Catégorie : 19. Muffins & financiers (page 2 of 5)

Scones au Nutella

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Ingrédients pour 12 petits scones (ou 8 grands):

  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre froid, coupé en petits cubes
  • 15 cl de lait fermenté
  • Nutella
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les sucres, la levure.
  3. Ajouter le beurre et l’incorporer du bout des doigts jusqu’à obtenir une poudre (environ 10 minutes).
  4. Faire un puits, verser le lait et mélanger le moins possible avec les mains. La pâte est collante.
  5. Disposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Fariner légèrement.
  6. Pour faire les petits scones, diviser la pâte en 12 parts. Les disposer sur le papier cuisson en les façonnant en hauteur.
  7. Pour faire les 8 grands scones, étaler la pâte en un disque de 2 cm d’épaisseur et pré-couper en 8 parts triangulaires
  8. Enfourner pendant 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter un pic en bois, il doit ressortir sec.
  9. Une fois tiédis, couper le chapeau des scones, aux 2/3 de la hauteur, et les fourrer de Nutella. Tartiner d’une bonne cuillère à soupe pour les petits, de 2 pour les grands.
  10. Servir tiède. Si vous les dégustez plus tard, les passer au four quelques instants pour les tiédir avant de servir.

Scones à la confiture d’abricots

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Ingrédients pour 12 petits scones (ou 8 grands):

  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre froid, coupé en petits cubes
  • 15 cl de lait fermenté
  • confiture d’abricots
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les sucres, la levure.
  3. Ajouter le beurre et l’incorporer du bout des doigts jusqu’à obtenir une poudre (environ 10 minutes).
  4. Faire un puits, verser le lait et mélanger le moins possible avec les mains. La pâte est collante.
  5. Disposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Fariner légèrement.
  6. Pour faire les petits scones, diviser la pâte en 12 parts. Les disposer sur le papier cuisson en les façonnant en hauteur.
  7. Pour faire les 8 grands scones, étaler la pâte en un disque de 2 cm d’épaisseur et pré-couper en 8 parts triangulaires
  8. Enfourner pendant 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter un pic en bois, il doit ressortir sec.
  9. Une fois tiédis, couper le chapeau des scones, aux 2/3 de la hauteur, et les fourrer de confiture d’abricots. Tartiner d’une bonne cuillère à soupe pour les petits, de 2 pour les grands.
  10. Servir tiède. Si vous les dégustez plus tard, les passer au four quelques instants pour les tiédir avant de servir.

Financiers au sirop d’érable

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Ingrédients pour 18 mini-financiers :

  • 50 g de poudre d’amandes
  • 30 g de sucre glace
  • 40 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 6 cl de sirop d’érable + 2 cl pour le nappage
  • 2 blancs d’oeufs

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre en le faisant devenir légèrement noisette.
  3. Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.
  4. Battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux. Ajouter le sirop d’érable.
  5. Ajouter le beurre fondu au mélange sec puis ajouter enfin le mélange oeufs – sirop d’érable.
  6. Verser la pâte dans 18 mini-moules à financiers.
  7. Enfourner 15 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus et les bords soient dorés.
  8. Dès la sortie du four, badigeonner à l’aide d’un pinceau les financiers du sirop d’érable restant.
  9. Laisser refroidir et déguster.

Muffins au citron & graines de pavot

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Ingrédients pour 12 muffins :

  • 2 citrons non traités
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 50 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 5 cuillères à soupe de miel
  • 50 g de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 50 g de raisins secs blonds

Préparation :

  1. Couper un citron en 12 tranches fines.
  2. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Y plonger le citron entier et les tranches de citron. Laisser cuire les tranches 20 minutes et le citron entier 15 minutes de plus.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Egoutter et réserver les tranches. Couper le citron entier en deux, enlever les pépins et le passer avec la peau au mixeur jusqu’à obtenir une purée.
  5. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre de noisette et les graines de pavot.
  6. Dans un autre saladier, mélanger le beurre mou, le miel, la purée de citron et les oeufs.
  7. Ajouter le mélange liquide au mélange d’ingrédients secs. Ajouter enfin les raisins.
  8. Disposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins. Répatir la pâte à muffin et disposer sur chacun une tranche de citron.
  9. Enfourner pendant 20 minutes, un pic en bois doit ressortir sec.

Muffins ultra fondants aux dattes

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Ingrédients pour 18 muffins :

  • 250 g de dattes dénoyautées finement hachées
  • 60 g de beurre
  • 25 cl d’eau
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 250 g de sucre roux
  • 2 oeufs

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une casserole mettre les dattes hachées avec l’eau. Porter à ébullition et bien mélanger. Hors du feu, ajouter le beurre et le bicarbonate.
  3. Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le mélange aux dattes puis les oeufs. Bien mélanger puis verser dans des moules à muffins.
  4. Enfourner environ 30 minutes. Pour vérfifier la cuisson, piquer avec un pic en bois un muffin, il doit ressortir sec.
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