Samoussas au fromage et à la compote de pommes

samoussas fromage pommes

J‘ai réalisé cette recette de samoussas au fromage et à la compote de pommes en partenariat avec Etienne & Hans, les deux fondateurs de la box de produits savoyards Délicimes !
Pour cette recette, j’ai utilisé comme fromage de la tomme de Saint-Ours des fromageries Saint-Ours & Trévignin. C’est un fromage crémeux et doux proche du Saint-Nectaire. L’association avec la compote de pommes est super bonne ! C’est une compote artisanale confectionnée par
Prom’nades gourmandes.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de tomme de Saint-Ours (ou de Saint-Nectaire)
  • 200 g de compote de pommes artisanale
  • 8 feuilles de brick coupées en 2
  • Huile de tournesol pour frire
  • Salade verte
  • 8 c. à s. de graines de sésame
  • 2 pommes épépinées et coupées en tranches
  • Pour la vinaigrette : 5 c. à s. d’huile de tournesol, 3 c. à s. de vinaigre de cidre, 1 c. à c. de moutarde, poivre du moulin & sel.

Préparation

  1. Faire griller à sec dans une petite poêle les graines de sésame.
  2. Détailler la tomme en 32 triangles de 3 mm d’épaisseur x 5 cm de côté.
  3. Pour chaque demi feuille de brick, façonner un triangle et le farcir de 2 morceaux de tomme et d’une belle cuillère à café de compote de pommes entre les deux. (On peut aussi façonner des rectangles.)
  4. Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle. Une fois chaude, faire dorer les samoussas au fromage des deux côtés. Les déposer ensuite sur du papier absorbant.
  5. Répartir la salade verte dans des assiettes creuses, ajouter les tranches de pommes, les graines de sésame, un filet de vinaigrette et les samoussas bien chauds.

Pizza aux légumes grillés et au fromage de chèvre

pizza legumes chevre

Cette pizza aux légumes grillés et au fromage de chèvre est délicieuse. Grâce aux brocolis et aux champignons saisis sur feu vif à l’huile d’olive, elle a un petit goût de grillé qui fait toute la différence ! Le mariage avec le sucré de la courge, les olives vertes et le fromage de chèvre est très savoureux.

Ingrédients pour une pizza :

  • une pâte à pizza (pour une pâte maison : 10 cl d’eau tiède mélangée à un sachet de levure boulangère, 200 g de farine, 1 cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive)
  • 150 g de coulis de tomates
  • 7 rondelles d’1/2 cm de courge butternut épluchée (coupées dans le haut de la courge)
  • 5 bouquets de brocolis coupés en lamelles d’1/2 cm
  • 6 champignons de Paris détaillés en lamelles
  • 150 g de fromage de chèvre en bûche détaillé en 12 rondelles
  • 50 g d’emmental râpé
  • 10 olives vertes dénoyautées, détaillées en rondelles
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Dans des poêles, faire griller séparément sur feu vif les lamelles de brocolis et les champignons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel.
  2. Dans une grande poêle, faire dorer les rondelles de courge dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Une fois dorées des deux côtés, couvrir pour qu’elles soient cuites à cœur.
  3. Préchauffer le four à 250 °C.
  4. Étaler la pâte à pizza, répartir uniformément le coulis de tomates. Disposer l’emmental râpé puis les légumes. Terminer par les rondelles de fromage de chèvre et une filet d’huile d’olive.
  5. Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage fondu.

Soupe de butternut, aux carottes et à l’orange

soupe de butternet carottes orange

J’adore cette recette de soupe de courge butternut aux carottes et à l’orange. Cette soupe de saison est très simple à préparer. Grâce à la butternut et aux carottes, elle a un petit goût presque sucré. Le jus et le zeste d’orange vont lui donner une pointe acidulée, c’est terriblement bon !

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 petite courge butternut épluchée, égrainée et coupée en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 6 carottes épluchées et coupées en morceaux
  • 1 orange bio
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 30 g de beurre ou de l’huile de l’olive pour une version vegan
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • crème fraîche ou crème végétale pour servir (facultatif)

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faire blondir l’oignon dans le beurre ou l’huile d’olive.
  2. Ajouter les morceaux de carottes et de courge butternut.
  3. Râper le zeste de l’orange avec une râpe fine ou un zesteur. Puis la couper en deux pour presser son jus.
  4. Ajouter le zeste et le jus dans la cocotte. Mélanger. Émietter le cube de bouillon, ajouter le gros sel et recouvrir tous les légumes d’eau. Couvrir et porter à ébullition.
  5. Laisser pendant 45 minutes à 1 h, selon la grosseur des morceaux de légumes.
  6. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
  7. Servir dans des assiettes creuses ou des bols, en ajoutant un peu de crème si vous le souhaitez !

Galettes de quinoa, carottes, oignons, sésame & cervelle de canut

galettes quinoa carottes oignons sésame

C’est une recette de galettes toute simple à base de quinoa déjà cuit, de carottes, d’oignons et de graines de sésame. Les galettes ont un délicieux petit goût sucré. On peut remplacer le quinoa par du riz ou une autre céréale. Je les ai accompagnées de cervelle de canut, une spécialité lyonnaise à base de fromage blanc, ciboulette hachée, échalote, sel, poivre, huile d’olive et vinaigre. J’en ai acheté une artisanale mais il est possible de la fabriquer soi-même. Vous trouverez une recette fidèle sur le blog Papilles et Pupilles ou sur le site de Marmiton.
Pour les galettes, je me suis inspirée de la recette du livre « Ma cuisine végétarienne de tous les jours » de
Garance Leureux aux Éditions La Plage.
🌱Merci 
Natura Sense pour m’avoir offert ce beau livre !

Ingrédients pour 8 galettes :

  • 1 bol de quinoa cuit froid (le poids du quinoa triple à la cuisson)
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 oignon râpé
  • 2 carottes épluchées et râpées
  • 1 cuillère à soupe de farine

Préparation :

  1. Mélanger le quinoa, l’œuf, les graines de sésame, l’oignon, les carottes et la farine. Saler et poivrer.
  2. Façonner 8 galettes en tassant bien. J’ai utilisé un cercle en inox.
  3. Faire chauffer un fond d’huile dans une grande poêle, et faire dorer doucement les galettes des deux côtés.
  4. Servir avec de la cervelle des canuts.

Gâteau aux pommes à la poêle

gâteau aux pommes à la poêle

Ce gâteau est comme une grosse crêpe aux pommes, qu’on cuit à la poêle. Il ressemble à un gâteau que ma grand-mère faisait et qu’elle appelait « Bresset’ ou brezet’ aux pommes » – à prononcer avec l’accent breton 😉 Elle mettait du lait plutôt que du yaourt et beaucoup de beurre au début de la cuisson et quand elle retournait le gâteau. Avec cette technique 100 % bretonne, aucun risque que le gâteau n’attache ! Je l’ai servi avec un peu de crème et de sirop d’érable.
Pour cette recette-ci, je me suis inspirée de la recette du livre Ma cuisine végétarienne pour tous les jours de Garance Leureux aux Éditions La Plage. Dans la version originale, le beurre est remplacé par de l’huile d’olive.
🌱Merci
Natura Sense pour ce beau livre qui regorge de bonnes idées !!!

Ingrédients pour un gâteau :

  • 2 pommes épépinées et coupées en tranches ou en morceaux (reinettes grises du Canada)
  • 3 œufs
  • 1 pot de yaourt nature de 125 g
  • 1 pot de farine
  • 2/3 pot de sucre roux
  • 50 g de beurre

Préparation :

  1. Dans une poêle de 24 cm de diamètre, faire dorer les pommes dans 25 g de beurre.
  2. Dans un saladier, mélanger les œufs, le yaourt, la farine et le sucre.
  3. Une fois les pommes dorées, verser le mélange précédent. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le dessus soit sec.
  4. Retourner alors le gâteau sur une assiette, le retourner encore sur autre assiette. Tartiner les 25 g de beurre restant et le retourner enfin dans la poêle pour faire dorer l’autre côté.
  5. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le second côté soit doré.

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