Catégorie : 24. Salades & compotes de fruits (page 1 of 3)

Salade d’oranges à la cannelle & fleur d’oranger

Salade oranges cannelle fleur d'oranger

Ingrédients par personne :

  • 1 orange épluchée à vif (sans les membranes blanches) coupée en rondelles
  • 1 pincée de cannelle (1/4 cuillère à café)
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • quelques feuilles de menthe (ciselées si elles sont grandes)

Préparation :

  1. Disposer les tranches d’orange dans des coupelles.
  2. Verser une cuillère café d’eau de fleur d’oranger, ajouter une pincée de cannelle, la moitié d’un sachet de sucre vanillé et quelques feuilles de menthe.

 

Figues pochées au vin rouge à la cannelle & crème fraîche

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 figues noires
  • 20 cl de vin rouge (Côtes du Rhône)
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche fermière (bien épaisse)

Préparation :

  1. Mettre le vin, la cannelle et le sucre dans une grande casserole. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. 
  2. Ajouter les figues, couvrir et laisser cuire encore 15 minutes. Enlever les figues et laisser réduire sur feu fort pendant 3 minutes.
  3. Disposer 3 figues dans chaque assiette creuse. Napper de la sauce au vin rouge et disposer entre les figues une quenelle de crème fraîche.

Compote pomme & banane aux épices

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 pommes reinettes grises du Canada épluchées, épépinées et coupées en morceaux
  • 1 banane
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • galettes bretonnes pour accompagner

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, mettre les pommes, les épices et arroser d’un verre d’eau. couvrir et laisser cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes soient réduites en compote. 
  2. Ajouter les morceaux de bananes, bien mélanger. Servir avec des galettes bretonnes

Faisselle aux cerises, banane & graines de courge

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 8 cerises coupées en deux et dénoyautées
  • 1 banane coupée en rondelles
  • 2 faisselles individuelles
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge

Préparation :

  1. Egoutter les faisselles et les disposer sur les assiettes.
  2. Répartir autour et sur le dessus de chaque faisselle, la moitié des rondelles de banane et des demi-cerises et une cuillère à soupe de graines de courge.
  3. Servir immédiatement, pour le petit-déjeuner ou le brunch.

 

Salade de pomme, orange & banane parfumée à la pêche

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une opération du Concours Général Agricole, pour laquelle je représente l’Aquitaine et ses produits. 

Ingrédients pour 3 personnes :

Préparation :

  1. Eplucher, épépiner et couper la pomme en morceaux.
  2. Eplucher l’orange, détacher les quartiers et les couper en morceaux. On peut aussi enlever les membranes des quartiers d’orange pour ne garder que la pulpe –> suprêmes d’orange
  3. Eplucher la banane et la couper en rondelles.
  4. Mélanger dans un saladier les fruits, ajouter le sucre vanillé et arroser de l’apéritif à la pêche (et du jus d’orange).
  5. Laisser reposer 1 heure au moins.
  6. Mélanger délicatement avant de servir, et accompagner de galettes bretonnes au beurre.
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