Étiquette : noisette (Page 3 of 5)

Tarte aux pommes, noisettes & zestes d’orange de Chantal

21 février 2014 / / 5 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 pommes (boskop, reinettes grises du Canada…)
  • sucre
  • une vingtaine de noisettes grossièrement concassées
  • une orange non traitée
  • 4 cuillères à soupe de compote de pommes

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Disposer une feuille de papier cuisson sur un moule à tarte. Le saupoudrer de sucre puis disposer la pâte. Froncer les bords et le piquer le fond avec une fourchette.
  3. Dans une poêle, faire griller à sec (sans matière grasse) les noisettes. Bien surveiller, les noisettes colorent rapidement. Réserver.
  4. Eplucher, les couper en 4 puis les épépiner. Les couper en fines tranches.
  5. Répartir la compote de pommes sur le fond de tarte, puis les tranches de pommes en rosace.
  6. Disposer les noisettes grillées et râper finement le zeste de l’orange sur la tarte.
  7. Enfourner 1 h environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée (une cuisson est douce et longue rend la pâte plus croustillante). 

Velouté de courge butternut aux châtaignes, mouillettes au beurre de noisettes

31 janvier 2014 / / 8 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1/2 courge butternut épluchée et coupée en cubes
  • 200 g de châtaignes en bocal, égouttées et passées à la moulinette (ou écrasées à la fourchette)
  • 1 oignon émincé
  • 2 échalotes émincées
  • 1 cube de bouillon
  • 1 poignée de noisettes, grossièrement concassées
  • 25 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de poudre de noisettes
  • 2 grandes tranches de pain de mie
  • crème liquide

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faire revenir les échalotes et l’oignon dans du beurre avec une pincée de sel.
  2. Ajouter ensuite les cubes de courges et les châtaignes. Laisser cuire ensemble 5 minutes.
  3. Diluer le cube de bouillon dans un fond d’eau.
  4. Verser de l’eau chaude de sorte à immerger largement les légumes. Ajouter le bouillon. Rectifier l’assaisonnement en sel.
  5. Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen-doux jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres (30/40 min).
  6. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le contenu de la cocotte. Si le velouté est trop épais, le détendre avec un peu d’eau et s’il est trop liquide, le laisser sur le feu encore quelques minutes.
  7. Faire griller les noisettes à sec dans une poêle. Bien surveiller, les noisettes grillent rapidement.
  8. Mélanger le beurre mou et la poudre de noisette. En tartiner les tranches de pain de mie. Les détailler en fines mouillettes. Les passer rapidement sous le grill du four pour les dorer et les rendre croustillantes.
  9. Verser le velouté bien chaud dans des petits bols ou des assiettes creuses, ajouter un peu de crème, quelques noisettes grillées et les mouillettes au beurre de noisettes.

Salade de lentilles aux poireaux, noisettes, orange & chèvre

24 janvier 2014 / / 2 Comments

1-93276380

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de lentilles
  • 1 gros blanc de poireau, finement émincé
  • 1 poignée de noisettes grossièrement concassées
  • 1 orange
  • 1/2 bûchette de fromage de chèvre, coupée en petits cubes
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noisettes
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :

  1. Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide. Dès l’ébullition, faire cuire pendant 25 min. Verser les lentilles dans une passoire, passer sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
  2. Dans une poêle, faire revenir doucement le poireau émincé dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Réserver.
  3. Détailler les 3/4 de l’orange en suprêmes (retirer les quartiers d’orange et enlever toutes les membranes : il ne doit rester que la pulpe). Couper les suprêmes en morceaux. Presser le 1/4 restant de l’orange.
  4. Préparer la vinaigrette : mélanger le jus d’orange, l’huile de noisettes, la moutarde et le vinaigre de cidre. Saler et poivrer.
  5. Dans une poêle, faire griller à sec les noisettes concassées. Attention à bien surveiller, elles colorent rapidement.
  6. Dans un saladier, mélanger les lentilles, la vinaigrette, les oranges, le chèvre et les noisettes.

 

Muffins au citron & graines de pavot

25 mars 2013 / / 0 Comments

1-85022077_o

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 2 citrons non traités
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 50 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 5 cuillères à soupe de miel
  • 50 g de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 50 g de raisins secs blonds

Préparation :

  1. Couper un citron en 12 tranches fines.
  2. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Y plonger le citron entier et les tranches de citron. Laisser cuire les tranches 20 minutes et le citron entier 15 minutes de plus.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Egoutter et réserver les tranches. Couper le citron entier en deux, enlever les pépins et le passer avec la peau au mixeur jusqu’à obtenir une purée.
  5. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre de noisette et les graines de pavot.
  6. Dans un autre saladier, mélanger le beurre mou, le miel, la purée de citron et les oeufs.
  7. Ajouter le mélange liquide au mélange d’ingrédients secs. Ajouter enfin les raisins.
  8. Disposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins. Répatir la pâte à muffin et disposer sur chacun une tranche de citron.
  9. Enfourner pendant 20 minutes, un pic en bois doit ressortir sec.

Bouchées fondantes noix de coco & noisettes – Raffaello « maison »

25 février 2013 / / 4 Comments

1-100653906_o

 

Ingrédients pour 10 bouchées :

  • 100 g de lait concentré sucré
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 10 noisettes

Préparation :

  1. Mélanger le lait concentré avec 100 g de noix de coco râpée. Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.
  2. Faire griller les noisettes au four. Laisser refroidir.
  3. Former 10 boules avec le mélange lait concentré noisettes, y glisser au centre une noisettes.
  4. Rouler les boules dans le reste de noix de coco râpée.
  5. A conserver au frais.

Merci à Gourmandise sans frontières pour la recette et à « un tour en cuisine« !

« Older posts Newer posts »

© 2024 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑