Croquettes de boeuf feta & olives, riz aux poivrons

Ingrédients pour 2 personnes:
– 250 g de boeuf haché
– 15 olives noires hachées
– 1 gousse d’ail hachée
– 50 g de feta coupée en 6 tranches
– 1 oeuf battu, salé et poivré
– chapelure
Pour le riz aux poivrons:
– 1/2 verre de riz
– 1/2 poivron rouge coupé en petits cubes
– 1/2 poivron vert coupé en petits cubes
– 1 oignon finement émincé

Préparation:
Faire revenir les dés de poivron dans une poêle dans de l’huile d’olive pendant 10/15 minutes. Ajouter ensuite les oignons et laisser fondre doucement.
Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée.
Mélanger les olives et l’ail et ajouter la viande. Former 4 galettes et bien les aplatir.Disposer les tranches de feta sur deux des galettes, poivrer et couvrir avec les galettes restantes. Appuyer légèrement sur les bords pour fermer les steaks.
Verser le riz dans la poêle avec les légumes. On peut ajouter une noix de beurre.
Passer les steaks dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.
Faire chauffer du beurre dans une poêle à feu moyen, y faire dorer les steaks 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir avec le riz aux légumes.