Catégorie : 20. Bouchées sucrées et friandises (page 1 of 2)

Dattes fourrées au beurre & amande grillée

Ingrédients pour 12 dattes :

  • 12 dattes séchées fraîches (bien moelleuses et collantes;) )
  • 12 grosses noisettes de beurre (demi-sel)
  • 12 amandes entières

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C. Faire griller les amandes pendant 10 minutes environ sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser refroidir.
  2. Inciser sur la longueur les dattes, enlever les noyaux et les fourrer d’une noisette de beurre et d’une amande grillée.
  3. Placer au réfrigérateur pendant une heure, le temps que le beurre et la datte se soient raffermis.

Rose des sables au chocolat noir, sésame grillé & fleur de sel

 

 

Cette recette participe au *** Yummy Day Doudou ***

Ingrédients pour 12 parts :

  • 150 g de corn flakes natures
  • 200 g de chocolat noir
  • 6 cuillères à soupe de sésame blanc
  • 2 pincées de fleur de sel

Préparation :

  1. Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie.
  2. Dans une poêle, faire dorer les graines de sésame à sec. Attention, elles colorent rapidement.
  3. Mettre les céréales dans un grand saladier. Verser le chocolat et mélanger délicatement, jusqu’à ce que les pétales soient enrobés.
  4. Ajouter ensuite la moitié des graines de sésame et une pincée de fleur de sel.
  5. Disposer le contenu du saladier sur une plaque recouverte de papier cuisson. Former un rectangle de 2 cm d’épaisseur. Tasser légèrement sur le dessus et sur les bords.
  6. Saupoudrer du reste de sésame grillé et d’une autre pincée de fleur de sel.
  7. Pré-former 12 parts à l’aide d’une roulette à pizza. Mettre au réfrigérateur, au moins une heure.

Bouchées de caramel croquant nappées de chocolat au lait – « Daims » maison

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Ingrédients pour 20 bouchées :

  • 100 g de sucre
  • 10cl d’eau
  • 75 g de beurre
  • 50 g de chocolat au lait, coupé en petits morceaux

Préparation :

  1. Dans une casserole, répartir le sucre en couche uniforme dans le fond de la casserole et recouvrir des 10cl d’eau. Porter à ébullition sans remuer. Dès que ça commence à colorer, ajouter le beurre. Remuer sans cesse jusqu’à ce qu’à obtenir un caramel clair.
  2. Verser rapidement le caramel soit dans des petits moules à chocolat (en silicone) soit en fine couche dans un plat carré (en silicone). Si le caramel est moulé dans le plat carré, détailler des rectangles à l’aide d’un couteau avant le caramel ne soit complètement refroidi. Laisser refroidir.
  3. Au bain-marie, faire fondre très doucement le chocolat au lait, en remuant continuellement. Si la température est trop élevée, il va devenir granuleux. On peut éventuellement ajouter un peu de beurre. Retirer du feu.
  4. Tremper les morceaux de caramel dans le chocolat au lait fondu, les retirer à l’aide d’une fourchette pour que le surplus de chocolat coule au travers des dents de la fourchette.
  5. Disposer les bouchées sur du papier sulfurisé et laisser prendre 2 heures à température ambiante.

Dattes fourrées au fromage frais & amandes grillées

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Ingrédients pour 10 dattes :

  • 10 dattes moelleuses
  • 50 g de fromage frais
  • 5 cl de crème liquide à 30%, montée en chantilly
  • 10 amandes concassées

Préparation :

  1. Mélanger le fromage frais et la crème montée en chantilly. Réserver au frais.
  2. Incisez dans le sens de la longueur, et enlever le noyau.
  3. Dans une poêle, faire dorer les amandes concassées. Laisser refroidir.
  4. Fourrer les dattes avec le fromage frais. Disposer les amandes concassées sur le dessus.
  5. Réserver au frais.

Bouchées fondantes noix de coco & noisettes – Raffaello « maison »

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Ingrédients pour 10 bouchées :

  • 100 g de lait concentré sucré
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 10 noisettes

Préparation :

  1. Mélanger le lait concentré avec 100 g de noix de coco râpée. Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.
  2. Faire griller les noisettes au four. Laisser refroidir.
  3. Former 10 boules avec le mélange lait concentré noisettes, y glisser au centre une noisettes.
  4. Rouler les boules dans le reste de noix de coco râpée.
  5. A conserver au frais.

Merci à Gourmandise sans frontières pour la recette et à « un tour en cuisine« !

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