Category: 10. Gratins, farcis & parmentiers (page 1 of 14)

Lasagnes aux légumes d’hiver & cantal de Thiebault

Une recette de lasagnes végétariennes, faites avec des légumes de saison et une bonne dose de fromage !

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 9 plaques de lasagnes
  • 3 poireaux émincés
  • 5 oignons de taille moyenne émincés
  • 3 navets coupés en petits cubes
  • 3 carottes coupées en fines rondelles
  • huile d’olive
  • 40 cl de crème fraîche
  • 400 g de cantal coupé en tranches (ou du laguiole)
  • le jus d’un demi citron

Préparation :

  1. Dans des poêles, faire revenir séparément dans de l’huile d’olive les légumes (sans saler), à feu doux à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur.
  2. Les mettre dans un saladier, ajouter le jus du demi citron et saler.
  3. Tartiner un plat allant au four de crème, disposer 3 plaques de lasagnes, recouvrir d’un tiers des légumes, recouvrir d’un tiers de la crème puis d’un tiers du fromage. Renouveler l’opération encore deux fois.
  4. Enfourner pendant 40 min à 180 °C. Baisser la température du four si les lasagnes dorent trop vite.
  5. Servir avec de la salade verte (un geste que votre conscience saluera).

Gratin de fenouils au lait

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 fenouils coupés en 2, puis chaque moitié en 4, dans la hauteur.
  • 20 de beurre
  • 40 cl de lait
  • 50 g d’emmental râpé

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 ° C.
  • Beurre un grand plat à four, disposer les fenouils, saler, poivrer, verser le lait et enfourner pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Ajouter le fromage râpé, et remettre au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Gratin de pommes de terre fondantes à la fourme d’Ambert

Cette recette de gratin permet de cuire les pommes de terre directement dans la sauce au fromage, ce qui les rend ultra fondantes…Le gratin contient certes beaucoup de fromage, mais pas de crème, ni de lait ! Avec de la salade verte, peut-on considérer que c’est acceptable d’un point de vue diététique ? 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 7 pommes de terre moyennes (de consommation courante) épluchées et coupées en fines rondelles
  • 200 g de fourme d’Ambert (ou de la fourme de Montbrison, de bleu du Vercors…) coupée en petits morceaux
  • 20 cl de bouillon fait avec 1/4 de cube
  • 1 échalote émicée
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de moutarde

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire fondre l’échalote dans le beurre. Une fois tendre, ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  2. Ajouter la farine, on obtient un fond de sauce épais. Délayer petit à petit avec le bouillon, ajouter la moutarde puis y faire fondre la fourme d’Ambert. La sauce doit être liquide.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Répartir les pommes de terre dans un grand plat à gratin (le mieux est d’avoir une fine couche de pommes de terre). Recouvrir les pommes de terre de la sauce et enfourner pendant 45 min.
  5. Servir avec de la salade.

Quenelles gratinées à la sauce tomates-poivrons & olives

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Recette idéale pour les dîners pressés et pourtant délicieuse !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 quenelles fraîches
  • 1 bocal de sauce tomates-poivrons (les Délices du maraîcher)
  • 1/2 bocal d’olives vertes, émincées
  • 50 g d’emmental râpé

Préparation :

  1. Faire dorer les quenelles dans une poêle dans du beurre.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Disposer les quenelles dans un plat à gratin. Verser la sauce tomates-poivrons, ajouter les olives émincées et parsemer d’emmental râpé.
  4. Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.

 

 

Gratin de ravioles à la crème & moutarde

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Idée de recette pour un dîner express et délicieux 🙂 A servir avec une salade verte et des crudités.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 plaques de ravioles détachées
  • 15 cl de crème
  • 5 cl d’eau ou de lait
  • 1 belle cuillère soupe de moutarde forte
  • 50 g d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger la crème, l’eau et la moutarde. Saler et poivrer.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Dans un plat à gratin ou une cocotte, mélanger les ravioles avec la crème à la moutarde.
  4. Enfourner pendant 15 minutes. Terminer par quelques minutes sous le grill si ce n’est pas assez grillé.
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