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Oeufs au lait au chocolat

La recette des oeufs au lait au chocolat est la variante cacaotée de la recette des oeufs au lait à la vanille de ma grand-mère. C’est une recette très simple faire qui nécessite peu d’ingrédients.

oeufs au lait chocolat

Ingrédients pour 10 ramequins :

  • 6 oeufs
  • 1 l de lait
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille, coupée en deux
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre (non sucré)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190 °C.
  2. Verser le lait dans une casserole, racler l’intérieur de la gousse de vanille avec la pointe d’un couteau pour libérer les grains dans le lait, ajouter les gousses vanille vidées et le sucre. Porter à ébullition et couper le feu.
  3. Dans un saladier, battre les œufs au fouet.
  4. Verser les oeufs dans le lait, ajouter le cacao en poudre et mélanger bien avec le fouet.
  5. Faire bouillir une grande casserole d’eau pour le bain-marie.
  6. Disposer 10 ramequins dans un grand plat allant au four ou sur la plaque lèche-frites du four. Verser les œufs au lait au chocolat dedans puis terminer par verser l’eau chaude dans le fond du grand plat.
  7. Faire cuire 15 min à 190 °C. Baisser la température du four à 140 °C et continuer la cuisson pendant 30 min.

Oeufs au lait à la vanille

La recette de ces oeufs au lait à la vanille est celle de ma grand-mère, que j’avais notée précieusement. Chaque cuillère me replonge des années en arrière ! C’est une recette très simple faire qui nécessite peu d’ingrédients.

Ingrédients pour 10 ramequins :

  • 6 oeufs
  • 1 l de lait
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille, coupée en deux

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190 °C.
  2. Verser le lait dans une casserole, racler l’intérieur de la gousse de vanille avec la pointe d’un couteau pour libérer les grains dans le lait, ajouter les gousses vanille vidées et le sucre. Porter à ébullition et couper le feu.
  3. Dans un saladier, battre les œufs au fouet.
  4. Verser les oeufs dans le lait et mélanger bien avec le fouet.
  5. Faire bouillir une grande casserole d’eau pour le bain-marie.
  6. Disposer 10 ramequins dans un grand plat allant au four ou sur la plaque lèche-frites du four. Verser les œufs au lait dedans puis terminer par verser l’eau chaude dans le fond du grand plat.
  7. Faire cuire 15 min à 190 °C. Baisser la température du four à 140 °C et continuer la cuisson pendant 30 min.

Crème aux amandes & abricots

Crème aux amandes & abricots

Ingrédients pour 6 mini-verrines :

  • 6 abricots bien mûrs
  • 200 g de tofu soyeux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de purée d’amandes

Préparation :

  1. Mixer la chair de 4 abricots en purée. Ajouter la purée d’amandes puis le tofu et le sucre. Pour un résultat plus sucré, on peut ajouter un autre sachet de sucre vanillé, du miel ou du sirop d’agave.
  2. Répartir les crèmes aux abricots dans des mini-verrines, filmer avec du film alimentaire et réserver au moins 4 heures au réfrigérateur.
  3. Au moment de servir, émincer les deux abricots restants. Les faire revenir à la poêle dans du beurre ou de la margarine.
  4. Les disposer sur les crèmes au moment de servir.

 

Mousse au chocolat

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Ingrédients pour 6 personnes:

  • 6 œufs frais
  • 200 g de chocolat noir
  • 1 pincée de sel

Préparation:

  1. Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
  2. Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie.  Retirer du jeu et ajouter les jaunes. Bien mélanger et verser le mélange dans un grand saladier.
  3. Incorporer ensuite petit à petit les blancs en neige au chocolat. Utiliser une spatule en prenant soin de ne pas casser les blancs.
  4. Verser dans 6 ramequins et réserver au réfrigérateur au moins 4 heures.

Crème aux mûres

Crème aux mûres

Ingrédients pour 4 crèmes:
– 4 petits-suisses
– 1 yaourt à la grecque (150 g)
– 50 g de sucre
– 2 œufs
– 125 g de mûres

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Battre les œufs avec le sucre. Ajouter les petits-suisses et le yaourt. Bien mélanger.
  3. Verser dans 4 moules plats, beurrés. Répartir les mûres en enfourner 15 à 20 minutes, le temps que la crème ait pris.
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