Étiquette : vegetarien

Muffins aux pépites de chocolat

Après plusieurs essais, la recette des muffins aux pépites de chocolat est au point ! Elle a été testée et approuvée par tou.te.s celles et ceux qui y ont goûté. Les muffins sont ultra moelleux, avec plein de pépites. On peut faire des variantes. Pour ma part, j’adore les textures plus friables, comme celle des scones. Dans ce cas, il faudra remplacer les 10 cl de lait et le yaourt par 15 cl de lait fermenté. Pour encore plus de chocolat, on peut ajouter dans chaque moule au cœur de la pâte une cuillère à café bombée de pâte à tartiner chocolat et noisettes.

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 300 g de farine
  • 100 g de sucre roux
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 g de chocolat coupé au couteau en grosses pépites (du chocolat noir pâtissier, du chocolat au lait, ou un mix des deux)
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature de 125 g
  • 10 cl de lait (de vache, de riz…)
  • 100 g de beurre fondu (ou 10 cl d’huile neutre : tournesol, pépin de raisin…)

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : les sucres, la farine, la poudre à lever, les pépites de chocolat.
  2. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients humides : les œufs, le lait, le yaourt et le beurre fondu.
  3. Mélanger ensuite les contenus des deux saladiers en insistant le moins possible.
  4. Préchauffer le four à 180 °C. Verser la pâte dans 12 moules à muffins graissés.
  5. Enfourner 20 min, le dessus des muffins doit être doré.

Pizza à la mozzarella, olives noires, roquette et parmesan

Recette de pizza à la mozzarella, aux olives noires, à la roquette et au parmesan. C’est une base de pizza margarita qu’on agrémente à la sortie du four de roquette et de parmesan.

Ingrédients pour une pizza

  • une pâte à pizza (pour une pâte maison : 10 cl d’eau tiède mélangée à un sachet de levure boulangère, 200 g de farine, 1 cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive)
  • 100 g de coulis de tomates
  • 100 g de mozzarella sèche spéciale pizza (ou de l’emmental)
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 50 g de parmesan détaillé en copeaux (faits à l’aide d’un économe)
  • 50 g de roquette
  • huile d’olive

Préparation

  1. Préchauffer le four à 250 °C.
  2. Étaler la pâte à pizza, répartir uniformément le coulis de tomates. Disposer la mozzarella puis les olives.
  3. Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage fondu.
  4. A la sortie du four, disposer la roquette, les copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive.

Pizza au fromage de chèvre, oignons, tomate et olives

La pizza au fromage de chèvre, oignons, tomates et olives vertes est une recette de pizza végétarienne. Elle est rapide à préparer : tous les ingrédients sont posés crus sur la pizza.

Ingrédients :

  • une pâte à pizza (pour une pâte maison : 10 cl d’eau tiède mélangée à un sachet de levure boulangère, 200 g de farine, 1 cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive)
  • 100 g de coulis de tomates
  • 2 tomates coupées en tranches, égouttées sur du papier absorbant
  • 1 oignon finement émincé
  • 100 g de mozzarella sèche spéciale pizza (ou de l’emmental)
  • 20 olives vertes dénoyautées
  • 100 g de bûche de fromage de chèvre coupée en tranches

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 250 °C.
  2. Étaler la pâte à pizza, la disposer sur une plaque farinée allant au four.
  3. Répartir uniformément le coulis de tomates. Disposer la mozzarella, les oignons, les tranches de tomates, les tranches de fromage de chèvre puis les rondelles d’olives vertes.
  4. Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage doré.

Gratin aux poivrons, coeur de palmier et olives vertes

Cette recette de gratin aux poivrons, coeur de palmier et olives vertes est celle du restaurant de mes parents quand j’étais petite, plat qui avait donné son nom au restaurant « Le Salgado ». D’origine brésilienne, ce gratin était dans sa version initiale cuisiné avec des cuisses de poulet et sans poivron. J’ai réalisé une version végétarienne en remplaçant le poulet par des poivrons.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 oignons émincés
  • 1 poivron vert émincé
  • 2 tomates émincées
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 250 g de coeurs de palmier émincés
  • 1/2 bocal d’olives vertes, coupées en rondelles
  • 2 oeufs
  • 30 cl de crème
  • 1 pincée de piment
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 100 g d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir les oignons et les poivrons dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  2. Une fois qu’ils sont tendres, ajouter les tomates et l’ail. Laisser cuire ensemble 15 min sur feu doux.
  3. Ajouter les coeurs de palmier, les olives vertes, saler et poivrer, et laisser cuire encore 5 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et le piment. Ajouter la crème liquide, saler et poivrer.
  6. Répartir la préparation aux légumes dans un plat à gratin, verser l’appareil oeufs, farine et crème et parsemer d’emmental râpé.
  7. Enfourner pendant 30 min, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
  8. Servir avec de la salade verte.

Langues d’oiseaux aux poireaux et reblochon façon risotto

Les langues d’oiseaux sont des pâtes de blé d’Afrique du Nord en forme de grains de riz. Elles sont cuisinées dans cette recette comme un risotto avec des poireaux et du reblochon.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 g de langues d’oiseaux
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 échalotes émincées
  • 2 blancs de poireaux émincés
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 100 g de reblochon coupé en petits morceaux

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire blondir dans le beurre et l’huile d’olive les échalotes.
  2. Ajouter ensuite les poireaux, saler et laisser cuire ensemble jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Verser les langues d’oiseaux, bien mélanger pour les enrober du beurre de l’huile puis verser le vin blanc.
  4. Une fois que le vin blanc a été absorbé par les pâtes, ajouter le bouillon de légumes louche par louche, en laissant le liquide s’absorber entre deux versements.
  5. Pour terminer, ajouter le reblochon et mélanger.
  6. Servir bien chaud.