Étiquette : recette (Page 67 of 107)

Scones au Nutella

27 janvier 2014 / / 5 Comments

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Ingrédients pour 12 petits scones (ou 8 grands):

  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre froid, coupé en petits cubes
  • 15 cl de lait fermenté
  • Nutella
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les sucres, la levure.
  3. Ajouter le beurre et l’incorporer du bout des doigts jusqu’à obtenir une poudre (environ 10 minutes).
  4. Faire un puits, verser le lait et mélanger le moins possible avec les mains. La pâte est collante.
  5. Disposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Fariner légèrement.
  6. Pour faire les petits scones, diviser la pâte en 12 parts. Les disposer sur le papier cuisson en les façonnant en hauteur.
  7. Pour faire les 8 grands scones, étaler la pâte en un disque de 2 cm d’épaisseur et pré-couper en 8 parts triangulaires
  8. Enfourner pendant 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter un pic en bois, il doit ressortir sec.
  9. Une fois tiédis, couper le chapeau des scones, aux 2/3 de la hauteur, et les fourrer de Nutella. Tartiner d’une bonne cuillère à soupe pour les petits, de 2 pour les grands.
  10. Servir tiède. Si vous les dégustez plus tard, les passer au four quelques instants pour les tiédir avant de servir.

Poêlée de petit épeautre à la courge, aux cèpes & au beaufort

27 janvier 2014 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de petit épeautre
  • 1 cube de bouillon
  • 1/2 courge butternut épluchée et coupée en petits cubes
  • 15 g de cèpes déshydratés
  • 100 g de beaufort coupé en petits cubes
  • 2 échalotes émincées

Préparation :

  1. Faire cuire le petit épeautre dans un grand volume d’eau salée avec un cube de bouillon. On peut le faire tremper la veille pour raccourcir le temps de cuisson. Bien égoutter.
  2. Faire tremper les cèpes 15 minutes dans un bol d’eau tiède, puis les plonger 10 minutes dans de l’eau bouillante. Egoutter.
  3. Dans une grande poêle, faire blondir les échalotes dans du beurre avec une pincée de sel. Réserver.
  4. Dans cette même poêle, verser un filet d’huile d’olive et y faire revenir les cubes de courge en remuant régulièrement (30 minutes environ). Saler et poivrer.
  5. Dans une petite poêle, faire dorer les cèpes dans une noisette de beurre.
  6. Une fois les cubes de courge cuits, ajouter le petit épeautre et les échalotes. Rectifier l’assaisonnement. Laisser cuire ensemble pendant 10 minutes.
  7. Au moment de servir, ajouter les cubes de beaufort et disposer dans les assiettes, avec les cèpes dorés sur le dessus.

Pruneaux au vin rouge & crème fraîche

24 janvier 2014 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 20 pruneaux moelleux dénoyautés (100 g)
  • 20 cl de vin rouge (Côtes du Rhône)
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 bâton de cannelle
  • crème fraîche (ou crème liquide fouettée)

Préparation :

  1. Mettre les pruneaux, le vin, le sucre et la cannelle dans une casserole. Porter à ébullition puis retirer du feu. Laisser tiédir.
  2. Disposer les pruneaux encore tièdes dans des coupelles, arroser de deux cuillères à soupe de vin sucré à la cannelle et servir avec une cuillère à soupe de crème fraîche.

Tartare pamplemousse-avocat-crevettes, citron vert & wasabi

24 janvier 2014 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 petit avocat, coupé en petits cubes
  • 1 citron vert
  • 1 pamplemousse
  • 200 g de crevettes cuites (15-20 crevettes)
  • 1 cuillère à soupe rase de wasabi
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :

  1. Couper les pamplemousse en deux. A l’aide d’un couteau, détacher la chair du pamplemousse, en incisant d’abord les bords intérieur du pamplemousse, puis le dessous.
  2. Gratter l’intérieur des pamplemousses pour retirer les restes de pulpe.
  3. Détailler la chair du pamplemousse en suprêmes (ôter toutes les membranes blanches pour ne garder que la pulpe). Détailler les suprêmes en petits morceaux.Mettre les morceaux de pamplemousse dans une passoire fine, presser légèrement pour enlever un peu de jus. Laisser égoutter.
  4. Décortiquer les crevettes. Réserver 10 crevettes et détailler le reste en petits morceaux.
  5. Préparer la sauce : presser le jus de la moitié du citron vert, ajouter le wasabi, mayonnaise et crème.
  6. Mélanger dans un saladier, l’avocat, la sauce, le pamplemousse et les morceaux de crevettes. Poivrer.
  7. Répartir la préparation dans les coques de pamplemousse, disposer sur chacun 5 crevettes. Décorer avec des tranches du citron vert restant et des herbes fraîches.

Salade de lentilles aux poireaux, noisettes, orange & chèvre

24 janvier 2014 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de lentilles
  • 1 gros blanc de poireau, finement émincé
  • 1 poignée de noisettes grossièrement concassées
  • 1 orange
  • 1/2 bûchette de fromage de chèvre, coupée en petits cubes
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noisettes
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :

  1. Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide. Dès l’ébullition, faire cuire pendant 25 min. Verser les lentilles dans une passoire, passer sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
  2. Dans une poêle, faire revenir doucement le poireau émincé dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Réserver.
  3. Détailler les 3/4 de l’orange en suprêmes (retirer les quartiers d’orange et enlever toutes les membranes : il ne doit rester que la pulpe). Couper les suprêmes en morceaux. Presser le 1/4 restant de l’orange.
  4. Préparer la vinaigrette : mélanger le jus d’orange, l’huile de noisettes, la moutarde et le vinaigre de cidre. Saler et poivrer.
  5. Dans une poêle, faire griller à sec les noisettes concassées. Attention à bien surveiller, elles colorent rapidement.
  6. Dans un saladier, mélanger les lentilles, la vinaigrette, les oranges, le chèvre et les noisettes.

 

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