Quesadillas aux champignons & tomates, guacamole

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Merci à Recettes & Cabas pour cette bonne idée de recette !

Ingrédients pour 4 quesadillas :

  • 4 tortillas de blé
  • 300 g de champignons de Paris émincés en tranches moyennes
  • 200 g de pulpe de tomates
  • 3/4 oignon rouge émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 3 cuillères à soupe de sésame
  • 1 cuillère à café rase de cumin
  • 1 cuillère à café rase de coriandre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • 10 cl de crème fraîche
  • 100 g d’emmental râpé

Pour le guacamole :

  • 1 avocat
  • 1/4 d’oignon rouge finement émincé
  • le jus d’un demi citron vert
  • 1/2 cuillère à café de cumin, de paprika, de piment
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 3 cuillères à soupe bombées de coriandre fraîche ciselée
  • 1 cuillère à café de sauce piment Sriracha (ou quelques gouttes deTabasco)
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir doucement les 3/4 d’oignon rouge et l’ail dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 5 minutes.
  2. Ajouter les champignons, la coriandre et le cumin. Une fois que les champignons ont commencé à suer, ajouter le vinaigre et la sauce soja. Ajouter les tomates, le sucre et laisser mijoter pendant 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.
  3. Faire griller le sésame à sec dans une poêle. Y ajouter les 2/3 du sésame avec les champignons.
  4. Dans un grand bol, écraser l’avocat, y ajouter le reste des ingrédients du guacamole. Parsemer du reste du sésame grillé.
  5. Pour chaque galette, faire chauffer doucement une grande poêle, y disposer la galette de blé. Sur une moitié, répartir une cuillère à soupe de crème fraîche, 1/4 de l’emmental râpé et 1/4 des champignons. Refermer la galette en demi-lune. La retourner pour la faire dorer légèrement des deux côtés.
  6. Servir avec le guacamole.

Welsh gratiné aux comté & scamorza fumée, tombée d’épinards

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Idée de recette express pour se régaler en moins de 20 minutes !

Ingrédients pour 2 tartines :

  • 2 grandes tranches de pain de campagne
  • 2 œufs frais
  • 5 cl de bière brune
  • 100 g de scamorza fumée râpée (ou passée au mixeur)
  • 100 g de comté râpé (ou passé au mixeur)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs délayée dans une cuillère à soupe de bière
  • 200 g d’épinards frais
  • 30 g de beurre

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer la bière avec la maïzena délayée et la moutarde. Ajouter le fromage et mélanger doucement jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange épaississe.
  2. Dans une grande poêle, faire sauter les épinards dans le beurre avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Ils doivent être bien tendres.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Disposer les tranches de pain dans un plat allant au four. Disposer la pâte de fromage dessus. A l’aide d’une cuillère, creuser légèrement un puits dans le fromage et y casser les œufs.
  5. Enfourner jusqu’à ce que le blanc ait pris et le fromage soit doré. Servir avec la tombée d’épinards.

Risotto au potiron, parmesan & graines de courge

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Merci à Recettes & Cabas pour cette chouette recette !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300 g de potiron épluché et coupé en petits cubes
  • 1 oignon finement émincé
  • 100 g de riz à risotto
  • 50 g de parmesan
  • 4 cuillères à soupe de graines de courge
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon dilué dans 50 cl d’eau chaude, légèrement salée si besoin

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire blondir l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec une pincée de sel.
  2. Ajouter le potiron, une pincée de sel et laisser cuire ensemble pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le riz, mélanger le riz pour l’enrober de matières grasses jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter alors 10 cl de vin blanc et mélanger. Attendre que le riz ait absorbé le vin puis répéter l’opération en ajoutant 10 cl par 10 cl le bouillon. Une fois le risotto cuit, poivrer, ajouter la crème et les 3/4 du parmesan.
  4. Dans une poêle, faire griller à sec les graines de courge.
  5. Disposer le risotto dans les assiettes, parsemer de graines de courge et d’un peu de parmesan.

Feuilleté aux épinards & comté d’Anne-Claire

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 300 g d’épinards surgelés en branches, décongelés
  • 150 g de comté fraîchement râpé
  • 30 g de beurre
  • 100 g de Végétranches fumées (jambon végétal)

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer les épinards avec le beurre et du sel. Rectifier l’assaisonnement et laisser cuire pendant 5  minutes. Laisser l’eau de cuisson s’évaporer au maximum.
  2. Préchauffer le four à
  3. Disposer la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Sur la moitié de la pâte, disposer les végétranches fumées, puis les épinards, puis le comté. Refermer la pâte en chausson. Bien souder les bords. Piquer le dessus à l’aide d’une fourchette. Enfourner pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Gratin de crozets de sarrasin aux poireaux & comté

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Merci à Recettes & Cabas pour cette délicieuse recette et à Nicolas pour cette belle photo 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de crozets au sarrasin
  • 2 gros blancs de poireaux émincés
  • 100 g de comté fraîchement râpé
  • 10 cl de crème fraîche
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 branche de thym

Préparation :

  1. Dans une casserole, mettre les poireaux, le vin blanc, le thym et une pincée de sel. Porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes. Ôter le thym.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les crozets. Égoutter.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Beurrer un plat à gratin.
  5. Y disposer les crozets, les poireaux et la crème, mélanger. Parsemer de comté râpé.
  6. Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.
  7. Servir avec de la mâche.

 

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