Étiquette : boeuf (Page 3 of 7)

Yakitori boeuf fromage

8 août 2009 / / 4 Comments

brochette boeuf yakitori

Ingrédients pour 2 personnes:
– 20 tranches de carpaccio
– 200 g de leerdammer coupé en cubes (environ 60)
– 1/2 verre de riz
– 1 cuillère à soupe d’assaisonnement pour le riz à sushi Kikkoman
Pour la marinade:
– 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki Kikkoman
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de miel
– le jus d’un citron vert
– 2 cuillères à soupe de vinaigre chinois ( vinaigre noir fait à partir de riz)
– poivre

Préparation:
Pour chaque brochette, sur deux tranches de carpaccio disposer 6 cubes de fromage.

Rabattre le carpaccio sur le fromage de sorte à le recouvrir complètement et piquer les brochettes avec un pic en bois de 15 cm.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat creux et y déposer les brochettes. Laisser mariner au moins 2 heures.
Faire cuire le riz. L’égoutter et le mettre sur une assiette. Ajouter l’assaisonnement pour riz à sushi. Faire chauffer une poêle, puis faire dorer les brochettes. Disposer le riz sur les assiettes et disposer dessus les brochettes.

Nouilles au boeuf mariné au miel, sauce soja, citron vert & coriandre

9 juillet 2009 / / 0 Comments

nouilles coriandre boeuf

Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 tranches de bavette détaillées en fines lamelles
– 100 g de nouilles chinoises aux oeufs

Pour la marinade:
– le jus d’un citron vert
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Préparation:

Dans une assiette creuse, mélanger le miel et le jus de citron vert. Ajouter la sauce soja puis la coriandre. Mélanger et enrober la viande de la marinade. Laisser reposer au moins 1 heure.

Préparer les nouilles comme c’est indiqué sur le paquet. Les égoutter.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, une fois bien chaude verser le contenu de l’assiette creuse dans la poêle, remuer rapidement, ajouter les nouilles égouttées et servir aussitôt. Le passage de la viande dans la poêle doit être très bref: une minute maximum.

Burger de boeuf aux aubergines et au curry

22 mai 2009 / / 0 Comments

Burger de boeuf aux aubergines et au curry

Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 pains à hamburgers coupés en deux
– 125 g de boeuf haché
– 1 échalote hachée
– 2 tranches de gouda
– 1 petite aubergine coupée en tranches épaisses
– mayonnaise
– curry
– quelques feuilles de salade
– 1 tomate coupée en fines rondelles

Préparation:

Faire cuire les aubergines 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Puis les égoutter et les faire dorer dans de l’huile d’olive.
Mélanger la viande et l’échalote, saler et poivrer, et former deux steaks. Les faire dorer dans une poêle.
Mélanger 4 cuillères à café de mayonnaise avec 1 cuillère à café de curry.

Préchauffer le four à 180°C.
Tartiner les bases et les chapeaux des pains de sauce au curry.
Pour chaque hamburger, disposer 2 tranches d’aubergines, un steak, 1 tranche de fromage, 2 tranches d’aubergine.
Enfourner une dizaine de minutes. A la sortie du four, mettre 1 ou 2 rondelles de tomate avec un peu de salade entre les aubergines et le chapeau.

Burger de boeuf à la coppa et au pesto

18 mai 2009 / / 3 Comments

burger coppa boeuf pesto

Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 pains à hamburgers
– 1 échalote hachée
– 125 g de boeuf haché
– pesto
– 1 boule de mozzarella coupée en rondelles
– 2 tranches de coppa
– 1/2 courgette coupée en rondelles

Préparation:

Mélanger l’échalote et la viande hachée. Saler et poivrer et former deux steaks. Les faire dorer dans un peu de beurre.
Faire revenir les courgettes dans de l’huile d’olive.

Préchauffer le four à 180°C.

Tartiner d’une cuillère à café de pesto chaque base et chaque chapeau des pains. Pour chaque burger, disposer un steak, 2 tranches de mozzarella, la moitié des tranches de courgettes et une tranche de coppa. Les refermer.
Enfourner une dizaine de minutes.

Burger de boeuf savoyard

18 mai 2009 / / 2 Comments

burger boeuf pomme de terre

Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 pains à hamburgers
– 2 petites pommes de terre à chair ferme épluchées et râpées
– 70 g de lardons hachés
– 1 oignon râpé
– 125 g de boeuf haché
– 1 tomate coupée en fines tranches
– quelques feuilles de salade ciselées
– 100 g de reblochon sans la croûte coupé en lamelles

Préparation:

Mélanger les pommes de terre, l’oignon et les lardons. Saler et poivrer.
Dans une poêle, faire chauffer de l’huile sur feu moyen. Former deux galettes de pommes de terre et les faire dorer une trentaine de minutes. Si elles se détachent, les reformer avec une spatule en rabattant les morceaux indisciplinés.

Saler et poivrer la viande hachée et former deux steaks. Les faire dorer dans un peu de beurre.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur chaque pain à hamburger, disposer la moitié des lamelles de fromage, ajouter une galette de pommes de terre et un steak. Remettre le chapeau et enfourner 8 à 10 minutes. dès la sortie du four, mettre un peu de salade et des rondelles de tomates entre le steak et le chapeau.

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