Catégorie : 22. Crêpes & pancakes (page 1 of 3)

Crêpe au chocolat & caramel de Thiebault

Crêpes au chocolat & caramel

Une recette de crêpe sucrée ultra gourmande élaborée par un accro au chocolat. J’ajoute pour ma part une larme de crème (sic) et fais revenir la crêpe dans du beurre (demi-sel, racines bretonnes obligent…).

Ingrédients par crêpe :

  • 1 crêpe (faite maison dans l’idéal, achetée à la crêperie pour les bretonnes et les bretons ou au supermarché)
  • 1 cuillère à soupe de caramel à tartiner (ici le caramel à tartiner Brieuc)
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • 3 carrés de chocolat noir coupés en deux

Préparation :

  1. Dans une poêle, sur feu doux, faire fondre un bon morceau de beurre.
  2. Mettre la crêpe, étaler le caramel et la crème en même temps. Ajouter ensuite les carrés de chocolat.
  3. Une fois fondus, plier la crêpe en 4.
  4. Servir chaude, avec du cidre.

 

Brioche toastée, cream cheese & fraises

Ingrédients par personne :

  • 1 gâche individuelle coupée en deux
  • 50 g de fromage frais à tartiner
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 belles fraises parfumées coupées en morceaux

Préparation :

  1. Toaster rapidement les moitiés de gâche au grill-pain (elles brûlent rapidement).
  2. Mélanger vivement le fromage frais et le sucre.
  3. Tartiner la brioche de fromage frais puis disposer les fraises.

Pancakes bananes & sirop d’érable et noix

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Ingrédients pour 4 pancakes :

  • 4 pancakes (Picard, Monoprix…)
  • 2 petites bananes
  • 1 poignée de noix (ou noix de pécan)
  • 6 cl de sirop d’érable
  • Crème fraîche

Préparation :

  1. Couper les bananes en rondelles.
  2. Dans une casserole, faire griller les noix à sec (sans matière grasse). Bien surveiller, les noix colorent rapidement.
  3. Sur feu doux, ajouter le sirop d’érable et le laisser chauffer doucement.
  4. Passer les pancakes au grille-pain.
  5. Les disposer sur les assiettes, ajouter les rondelles de bananes, une cuillère à soupe de crème fraîche. Arroser enfin avec le sirop d’érable aux noix.

Pancakes aux pommes poêlées au beurre & crème de Carambar

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Ingrédients pour 6 pancakes:

  • 6 pancakes (Picard)
  • 2 pommes Royal Gala
  • 5 Carambars
  • 15 cl de crème fraîche

Préparation :

  1. Eplucher les pommes, les épépiner et couper chacune en 8 quartiers.
  2. Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre 40 g de beurre et y faire revenir les quartiers de pommes.
  3. Une fois qu’ils sont colorés, baisser le feu et continuer la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
  4. Dans une petite casserole sur feu moyen, y faire fondre les Carambars avec la crème en remuant régulièrement. Arrêter la cuisson lorsque les Carambars ont complètement fondu.
  5. Réchauffer les pancakes brièvement pour ne pas les faire durcir, les disposer dans les assiettes, ajouter dessus 2 ou 3 quartiers de pommes chaudes et napper de crème Carambar.

Croque-brioche à la pâte d’amandes & pêche

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Ingrédients par croque-brioche:

– 2 tranches de brioche
– 1 cuillère à soupe de pâte d’amandes
– 1 oreillon de pêche au sirop (ou 2 ou 3 oreillons d’abricots au sirop)
– beurre fondu

Préparation:

  1. Étaler la pâte d’amandes de sorte à recouvrir une tranche de brioche.
  2. Disposer l’oreillon de pêche émincé. Recouvrir d’une tranche de brioche.
  3. Beurrer l’extérieur du croque et le faire dorer à la poêle ou dans un grill à panini.
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