Étiquette : amande (Page 4 of 6)

Gâteau moelleux aux pommes, bananes, dattes, amandes & cannelle

19 décembre 2010 / / 4 Comments

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Ingrédients:

– 350 g de farine + 2 cuillères à café de levure chimique
– 175 g de cassonade
– 2 cuillères à café de cannelle
– 175 g de beurre
– 3 oeufs
– 2 pommes
– 2 bananes
– 100 g de dattes (15 dattes)
– 100 g d’amandes non mondées

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre. Laisser tiédir puis le mélanger avec les oeufs.

Evider les pommes sans les éplucher. Couper 5 fines rondelles dans la largeur de l’une des pommes; couper le reste en petits dés. Couper les bananes en rondelles. Oter les noyaux des dattes et les couper en petits morceaux. Hacher grossièrement les amandes (au mixeur).

Dans un saladier: mélanger la farine, la levure, le sucre et la cannelle. Ajouter les fruits et les 3/4 des amandes. Bien enrober les fruits du mélange farineux à l’aide d’une cuillère en bois. Verser ensuite le beurre et les oeufs. Bien incorporer tous les ingrédients.

Verser la pâte dans un moule rond en silicone de préférence. Disposer le reste des amandes et les rondelles de pommes sur le dessus. Enfourner pendant 50 min/1heure.

Cabillaud en croûte de pesto de roquette & amande, salsa de piquillos au citron

1 octobre 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 filets de cabillaud
– quelques amandes effilées
– un peu de roquette
– sel & poivre
Pour le pesto :
– 3 cuillères à soupe d’amandes en poudre
– 1 grosse poignée de roquette
– 30 g de beurre
– 30 g de parmesan râpé
– sel & poivre
Pour la salsa :
– 200 g de piquillos coupés en tous petits morceaux
– la pulpe d’un citron jaune coupée en petits morceaux
– 20 g de beurre


Préparation :

Préchauffer le four à 210°C position grill.
Mixer tous les ingrédients du pesto. Saler et poivrer les filets. Etaler le pesto sur le dessus et parsemer de quelques amandes effilées. Enfourner pendant 5 minutes. Dès que le dessus est doré, enlever la position grill.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les piquillos et la pulpe de citron. Laisser cuire 5 minutes sur feu moyen.

Disposer la salsa de piquillos sur les assiettes, ainsi que le poisson. Servir avec un peu de roquette.

 

Tarte abricots & crème d’amandes

17 août 2010 / / 3 Comments

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Ingrédients:

– 1 pâte feuilletée
– 10 abricots

Pour la crème d’amandes:
– 100 g de beurre mou
– 100 g d’amandes en poudre
– 100 g de sucre
– 2 œufs

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Travailler le beurre en pommade. Ajouter les jaunes d’oeufs, le sucre et les amandes. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.
  3. Dénoyauter les abricots et séparer les deux oreillons.
  4. Étaler la pâte dans un moule à tarte, tartiner de la frangipane et disposer les oreillons d’abricot. Enfourner pendant 30 minutes.

Biscuits sablés abricots & amandes

11 août 2010 / / 4 Comments
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Ingrédients pour 30 biscuits:
 
– 250 g de farine
– 125 g de beurre mou
– 100 g de sucre
– 1 œuf
– 100 g d’abricots secs moelleux coupés en petits morceaux
– 50 g d’amandes entières mondées
 
Préparation:
 
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger. Puis ajouter l’œuf. Ajouter enfin les abricots et les amandes.
  3. Diviser la pâte en deux, et former deux rouleaux. Dans chaque rouleau, découper une quinzaine de tronçons. Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfourner 5 à 10 minutes. Bien surveiller la cuisson.

 

Mini financiers

5 avril 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 30 mini-financiers:

– 3 blancs d’œufs
– 80 g de sucre glace
– 60 g de poudre d’amandes
– 30 g de farine
– 80 de beurre fondu
– le jus d’un demi-citron

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier. Faire un puits, verser les blancs et remuer avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite le beurre et le jus de citron.
  3. Verser la pâte dans des petits moules. Enfourner une dizaine de minutes.
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