Catégorie : 19. Muffins & financiers (page 1 of 4)

Muffins à la banane, beurre de cacahuète & chocolat

Muffins à la banane, beurre de cacahuète chocolat

Très simples à faire, ils sont moelleux, sans être spongieux et bien généreux en pépites de chocolat & beurre de cacahuètes !

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 180 g de farine
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120 g de purée de cacahuètes (ou de beurre de cacahuètes)
  • 60 g de beurre mou
  •  120 g de sucre roux
  • 2 bananes écrasées
  • 1 œuf
  • 150 g de chocolat noir coupé grossièrement au couteau en grosses pépites
  • quelques cacahuètes grillées et salées pour le topping

Préparation :

  1. Mélanger la farine, la poudre à lever et les 3/4 des pépites de chocolat.
  2. Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre.
  3. Ajouter les bananes, le beurre de cacahuètes et l’œuf.
  4. Ajouter enfin la farine/pépites de chocolat, mélanger rapidement.
  5. Préchauffer le four à 180 °C.
  6. Huiler 12 moules à muffin. Verser la pâte et répartir les pépites de chocolat restantes et les cacahuètes sur le dessus.
  7. Enfourner pendant 15 min.

Moelleux aux amandes & chocolat au lait « pour Nicolas »

Moelleux aux amandes & chocolat au lait

Ces petits gâteaux moelleux ont été spécialement imaginés pour un amoureux du chocolat, Nicolas 🙂 A déguster avec un Viognier bien frais.

Ingrédients pour 12 moelleux :

  • 100 g de beurre fondu
  • 200 g de sucre roux
  • 200 g d’amandes blanchies (ou déjà en poudre)
  • 4 œufs
  • 100 g de chocolat au lait
  • 50 g de beurre

Préparation :

  1. Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Mixer les amandes pour obtenir une poudre. Ajouter la poudre au mélange œuf-sucre puis verser le beurre fondu.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Disposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins et y verser la pâte. Enfourner 20 min.
  5. Laisser refroidir.
  6. Une fois les moelleux refroidis, faire fondre sur feu très doux le chocolat au lait détaillé en carrés et les 50 g de beurre. Tremper le dessus des moelleux du mélange beurre-chocolat ou tartiner le dessus des moelleux à l’aide d’une cuillère.

Muffins à la banane, citron & sésame

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 3 petites bananes mûres, écrasées
  • le jus et le zeste haché d’un petit citron non traité
  • 100 g de farine (épeautre)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 100 g de beurre fondu
  • 5 cuillères à soupe de miel 
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  •  60 g de graines de sésame grillées à sec 

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et 50 g de graines de sésame.
  2. Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le miel, les oeufs, la vanille, le jus et zestes de citron puis les bananes.
  3. Verser le saladier des ingrédients secs dans le saladier aux ingrédients humides. Mélanger le moins possible pour obtenir une pâte homogène.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins beurrés, parsemer de quelques graines de sésame.
  6. Enfourner pendant 20 minutes.

 

Muffins aux noix & café

Ingrédients pour 15 muffins :

  • 1 paquet de galettes bretonnes
  • 200 g de cerneaux de noix
  • 3 dosettes de café soluble
  • 75 g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre

Préparation :

  1. Réserver 15 cerneaux de noix et mixer le reste avec les galettes bretonnes.
  2. Diluer le café soluble dans deux cuillères à soupe d’eau.
  3. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger dans un saladier les jaunes avec le sucre. Ajouter les noix et galettes mixées, le beurre fondu et le café.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement (à la spatule) au mélange aux noix.
  6. Disposer la pâte à muffins dans 15 moules à muffins recouverts d’une caissette en papier ou des moules en silicone. Disposer un cerneau de noix sur chacun.
  7. Enfourner pendant 20 min.

 

Scones au Nutella

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Ingrédients pour 12 petits scones (ou 8 grands):

  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre froid, coupé en petits cubes
  • 15 cl de lait fermenté
  • Nutella
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les sucres, la levure.
  3. Ajouter le beurre et l’incorporer du bout des doigts jusqu’à obtenir une poudre (environ 10 minutes).
  4. Faire un puits, verser le lait et mélanger le moins possible avec les mains. La pâte est collante.
  5. Disposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Fariner légèrement.
  6. Pour faire les petits scones, diviser la pâte en 12 parts. Les disposer sur le papier cuisson en les façonnant en hauteur.
  7. Pour faire les 8 grands scones, étaler la pâte en un disque de 2 cm d’épaisseur et pré-couper en 8 parts triangulaires
  8. Enfourner pendant 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter un pic en bois, il doit ressortir sec.
  9. Une fois tiédis, couper le chapeau des scones, aux 2/3 de la hauteur, et les fourrer de Nutella. Tartiner d’une bonne cuillère à soupe pour les petits, de 2 pour les grands.
  10. Servir tiède. Si vous les dégustez plus tard, les passer au four quelques instants pour les tiédir avant de servir.
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