Galettes de pommes de terre au confit de canard, mesclun aux poireaux et pommes poêlées

Galettes de pommes de terre au confit de canard, mesclun aux poireaux et pommes poêlées

Ingrédients pour 2 personnes :
– 1 cuisse de canard confite + un peu de graisse de canard
– 3 pommes de terre moyennes à chair ferme épluchées
– 1 oeuf battu
– 1 pomme épluchée et coupée en 8 « quartiers »
– 1 poireau coupé en rondelles
– une gousse d’ail finement hachée
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– mesclun
– vinaigrette à la moutarde, vinaigre balsamique & huile de tournesol. 

Préparation:

  1. Effilocher la chair de la cuisse de la canard. Râper les pommes de terre. Mélanger les pommes de terre râpées, le confit et l’oeuf battu. Saler et poivrer. Former 4 galettes.
  2. Dans une poêle, faire fondre du beurre et y faire revenir les rondelles de poireau. Saler et poivrer.
  3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C. 
  4. Faire chauffer une autre poêle, y déposer une cuillère à soupe de graisse de canard et y faire revenir les galettes 2 ou 3 minutes de chaque pour qu’elles soient dorées. Mélanger 1 cuillère à soupe de graisse de canard avec le persil et l’ail.
  5. Déposer les galettes dans un plat allant au four, répartir dessus le mélange persil-ail et enfourner pendant 10 minutes.
  6. Pendant la cuisson des galettes, faire dorer les quartiers de pommes dans un peu de beurre à la poêle sur feu moyen.

1 Comment

  1. cecile

    miaaaam !!! superbe blog qui ravit mes papilles de gourmande !

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