Cake au thé matcha & sésame noir

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Le thé matcha est un thé vert japonais consommé en poudre (le thé en poudre serait historiquement originaire de Chine puis aurait été importé au Japon au 12ème siècle ). Cette poudre verte flashy a une saveur très particulière. Bien que surprenante au début, très proche l’herbe ou de l’algue, la curiosité nous amène à goûter de nouveau et on finit par apprécier toutes ses subtilités ! C’est un thé qui contient des antioxydants, de la vitamine A et de la vitamine K, ce qui forcément, nous donne bonne conscience 🙂 

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à café de poudre à lever (ou de levure chimique)
  • 200 g de beurre (demi-sel) mou
  • 200 g de sucre
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de thé matcha (j’ai utilisé le thé Matcha Keimling bio)
  • 7 cuillères à soupe de graines de sésame noir (dans les épiceries bio ou asiatiques)
  • (avec des pépites de chocolat blanc, la recette doit être pas mal !)

Préparation :

  1. Dans un saladier, battre au batteur électrique le beurre et le sucre jusqu’à ce que ce soit crémeux. Ajouter les œufs un à un.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Mélanger la farine avec la levure, 5 cuillères à soupe de graines de sésame noir et le thé matcha, et les incorporer dans le mélange précédent.
  4. Verser la pâte à gâteau dans un moule carré de 20 cm x 20 cm, beurré. Parsemer le dessus de 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir et enfourner pendant 25 minutes.

Crème aux amandes & abricots

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Ingrédients pour 6 mini-verrines :

  • 6 abricots bien mûrs
  • 200 g de tofu soyeux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de purée d’amandes

Préparation :

  1. Mixer la chair de 4 abricots en purée. Ajouter la purée d’amandes puis le tofu et le sucre. Pour un résultat plus sucré, on peut ajouter un autre sachet de sucre vanillé, du miel ou du sirop d’agave.
  2. Répartir les crèmes aux abricots dans des mini-verrines, filmer avec du film alimentaire et réserver au moins 4 heures au réfrigérateur.
  3. Au moment de servir, émincer les deux abricots restants. Les faire revenir à la poêle dans du beurre ou de la margarine.
  4. Les disposer sur les crèmes au moment de servir.

 

Pizza tomates-oignons-mozza au thym & à l’huile d’olive de Marie

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Cette tarte est traditionnellement réalisée avec de l’ail et sans olives. On peut aussi remplacer la mozzarella par du chèvre et ajouter des poivrons.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tomates coupées en morceaux
  • 2 oignons émincés (ou 1 gros)
  • 1 boule de mozzarella coupées en tranches, bien égouttées
  • 50 g d’emmental râpé
  • 10 olives noires dénoyautées, à la grecque, coupées en rondelles
  • thym (en branche)
  • 1 cuillère à café rase de sucre

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire blondir les oignons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter les tomates, le sucre, un peu de sel et 1 cuillère à café rase de feuilles de thym . Laisser cuire doucement jusqu’à ce que tout le liquide se soit bien évaporé (20 minutes environ).
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Étaler la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Replier le bord de la pâte sur 1 cm vers l’intérieur. Disposer l’emmental râpé, puis la mozzarella, les oignons à la tomate, les olives et du thym (environ 1 cuillère à café rase). terminer par un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessous de la tarte soit bien doré.

Emincés de soja aux champignons à la crème

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Cette recette ressemble à la recette des aiguillettes de poulet à la crème et aux champignons.

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la marinade:

  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Préparation:

  1. Faire cuire les pétales de protéines de soja 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter et laisser tiédir.
  2. Les faire mariner pendant 2 heures dans la marinade dans un récipient plat.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire le riz. Égoutter.
  4. Faire revenir doucement les champignons dans une poêle dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 15 minutes. Réserver.
  5. Dans cette même poêle, ajouter un morceau de beurre, saisir les pétales de soja texturées jusqu’à ce qu’elles soient dorées (5 – 10 minutes). Verser la marinade et attendre qu’elle s’évapore. Ajouter les champignons, mélanger puis ajouter la crème. Laisser chauffer doucement. Servir avec le riz, et du persil frais.

Wraps de « faux-filet » de bœuf mariné, légumes grillés & tzatziki (végétarien!)

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J’ai transformé la recette du wrap de boeuf mariné en version végétarienne. J’utilise les protéines de soja texturées. Très simples à préparer, on les fait cuire comme des pâtes dans de l’eau bouillante salée. Marinées de cette façon, c’est bluffant ce qu’on arrive à obtenir comme saveur et comme texture : ça grille dans le beurre tout en restant très tendre. C’est une recette carnivore-compatible, c’est promis !

Ingrédients pour 6 wraps :

Pour le tzatziki:

  • 1 concombre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 yaourts grec
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de menthe surgelée

Pour la marinade:

  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Préparation:

  1. Faire cuire les pétales de protéines de soja 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter et laisser tiédir.
  2. Les faire mariner pendant 2 heures dans la marinade dans un récipient plat.
  3. Pour le tzatziki, mixer les concombre sans la peau et le mettre dans une passoire très fine. Presser pour enlever le maximum d’eau. Laisser égoutter pendant une heure. Le mélanger ensuite avec le reste des ingrédients et réserver au frais.
  4. Faire revenir doucement le poivron dans une poêle dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 15 minutes. Ajouter les oignons et continuer la cuisson de 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  5. Une fois la viande marinée, faire chauffer une poêle. Dans du beurre, saisir les pétales de soja texturées jusqu’à ce qu’elles soient dorées (5 – 10 minutes).
  6. Tiédir rapidement les tortillas four à micro-ondes ou  au four (attention, elles ne doivent pas durcir). Les tartiner de tzatziki, mettre un peu de poivrons, d’oignons et de tomates puis les pétales de soja grillées.
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