Étiquette : recette végétarienne (Page 4 of 47)

Tarte aux carottes, chèvre & citron

21 mars 2016 / / 0 Comments

tarte_carotte_citronIngrédients pour une tarte :

  • une pâte brisé
  • 150 g de chèvre frais, bien égoutté
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 1 zeste de citron finement râpé
  • 5 carottes coupées en rondelles
  • 1 jus de citron
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 gousse d’ail hachée

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir doucement les carottes dans de l’huile d’olive avec du sel pendant 5 minutes. Ajouter le jus de citron, les épices et l’ail. Couvrir d’eau, couvrir et laisser cuire à cœur. Ajouter de l’eau si nécessaire en cours de cuisson. Une fois les carottes cuites, laisser s’évaporer la totalité de l’eau. Laisser refroidir.
  2. Dans un bol, mélanger le chèvre, les herbes fraîches et le zeste de citron. Laisser mariner au moins deux heures.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Étaler la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson. Disposer la préparation au chèvre sur le fond de tarte et disposer en rosace les rondelles de carottes.
  5. Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Shortbread abricot & chocolat blanc

14 mars 2016 / / 0 Comments

shortbreadIngrédients pour 18 biscuits :

  • 150 g de farine
  • 125 g de beurre mou (à température ambiante)
  • 30 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g chocolat blanc
  • 5 abricots secs moelleux (les faire tremper dans de l’eau tiède s’ils sont trop secs)

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et le beurre mou de sorte à obtenir une pâte lisse.
  2. Détailler le chocolat en pépites à l’aide d’un couteau et détailler les abricots en petits morceaux. Les Ajouter à la pâte.
  3. Préchauffer le four à 150 °C.
  4. Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson et y positionner un cadre à  pâtisserie en inox carré de 20 cm x 20 cm. On peut aussi étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur et découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce.
  5. Répartir la pâte à l’intérieur du cercle. Piquer la pâte avec une fourchette et à l’aide d’un couteau, entailler la pâte pour pré-former les biscuits.
  6. Enfourner pendant 30 min.
  7. Repasser le couteau sur les entailles pour former les biscuits. Enlever le cadre en inox et laisser refroidir complètement.

Bricks savoyardes aux pommes de terre, abondance & poireaux

7 mars 2016 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 16 bricks :

  • 8 feuilles de bricks coupées en deux
  • 2 pommes de terre à chair ferme coupées en petits cubes
  • 1 belle échalote émincée
  • 1 petit blanc de poireau émincé
  • 100 g d’abondance (ou autre fromage à pâte dure) coupé en petits cubes
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une poêle ou un wok, faire fondre du beurre. Y faire revenir le poireau et l’échalote avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, un verre d’eau et une pincée de sel. Couvrir et laisser cuire ensemble pendant 15 minutes. Une fois les pommes de terre tendres, les écraser grossièrement à l’écrase-purée. Laisser tiédir.
  2. Dans un petit saladier, mélanger les pommes de terre et l’abondance.
  3. Former des triangles avec les feuilles de brick et la farce comme c’est indiqué en suivant ce lien.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Badigeonner les triangles d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
  6. Faire cuire 15 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  7. Servir avec de la salade verte.

Tarte aux pommes

16 février 2016 / / 0 Comments

tarte aux pommes

Le secret de cette recette de tarte aux pommes est sa pâte sablée au goût intense en beurre. Sa texture est proche du shortbread. Comme la pâte est très friable, je vous conseille d’utiliser un moule à tarte au fond amovible ou de la découper directement dans le moule avant de servir.
Merci à Trécy pour cette délicieuse recette !

Ingrédients :

  • 6 pommes épluchées et épépinées (Boskop)
  • 200 g de farine
  • 240 g de beurre coupé en dés à température ambiante (demi-sel)
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre. On peut ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche.
  2. Former une boule, la filmer et la mettre au réfrigérateur 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, couper 3 pommes grossièrement et les mettre dans une casserole avec un fond d’eau (5 cl). Couvrir et laisser cuire doucement jusqu’à obtenir une compote. Laisser tiédir.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Beurrer et fariner un moule à tarte. Étaler la pâte. Si elle se délite, finir de l’étaler avec les doigts, directement dans le moule. Piquer le fond de tarte, disposer un poids dessus (des légumes secs ou un autre moule à tarte légèrement plus petit). Le faire cuire 15 minutes.
  6. Couper les 3 pommes restantes en deux puis en fines tranches. Garder les morceaux irréguliers et les entames.
  7. Disposer la compote sur la pâte précuite, puis former une rosace de tranche de pommes à partir de l’extérieur de la tarte. Disposer les morceaux irréguliers et entame au centre de la tarte puis former une autre rosace de tranches de pommes dessus, de sorte à les recouvrir.
  8. Enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient bien dorés.

Croque-monsieur gratiné à la courgette, comté & moutarde

8 février 2016 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 croque-monsieur :

  • 1/2 courgette coupée en rondelles
  • 4 tranches de pain de mie
  • des tranches fines de comté (100 g environ)
  • moutarde
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les courgettes avec une pincée de sel dans un filet d’huile d’olive.
  2. Tartiner l’intérieur des tranches de pain de mie d’une fine couche de moutarde. Disposer une couche de comté, une couche de courgette, une couche de comté et refermer le croque-monsieur.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans un bol, mélanger l’œuf, la crème et le fromage râpé. Saler et poivrer.
  5. Disposer les croque-monsieur sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Répartir sur le dessus le mélange œuf, crème et fromage.
  6. Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
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