Catégorie : 18. Gâteaux, cheesecakes & charlottes (page 1 of 10)

Gâteau aux pommes à la poêle

gâteau aux pommes à la poêle

Ce gâteau est comme une grosse crêpe aux pommes, qu’on cuit à la poêle. Il ressemble à un gâteau que ma grand-mère faisait et qu’elle appelait « Bresset’ ou brezet’ aux pommes » – à prononcer avec l’accent breton 😉 Elle mettait du lait plutôt que du yaourt et beaucoup de beurre au début de la cuisson et quand elle retournait le gâteau. Avec cette technique 100 % bretonne, aucun risque que le gâteau n’attache ! Je l’ai servi avec un peu de crème et de sirop d’érable.
Pour cette recette-ci, je me suis inspirée de la recette du livre Ma cuisine végétarienne pour tous les jours de Garance Leureux aux Éditions La Plage. Dans la version originale, le beurre est remplacé par de l’huile d’olive.
🌱Merci
Natura Sense pour ce beau livre qui regorge de bonnes idées !!!

Ingrédients pour un gâteau :

  • 2 pommes épépinées et coupées en tranches ou en morceaux (reinettes grises du Canada)
  • 3 œufs
  • 1 pot de yaourt nature de 125 g
  • 1 pot de farine
  • 2/3 pot de sucre roux
  • 50 g de beurre

Préparation :

  1. Dans une poêle de 24 cm de diamètre, faire dorer les pommes dans 25 g de beurre.
  2. Dans un saladier, mélanger les œufs, le yaourt, la farine et le sucre.
  3. Une fois les pommes dorées, verser le mélange précédent. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le dessus soit sec.
  4. Retourner alors le gâteau sur une assiette, le retourner encore sur autre assiette. Tartiner les 25 g de beurre restant et le retourner enfin dans la poêle pour faire dorer l’autre côté.
  5. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le second côté soit doré.

Cheesecake à la pâte à tartiner chocolat-noisettes

Cheesecake à la pâte à tartiner chocolat noisettes

Cette recette est inspirée du cheesecake chocolat-noisettes du très joli salon de thé  Cafe on the lane à Clonakilty, au sud ouest de Cork en Irlande. La recette est très facile et rapide à préparer. Ce cheesecake est assez riche, une mini part suffit !

Ingrédients :

  • 300 g de fromage frais à tartiner (de type Saint-Môret, Philadelphia)
  • 300 g de pâte à tartiner chocolat et noisettes
  • 150 g de biscuits (petits-beurre, biscuit épeautre-sésame…)
  • 50 g de beurre fondu

Préparation :

  1. Réduire en poudre les biscuits pour les passant dans un mixeur. Ajouter le beurre fondu.
  2. Disposer un cercle à pâtisserie en inox sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un plat à tarte de présentation extra plat.
  3. Répartir la pâte de biscuits-beurre dans le fond du cercle et tasser à l’aide du fond d’un verre.
  4. Dans un saladier, mélanger le fromage frais et la pâte à tartiner. La répartir sur la pâte biscuits-beurre.
  5. Recouvrir de film étirable, et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Brownie aux cacahuètes

Brownie aux cacahuètes

C’est la recette de mon enfance testées mille fois avec…des cacahuètes ! C’est une tuerie…

Ingrédients :

  • 125 g de chocolat noir
  • 150 g de beurre
  • 1 tasse 1/2 sucre roux (200 g)
  • 3 œufs
  • 1 tasse de farine (75 g)
  • 1/4 tasse de Nesquick en poudre (ou du cacao)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 100 g de cacahuètes grillées et salées

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille, le beurre et le chocolat fondus. Mélanger. Ajouter enfin la farine et le chocolat en poudre tamisés. Mélanger.
  4. Beurrer un moule carré de 20 cm x 20 cm. Y verser la préparation. Répartir sur le dessus les cacahuètes.
  5. Enfourner 30 minutes. Laisser refroidir avant de le manger.

Gâteaux de semoule aux prunes

Gâteaux de semoule aux prunes

Cette recette est inspirée du livre Céréales et légumineuses de Valérie Cupillard, aux éditions La Plage. La maison d’édition La Plage est une maison d’édition écolo, notamment spécialisée dans les livres de cuisine végétarienne ! Merci à Natura sense de m’avoir offert ce livre 🙂

Ingrédients pour 6 petits gâteaux de semoule individuels :

  • 100 g de semoule de blé fine
  • 3 fois le volume de semoule en lait de riz
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 œufs
  • 5 prunes rouges dénoyautées, coupées en 4

Préparation :

  1. Dans une casserole, mélanger le lait de riz, le sucre et la semoule. Faire frémir et laisser chauffer pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  2. préchauffer le four à 200 °C.
  3. Laisser tiédir et ajouter les œufs un à un puis les morceaux de prunes.
  4. Beurrer les moules. Répartir la préparation.
  5. Enfourner 20 à 25 minutes.

Banana bread aux noix & sirop d’érable

Banana bread aux noix sirop d'érable

Ingrédients :

  • 125 g de beurre mou
  • 250 g de sucre roux
  • 2 grosses bananes mûres, écrasées
  • 2 œufs
  • le zeste d’un citron vert
  • 1/2 sachet de levure
  • 250 g de farine
  • 100 g de cerneaux de noix grossièrement concassées
  • Sirop d’érable

Pour le nappage :

  • 150 g de fromage frais à tartiner
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 25 g de cerneaux noix grossièrement concassées, grillées à sec

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter les bananes écrasées, les œufs un à un, le zeste de citron.
  3. Mélanger la levure et à la farine. La tamiser et l’ajouter à la pâte. Ajouter enfin les noix.
  4. Verser la pâte dans un moule à cake beurré. Enfourner pendant 1 h.
  5. Laisser le gâteau refroidir.
  6. Mélanger dans un grand bol, le fromage frais et le sirop d’érable.
  7. Étaler le nappage sur le gâteau et disposer les noix grillées.
  8. Arroser de sirop d’érable.
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