Mac and cheese #2

2 ½

C’est une recette de mac and cheese express et délicieuse ! La sauce au fromage est bien crémeuse et contrairement à la version au four, ce n’est pas du tout « pâteux ». 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de coquillettes
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 25 cl de lait entier
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50 g de beurre
  • 350 de cheddar râpé
  • 1 cuillère à soupe de fromage frais à tartiner

Préparation :

  1. Mettre dans une grande casserole, le bouillon, le lait, le sel et les coquillettes.
  2. Porter à ébullition, et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet de pâtes. Remuer régulièrement. Ajouter un peu de lait s’il n’y a pas assez de « sauce ».
  3. Une fois les coquillettes moelleuses, ajouter le cheddar, le beurre et le fromage frais. Bien poivrer.
  4. Servir immédiatement.

Quiche aux poireaux & fromage de chèvre

Ingrédients pour une quiche :

  • 1 pâte brisée
  • 3 blancs de poireaux émincés
  • 3 fromages de chèvre frais de type rigotte (de la ferme de Chasse Nuage pour moi!)
  • 50 g d’emmental râpé
  • parmesan fraîchement râpé
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de moutarde

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les poireaux dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel.
  2. Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, la crème et la moutarde.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Étaler la pâte avec son papier cuisson dans un grand moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette (je me demande si c’est bien utile, mais dans le doute…)
  5. Disposer l’emmental râpé dans le fond de tarte, puis les poireaux et enfin les fromages de chèvre émiettés. Verser le mélange lait-œuf. Terminer par une couche de parmesan râpé
  6. Enfourner pendant 1 h.

 

Velouté de butternut curry-piment

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1/2 courge butternut coupée en cube
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • une belle pincée de piment de Cayenne
  • 75 cl d’eau

Préparation :

  1. Faire suer l’oignon dans de l’huile d’olive. Ajouter les cubes de butternut et une pincée de sel. Laisser cuire 10 minutes.
  2. Ajouter la sauce soja, le curry, le piment et l’eau. Ajouter une pincée de gros sel.
  3. Laisser cuire 40 minutes.
  4. Mixer et servir bien chaud.

Croque-monsieur à l’emmental, crème & graines de courge

Ingrédients par croque-monsieur :

  • 2 belles tranches de pain aux graines de courge
  • tranches d’emmental
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • beurre (demi-sel!)

Préparation :

  1. Tartiner l’intérieur d’une des tranches de pain de crème fraîche. Disposer les tranches d’emmental sans qu’elles se chevauchent. Refermer le croque-monsieur.
  2. Tartiner l’extérieur du croque-monsieur de beurre.
  3. Dans une poêle, faire dorer sur feu très doux le croque-monsieur des deux côtés.

Salade de sarrasin, confits d’oignons rouges, poireaux, brie & noix

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de sarrasin grillé « kasha »
  • 2 petits blancs de poireaux émincés
  • 150 g de brie ferme coupé en petits cubes
  • 15 cerneaux de noix grossièrement concassées
  • 1 gros oignon rouge émincé
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Vinaigrette faite avec : 1 cuillère à café de moutarde, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, faire fondre l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter le sucre et le vinaigre, couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes, à feu très doux.
  2. Dans une poêle, faire revenir doucement les poireaux dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel.
  3. Faire griller à sec les cerneaux de noix concassés
  4. Faire cuire le sarrasin dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et laisser tiédir.
  5. Disposer le sarrasin dans deux assiettes, disposer les poireaux, les oignons rouges confits, les dés de brie et les noix. Arroser de vinaigrette.
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