Catégorie : 05. Burgers (Page 5 of 7)

Burger de cabillaud lardé au coleslaw

29 avril 2010 / / 5 Comments

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Ingrédients pour 4 hamburgers:

Pour le coleslaw:
– 1/4 de chou blanc coupé en fines lanières
– 2 carottes râpées
– 1 poignée de fromage râpé
– 3 cuillères à soupe de jus de citron
– 6 cuillères à soupe de mayonnaise
– 2 cuillères à soupe de moutarde

Pour le poisson:
– 4 filets de cabillaud de 100 g chacun
– 12 tranches de poitrine fumée

– 4 pains à hamburger

Préparation:

  1. Plonger le chou et les carottes 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les rafraîchir et bien les égoutter. Mélanger la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. Ajouter les légumes et le fromage et bien mélanger. Saler et poivrer. Laisser reposer 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 180°C. Saler et poivrer les filets de poisson. Les enrubanner de 3 tranches de poitrine fumée. Les poser une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 15 minutes et terminer par quelques minutes sous le grill si nécessaire, pour que le lard soit croustillant.
  3. Passer les pains à hamburgers au grille-pain. Les garnir de coleslaw, ajouter le poisson puis encore un peu de coleslaw. Tasser légèrement. Servir avec de la salade verte.

Burger muffin au guacamole, bacon, maïs & gouda

14 février 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 muffins anglais
– 4 tranches de bacon
– 6 mini épis de maïs en bocal coupés en deux dans la longueur
– 4 tranches de gouda

Pour le guacamole:
– 1 avocat
– le jus d’un demi citron
– 1 tomate coupée en dés
– 1 grosse pincée de coriandre en poudre
– 1 grosse pincée de cumin
– 1 grosse pincée de paprika
– 1 grosse pincée d’ail semoule
– 1 trait de tabasco 

Préparation:

  1. Écraser l’avocat en purée, mélanger avec tous les autres ingrédients. 
  2. Ouvrir les muffins en deux. Faire griller le bacon dans un peu de beurre. Prendre un demi muffin, mettre une tranche de fromage, une tranche de bacon, du guacamole, 6 demi épis de maïs, une tranche de bacon, une tranche de fromage et refermer le burger avec l’autre demi muffin. 
  3. Enfourner 10 minutes et servir avec de la salade verte.

Burger de bœuf au bacon, gouda & maïs croquant

25 novembre 2009 / / 6 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 125 g de boeuf haché
– chapelure
– 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
–  4 tranches de gouda
– 2 tranches de bacon
– 8 mini-épis de maïs (rayon cornichons)
– un peu de salade croquante ciselée
– 4 tomates cerise coupées en rondelles

Pour la sauce:
– 4 cuillères à soupe de mayonnaise
– 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
– 1/4 d’oignon très finement haché
– 1/4 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à café de sucre
– sel & poivre  

Préparation:

  1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Saler et poivrer le boeuf et ajouter la sauce Worcestershire. Mélanger et former deux boulettes. Les aplatir pour former deux steaks et les passer dans la chapelure.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Y faire griller les steaks des deux côtés.
  4. Tartiner les bases et les chapeaux des pains de sauce. Disposer une tranche de fromage, le steak, une tranche de bacon, une tranche de fromage, 4 mini-épis de maïs. Refermer les burgers et enfourner une dizaine de minutes.
  5. Les sortir du four, ajouter la salade et les tomates. 

Burger de boeuf carotte & cumin

25 novembre 2009 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:
– 125 g de boeuf haché
– 1/2 oignon
– 1 petite carotte
– 1 cuillère à café de cumin
– vinaigre, huile
– 4 tranches de gouda
– un peu de salade craquante ciselée
– 2 pains à hamburger

Pour la sauce :
– 4 cuillères à soupe de mayonnaise
– 1 cuillère à café de vinaigre
– 1/4 d’oignon très finement haché
– 1/4 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à café de sucre
– sel & poivre 

Préparation:

  1. Râper la carotte. L’assaisonner d’une cuillère à café de vinaigre et d’une cuillère à soupe d’huile. Saler et poivrer.
    Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
  2. Mélanger le boeuf, le 1/2 oignon et le cumin. Saler et poivrer. Former deux boulettes et les écraser pour obtenir des galettes plates. 
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis saisir les steaks des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient grillés.
  5. Pendant ce temps, tartiner les bases et les chapeaux des pains de sauce. Disposer une tranche de fromage, le steak, une tranche de fromage puis refermer le hamburger.
  6. Enfourner une dizaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  7. Les sortir du four, enlever le chapeau, ajouter les carottes et la salade, refermer le burger. 

Burger raclette & moutarde à l’ancienne

27 août 2009 / / 0 Comments

Burger raclette bacon

Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 échalotes émincées
– 4 tranches de poitrine fumée coupées en 3 morceaux
– 1 tomate coupée en tranches
– 2 pains à hamburger coupés en deux
– moutarde à l’ancienne
– 4 tranches de fromage à raclette

Préparation:
Faire revenir les échalotes dans une noisette de beurre. Une fois fondantes, ajouter la poitrine fumée et laisser cuire quelques minutes. Préchauffer le four à 180°C. Tartiner une fine couche de moutarde sur l’intérieur des pains. Disposer une tranche de fromage, 2 rondelles de tomates, la moitié de la poitrine fumée aux échalotes, encore deux tranches de tomates et enfin une tranches de fromage. Fermer le burger et enfourner 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

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