Muffins au citron & graines de pavot

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Ingrédients pour 12 muffins :

  • 2 citrons non traités
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 50 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 5 cuillères à soupe de miel
  • 50 g de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 50 g de raisins secs blonds

Préparation :

  1. Couper un citron en 12 tranches fines.
  2. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Y plonger le citron entier et les tranches de citron. Laisser cuire les tranches 20 minutes et le citron entier 15 minutes de plus.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Egoutter et réserver les tranches. Couper le citron entier en deux, enlever les pépins et le passer avec la peau au mixeur jusqu’à obtenir une purée.
  5. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre de noisette et les graines de pavot.
  6. Dans un autre saladier, mélanger le beurre mou, le miel, la purée de citron et les oeufs.
  7. Ajouter le mélange liquide au mélange d’ingrédients secs. Ajouter enfin les raisins.
  8. Disposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins. Répatir la pâte à muffin et disposer sur chacun une tranche de citron.
  9. Enfourner pendant 20 minutes, un pic en bois doit ressortir sec.

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