de coriandre
– 3 cuillères à soupe de ketchup
– 1 trait de Worcestershire sauce
– 1 boîte de maïs de 300 g
– 1 tomate coupée en dés
– le jus d’un citron vert
– 2 muffins à toaster
– sel, poivre.

Guacamole:
– 2 avocats
– le jus d’un citron vert
– une tomate coupée en dés
– 1 sachet d’épices pour guacamole old del paso

Préparation:

  1. Écraser à la fourchette les avocats, ajouter les tomates, les épices en sachet et le jus de citron vert. Réserver.
  2. Faire revenir l’oignon 3 min dans un peu d’huile d’olive.
  3. Mélanger dans un bol, la viande hachée, l’ail, 1 cuillère à soupe de coriandre, 1 cuillère à soupe de ketchup, la worcestershire sauce, du sel et du poivre. Ajouter l’ensuite la moitié de l’oignon.
  4. Dans une poêle, faire dorer le maïs dans de l’huile d’olive, puis ajouter le reste de l’oignon, la tomate, le reste de ketchup, 1 cuillère à soupe de coriandre.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Faire deux steaks avec la préparation de viande hachée. Dans une poêle, dans un peu d’huile d’olive, faire dorer les steaks, ils doivent rester saignants.
  7. Couper les muffins en deux, disposer sur chaque partie du dessous un peu de maïs, puis le steak et recouvrir avec le dessus du muffin. Passer au four 5 min.
  8. Servir avec le guacamole et quelques tortilla chips.

Muffins jambon, tomme de Savoie et oeufs brouillés

10 mars 2009 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 muffins coupés en 2
– 1 tranche de jambon coupée en 4
– 8 tranches de tomme de Savoie
– 4 tranches de tomate
– 2 œufs
– ketchup

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
    Tartiner les 1/2 muffins de ketchup. Disposer une tranche de tomme, un morceau de jambon et une tranche de tomme.
  2. Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et casser les œufs et les brouiller légèrement. Ils doivent rester « baveux ».
  3. Disposer les œufs sur les muffins puis une rondelle de tomate. Enfourner jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
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