Catégorie : 08. Pâtes, nouilles sautées & lasagnes (Page 4 of 16)

Lasagnes aux courgettes, poivrons & tomates

27 juin 2016 / / 0 Comments

Lasagnes aux courgettes, poivrons & tomates

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 plaques de lasagnes sèches, prêtes à cuire
  • 1 bocal de sauce tomates (300 g environ)
  • 20 cl de crème (liquide, de riz, de soja)
  • 100 g d’emmental râpé
  • 1 poivron émincé
  • 3 petites courgettes émincées
  • 1 tomate émincée
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à café rase de cumin
  • 1 cuillère à café rase de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :

  1. Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir les poivrons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 10 minutes, ajouter les oignons et les courgettes, une pincée de sel et laisser cuire pendant 10 minutes.
  2. Ajouter enfin les épices, l’ail, la tomate et bien mélanger. Ajouter les 3/4 de la sauce tomate. Verser le vinaigre et la sauce soja. Ajouter 25 cl d’eau. Rectifier l’assaisonnement en sel.
  3. Laisser cuire une heure environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Les passer au mixeur. La préparation doit être assez liquide (pour hydrater les plaques de lasagnes).
  4. Dans un bol, mélanger le reste de sauce de tomates et la crème.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Dans un plat carré, Disposer deux cuillères à soupe de sauce tomates-crème dans le fond du plat. Disposer deux plaques de lasagnes. Alterner ensuite une couche de légumes, une couche de deux plaques de lasagnes. terminer par une couche de deux plaques de lasagnes. Parsemer le dessus de fromage et arroser de la sauce tomates-crème.
  7. Enfourner pendant 45 minutes.
  8. Servir avec de la salade verte.

 

Gnocchis, crème de courgettes au safran & chèvre frais fumé

30 mai 2016 / / 2 Comments

Gnocchis, crème de courgettes au safran & chèvre frais fuméIngrédients pour 2 personnes :

  • 3 petites courgettes coupées en petits dés (400 g)
  • 1 oignon émincé
  • 2 pistils de safran (6 stigmates), infusé dans 10 cl d’eau pendant au moins une heure
  • 300 g de gnocchis à poêler
  • 100 g de chèvre frais, bien égoutté pendant au moins une heure
  • 1 brin de thym

Préparation :

  1. Dans une casserole en inox, surélever le fromage de chèvre sur une tasse à café. A l’aide d’un briquet, enflammer le maximum de brins de la branche de thym, disposer le thym dans le fond de la casserole et refermer aussi le couvercle. Sans oxygène, la flamme va s’étouffer et les brins vont se consumer en fumant. Laisser le couvercle fermé pendant 45 minutes.
  2. Dans une grande casserole, faire blondir l’oignon avec une pincée de sel dans de l’huile d’olive. Ajouter les dés de courgettes et laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’elles soient tendres (20 minutes environ). Ajouter le safran et l’eau d’infusion et laisser cuire encore 3 minutes.
  3. Réserver deux cuillères à soupe de dés de courgettes et passer le reste au mixeur. Ajouter de l’eau pour obtenir une consistance de sauce (environ 5/10 cl).
  4. Dans une poêle, faire dorer les gnocchis dans du beurre. Couvrir 3 minutes et arrêter la cuisson.
  5. Dans des assiettes creuses, disposer la crème de courgettes, les gnocchis, les dés de courgettes et quelques morceaux de chèvre émietté.

Gratin de ravioles à la crème de poireaux

12 avril 2016 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 5 petits blancs de poireaux émincés
  • 5 cl de crème
  • 15 cl de bouillon fait avec une miette de cube de bouillon
  • 4 plaques de ravioles (250 g)
  • 50 g de gruyère râpé (ou comté)

Préparation :

  1. Faire revenir les blancs de poireaux dans 20 g de beurre avec une pincée de sel. Couvrir d’eau, mettre un couvercle et laisser cuire jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Ajouter le crème et laisser ensemble 5 minutes.
  2. Les passer au mixeur et ajouter un peu d’eau pour détendre la crème de poireaux.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Disposer dans un plat à gratin : une fine couche de crème de poireaux, une plaque de ravioles et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Verser le bouillon et parsemer de gruyère râpé.
  5. Enfourner pendant 20 minutes. Servir avec de la salade verte.

 

Gratin de crozets aux oignons au beurre & abondance

5 avril 2016 / / 0 Comments

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Les crozets artisanaux au sarrasin sont fabriqués en Savoie. Ils apportent une saveur incomparable à cette recette ! J’ai utilisé ceux du Père Rullier que j’ai trouvés dans une épicerie savoyarde mais on peut les acheter en ligne ici. Pour ce gratin, les oignons sont cuisinés au préalable dans du beurre, comme on pourrait le faire en Bretagne pour le lipig (oignons au beurre qui accompagnent le kig ha farz). Grâce au bouillon ajouté pour la cuisson au four, le gratin est bien crémeux sans pour autant qu’on ait vidé un pot entier de crème !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de crozets artisanaux au sarrasin
  • 2 oignons
  • 40 g de beurre
  • 150 g d’abondance (ou du beaufort, comté…) râpé
  • 10 cl de crème
  • 1 cube de bouillon

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire revenir doucement les oignons dans le beurre, avec une pincée de sel pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  2. Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau avec un peu de gros sel et un cube de bouillon. Y faire cuire les crozets al dente (2 minutes avant le temps indiqué sur le paquet). Garder environ 20 cl de bouillon de cuisson et égoutter.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Mélanger les crozets, les 3/4 du fromage râpé, la crème, le bouillon et les oignons. Verser le tout dans un plat à gratin. Parsemer du reste d’abondance.
  5. Faire cuire au four pendant 20 minutes à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
  6. Servir avec de la salade verte.

Risotto de coquillettes à la ciboulette

20 septembre 2015 / / 0 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de coquillettes
  • 1 l de bouillon
  • 150 g de parmesan fraîchement râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse d’ail écrasée avec sa peau
  • 2 échalotes émincées
  • 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à café de sauce soja

Préparation :

  1. Dans un wok, faire blondir les échalotes dans un filet d’huile d’olive avec la gousse d’ail en chemise. Ajouter ensuite les coquillettes et bien mélanger pour qu’elles s’enrobent d’huile. Ajouter ensuite 1/3 du bouillon. Remuer régulièrement jusqu’à absorption du bouillon. Répéter l’opération encore deux fois. Retirer la gousse d’ail. Ajouter ensuite la crème, le beurre, la sauce soja la ciboulette et les 3/4 du parmesan. 
  2. Servir immédiatement, avec le reste du parmesan à saupoudrer selon les goûts.
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