Cheesecake à la pâte à tartiner chocolat-noisettes

Cette recette est inspirée du cheesecake du très joli salon de thé  Cafe on the lane à Clonakilty, au sud ouest de Cork en Irlande. La recette est très facile et rapide à préparer. Ce cheesecake est assez riche, une mini part suffit !

Ingrédients :

  • 300 g de fromage frais à tartiner (de type Saint-Môret, Philadelphia)
  • 300 g de pâte à tartiner chocolat et noisettes
  • 150 g de biscuits (petits-beurre, biscuit épeautre-sésame…)
  • 50 g de beurre fondu

Préparation :

  1. Réduire en poudre les biscuits pour les passant dans un mixeur. Ajouter le beurre fondu.
  2. Disposer un cercle à pâtisserie en inox sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un plat à tarte de présentation extra plat.
  3. Répartir la pâte de biscuits-beurre dans le fond du cercle et tasser à l’aide du fond d’un verre.
  4. Dans un saladier, mélanger le fromage frais et la pâte à tartiner. La répartir sur la pâte biscuits-beurre.
  5. Recouvrir de film étirable, et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Gratin de poivrons, carottes, olives noires, polenta & feta

Ce gratin est inspiré du livre de cuisine de Karen Austin The Lettercollum cookbook.  Karen Austin vit à Clonakilty au sud ouest de Cork en Irlande. Elle a créé Lettercollum Kitchen Project : un potager de légumes bio & une boutique où on peut déguster une cuisine de produits locaux et de saison ou participer à des cours de de cuisine. Dans la recette traditionnelle, il s’agit de courgettes, oignons nouveaux, menthe, aneth et persil.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 petits poivrons verts émincés
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • le jus d’un demi citron
  • 2 oignons rouges émincés
  • 1 bouquet de persil frisé haché
  • 75 g d’emmental râpé
  • 3 œufs
  • 150 g de feta
  • 100 g de polenta
  • 15 olives noires émincées
  • 50 g de beurre

Préparation :

  1.  Faire revenir les poivrons dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter les carottes, le jus du demi citron, couvrir et laisser cuire 20 minutes environ jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  2. Dans une petite casserole, faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Une fois tendres, les ajouter au mélange poivrons et carottes. Continuer la cuisson de 5 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Battre les œufs, saler et poivrer.
  5. Disposer les légumes dans un plat allant au four, saupoudrer de polenta puis ajouter l’emmental, la moitié de la feta, les olives, le persil. Verser les œufs et terminer par la feta restante.
  6. Enfourner pendant 45 minutes.

Soupe thaï de patates douces & poivron au lait de coco

Cette soupe très parfumée et rapide à préparer est inspirée du magazine Slowly Veggie

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de patate douce épluchée et coupée en cubes
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron vert émincé
  • 1 zeste de citron bio
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 3 cm de gingembre frais, épluchés et hachés
  • 100 g de nouilles de riz
  • 80 cl de lait de coco
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faire revenir 5 minutes les oignons, l’ail, le poivron dans deux cuillères à soupe d’huile.
  2. Verser 50 cl d’eau avec le lait de coco, la sauce soja, le zeste de citron. Porter à ébullition. Ajouter les nouilles et les patates douces, porter de nouveau à ébullition et laisser cuire 15 minutes.

Galette de blé noir à la crème, chèvre, emmental & tomates

Une recette de galette toute simple. J’utilise des galettes toutes prêtes achetées en supermarché.

Ingrédients par galette :

  • 1 galette de blé noir
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • 30 g d’emmental râpé
  • 30 g de fromage de chèvre fondant de type brique
  • 1/2 tomate en tranches
  • beurre

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire fondre un petit morceau de beurre, disposer la galette.
  2. Répartir la crème, parsemer d’emmental, des morceaux de chèvre et des tomates.
  3. Refermer légèrement les bords pour obtenir un carré.

Galette de blé noir à la crème, emmental & tombée d’épinards

Une recette classique de galette. J’utilise des galettes toutes prêtes achetées en supermarché et des pousses d’épinards frais. On peut aussi utiliser des épinards en branches surgelés.

Ingrédients par galette :

  • 1 galette de blé noir
  • 1 cuillère à café de crème
  • 1 petite poignée d’emmental râpé
  • 100 g d’épinards frais
  • beurre

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les épinards dans 20 g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Dans une grande poêle, faire fondre du beurre. Disposer la galette, répartir la crème, l’emmental, et les épinards. Refermer les bords pour obtenir un carré.
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