Étiquette : recette (Page 71 of 107)

Welsh au cheddar

16 décembre 2013 / / 0 Comments

1-92333673

Ingrédients pour 2 tartines :

  • 2 grandes tranches de pain de campagne
  • 200 g de cheddar râpé
  • 15 cl de bière brune ou ambrée
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • brins de ciboulette

Préparation :

  1. Faire toaster les tranches de pain.
  2. Dans une poêle, faire cuire deux oeufs au plat dans du beurre. Saler et poivrer. Pendant qu’ils cuisent, préparer le fromage.
  3. Dans une casserole, sur feu moyen, faire chauffer 10 cl de bière. Quand elle est en ébullition, ajouter le fromage et remuer continuellement. Une fois que la bière s’est mélangée au fromage, verser le reste de la bière. Tout en mélangeant constamment, laisser épaissir. Ajouter la moutarde. Dès que le fromage nappe la cuillère, c’est prêt.
  4. Disposer les tranches de pain toastées sur les assiettes, napper de fromage. On peut aussi passer les tartines nappées de fromage sous le grill du four pour les faire gratiner. Enfin, disposer les oeufs au plat et un brin de ciboulette.
  5. Déguster immédiatement, avec de la bière bien fraîche.

Bouchées de caramel croquant nappées de chocolat au lait – « Daims » maison

16 décembre 2013 / / 4 Comments

1-92332991

Ingrédients pour 20 bouchées :

  • 100 g de sucre
  • 10cl d’eau
  • 75 g de beurre
  • 50 g de chocolat au lait, coupé en petits morceaux

Préparation :

  1. Dans une casserole, répartir le sucre en couche uniforme dans le fond de la casserole et recouvrir des 10cl d’eau. Porter à ébullition sans remuer. Dès que ça commence à colorer, ajouter le beurre. Remuer sans cesse jusqu’à ce qu’à obtenir un caramel clair.
  2. Verser rapidement le caramel soit dans des petits moules à chocolat (en silicone) soit en fine couche dans un plat carré (en silicone). Si le caramel est moulé dans le plat carré, détailler des rectangles à l’aide d’un couteau avant le caramel ne soit complètement refroidi. Laisser refroidir.
  3. Au bain-marie, faire fondre très doucement le chocolat au lait, en remuant continuellement. Si la température est trop élevée, il va devenir granuleux. On peut éventuellement ajouter un peu de beurre. Retirer du feu.
  4. Tremper les morceaux de caramel dans le chocolat au lait fondu, les retirer à l’aide d’une fourchette pour que le surplus de chocolat coule au travers des dents de la fourchette.
  5. Disposer les bouchées sur du papier sulfurisé et laisser prendre 2 heures à température ambiante.

Tarte soufflée au Maroilles

6 décembre 2013 / / 2 Comments

1-92076816

 

Merci à la Chaumière de Charo pour cette délicieuse recette et à Escapade en cuisine pour m’avoir fait découvrir son blog 🙂

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 200 g de Maroilles, coupé en petits morceaux
  • 25 cl de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 10 cl de bière ambrée ou brune

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
  3. Ecraser les morceaux de Maroilles à la fourchette dans un saladier. Ajouter les jaunes d’oeuf, mélanger puis ajouter progressivement la crème, puis la bière. Saler et poivrer.
  4. Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange au Maroilles.
  5. Disposer la pâte dans un moule à tarte, recouvert de papier cuisson. En piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
  6. Verser l’appareil et enfourner pendant 45 minutes.
  7. Laisser refroidir 5 minutes avant de découper les parts. Servir avec de la salade verte et de la bière.

Riz à la sauce curry au thon & aux oranges de Niels

6 décembre 2013 / / 2 Comments

1-92076204

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 oranges
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 boîte de thon
  • 1 cuillère à soupe rase de curry
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 verre de riz

Préparation :

  1. Peler les oranges à vif et ôter les membranes blanches. Couper la pulpe en morceaux.
  2. Dans une casserole, faire blondir l’oignon dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter le curry, remuer et laisser cuire 1 minute.
  3. Ajouter les oranges et laisser cuire pendant 30 minutes sur feu doux. Remuer régulièrement et ajouter un fond d’eau si nécessaire. Les oranges doivent avoir réduit et presque caramélisé.
  4. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  5. Ajouter le thon émietté, puis la crème. Remuer et laisser cuire encore 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
  6. Servir la sauce bien chaude avec le riz.

Filets de sardines, écrasé de pommes de terre & tomates aux olives

3 décembre 2013 / / 0 Comments

1-92003098

Ingrédients par personne [plat principal] :
( pour 2 personnes en entrée)

  • 100 g de filets de sardines à l’huile d’olive en conserve
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 1 tomate coupée en petits carrés
  • 6 olives vertes finement émincées + quelques olives pour la décoration
  • 1 gousse d’ail finement émincée
  • vinaigre balsamique
  • huile d’olive
  • 30 g beurre
  • roquette ou ciboulette pour la décoration

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée, avec leur peau, départ eau froide. Egoutter.
  2. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter les tomates, l’ail et les olives. Faire revenir avec une pincée de sel pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
  3. Ajouter un trait de vinaigre balsamique et laisser cuire pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps. On doit obtenir une compotée. Poivrer et réserver au chaud.
  4. Eplucher les pommes de terre encore chaudes, les écraser à la fourchette dans un saladier avec le beurre. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
  5. Disposer l’écrasé de pommes de terre sur l’assiette. Façonner une quenelle de tomates aux olives à l’aide de deux cuillères à soupe, puis la disposer sur l’écrasé de pommes de terre. Disposer enfin les filets. Terminer par un brin de roquette ou de ciboulette et quelques olives.

 

« Older posts Newer posts »

© 2025 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑