Cette recette de burger végétarien sucré-salé vient tout droit du Nord de la France avec du maroilles et des oignons confits à la gelée à la bière. La gelée à la bière utilisée est une gelée artisanale pomme et bière réalisée par la Brasserie de la Somme. Je n’ai pas retrouvé le produit sur leur site web. On peut remplacer la gelée par du miel et de la bière. J’ai utilisé les steaks végétaux déjà prêts « hachés veggie façon burger » de Tartex et des pains à burgers de boulangerie, ceux d’Antoinette Pain & Brioche à Lyon 7ème.
Ingrédients pour 2 burgers :
- 2 pains à burger coupés en deux
- 2 steaks végétaux
- 1/4 de maroilles en tranches
- 1 gros oignon émincé
- 1 cuillère à soupe de gelée à la bière ou 1 cuillère à soupe de miel + 3 cl de bière
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de moutarde
Préparation :
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un peu de beurre à couvert. Une fois tendres, ajouter la gelée de bière (ou verser la bière, la laisser réduire et ajouter le miel). Laisser cuire ensemble 10 min.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Dans une poêle, faire dorer les steaks dans du beurre.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Tartiner l’intérieur des pains de sauce. Sur le pain du bas, disposer l’oignon confit, le steak et les tranches de maroilles. Disposer dans un plat allant au four les burgers avec les chapeaux à l’envers à côté (face bombée contre le plat)
- Enfourner pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Fermer les burgers et servir bien chaud.
Attention ! Il y a de la présure dans le Maroilles.
Mais peut être pas dans celui que vous avez acheté, auquel cas, ce serait sympa de nous donner le nom ! Je suis originaire du Nord et vivre sans tarte au Maroilles devient compliqué !
Bonsoir, je ne sais pas s’il contenait de la présure :/ Ce maroilles venait d’une Biocoop.