Catégorie : 15. Plats mijotés & rôtis (Page 14 of 18)

Filet de canard lardé aux cerises et aux abricots

5 juillet 2009 / / 1 Comment

filet canard fruits secs

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 filet de canard
– 300 g de cerises
– 2 abricots
– 100 g de fines tranches de poitrine fumée

Préparation:

Dénoyauter les cerises et les abricots. Découper un oreillon d’abricots et petite poignée de cerises en petits morceaux.
Fendre le filet de canard, poivrer et saler l’intérieur, puis le farcir des petits morceaux de fruits. Sur le plan de travail, disposer les tranches de poitrine fumée en les faisant se superposer légèrement de sorte à obtenir un rectangle. Déposer le filet dessus et rabattre un côté des tranches de poitrine, puis faire rouler le filet pour le recouvrir complètement.
Détailler les oreillons d’abricots en morceaux et les cerises en deux.

Préchauffer le four à 250 °C.
Dans une poêle, sur feu vif, faire dorer le filet lardé rapidement.
Le déposer dans un plat allant au four, et disposer tout autour le reste des fruits. Saler un petit peu et poivrer.
Enfourner 10 minutes à 250°C, puis baisser le four à 180°c et poursuivre la cuisson 20 minutes. Vérifier la cuisson.

Une fois cuit, le détailler en médaillons. Servir ces médaillons sur un lit de fruits et arroser de la sauce de cuisson.

Sauté de porc aux olives

20 avril 2009 / / 0 Comments

sauté de porc olives

Ingrédients pour 4 personnes :

– 500 g d’échine de porc
– 1 bocal d’olives vertes dénoyautées
– 2 tomates coupées en morceaux
– 1 oignon émincé
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 cuillère à café de concentré de tomate
– 20 cl de vin blanc
– 1 cuillère à café de feuilles de sauge séchée hachées
– sel, poivre.

Préparation :

  1. Dans un wok ou une cocotte, bien faire dorer la viande dans de l’huile d’olive.
  2. Ajouter l’ail et l’oignon. Une fois l’oignon fondant, ajouter le concentré de tomate et remuer.
  3. Ajouter ensuite les tomates, les olives et la sauge.
  4. Verser le vin et un demi verre d’eau. Saler et poivrer.
  5. Couvrir et laisser mijoter 45 min. Servir avec du riz.

Brochettes de poulet marinées au jus d’orange, poêlée de légumes du soleil et semoule de couscous

18 avril 2009 / / 0 Comments

brochette poulet semoule

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 blancs de poulet coupés en cubes
– 1 oignon coupé coupé 6 « quartiers »
– 1 poivron rouge
– 1 courgette détaillées en petits carrés
– 1 verre de semoule

Pour la marinade:
– 1 verre de jus d’orange
– 1 cuillère à soupe de miel
– 2 pincées de gingembre
– 2 pincées de cannelle
– 2 pincées de cumin
– 1/2 cuillère à café d’origan séché

Préparation:

  1. Dans un saladier, mélanger les cubes de poulet avec les ingrédients de la marinade. Le mieux est de laisser reposer une journée mais au minimum, laisser mariner 2 heures.
    Couper un quart du poivron, et en faire des carrés de 2 cm x 2 cm. Détailler le reste du poivron en petits carrés.
  2. Une fois le poulet prêt, monter les 6 brochettes. Pour chaque brochette:
    un cube de poulet – un carré de poivron – un cube de poulet – un Quartier d’oignon – un cube de poulet – un carré de poivron – un cube de poulet
  3. Dans une poêle, faire revenir les carrés de poivron dans de l’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter ensuite les carrés de courgettes. Une fois les légumes légèrement dorés, ajouter la marinade et laisser réduire.
  4. Disposer les brochettes dans un plat allant au four et passer sous le gril une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les brochettes soient dorées.
    Pendant ce temps, préparer la semoule.
  5. Disposer la poêlée de légumes et la semoule, et poser les brochettes par dessus.

Poêlée de poivrons aux haricots & chorizo

18 avril 2009 / / 0 Comments

Poêlée de poivrons aux haricots & chorizo

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 boîte de tomates pelées de 400 g
– 1 boîte de haricots rouges de 400 g
– 1 poivron rouge détaillé en lanières
– 1/2 chorizo sans la peau coupé en rondelles (pour enlever la peau facilement, le passer sous l’eau)
– 1/2 cuillère à café de poudre de chili (ou 1 cuillère entière si on veut que ça pique)
– 1 cuillère à café bombée de cumin
– 1 cuillère à café de paprika
– 2 gousses d’ail hachées

Préparation:

  1. Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir les poivrons dans de l’huile d’olive une dizaine de minutes. Ajouter ensuite les rondelles de chorizo puis l’ail. Ajouter les épices. Remuer.
  2. Ajouter les haricots et les tomates avec leur jus. Les écraser avec une cuillère en bois. Saler et poivrer.
  3. Laisser mijoter une trentaine de minutes et servir avec de la crème fraîche.

Aiguillettes de canard à l’aillet, fondue de légumes au vin blanc

13 avril 2009 / / 0 Comments

aiguillette canard l’aillet, fondue de légumes au vin blanc

Ingrédients pour 2 personnes:

Pour les aiguillettes:
– 250 g d’ aiguillettes de canard
– 4 aillets hachés
– 20 g de beurre

Pour la fondue de légumes au vin blanc:
– 1 courgette coupées en cubes
– 6 oignons nouveaux émincés
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 tomate coupée en 8 « quartiers »
– 1 feuille de laurier
– 1 branche de thym
– 10 cl de vin blanc

Préparation:

  • Pour la fondue de légumes:
    Dans une poêle faire revenir les courgettes pendant 5 minutes dans de l’huile d’olive. Ajouter l’ail, les oignons et la tomate. Saler et poivrer. Verser le vin blanc et ajouter les herbes. Sur feux doux, laisser mijoter 1h30-2h.
  • Pour les aiguillettes:
    Faire chauffer les assiettes. Dans une poêle, saisir les aiguillettes dans du beurre et un peu d’huile. saler et poivrer et réserver sur assiette en recouvrant d’une feuille d’aluminium. Poser cette assiette près d’une source de chaleur.
    Déglacer la poêle avec un peu d’eau et ajouter le beurre et les aillets. Faire revenir quelques minutes.
  • Disposer les aiguillettes recouvertes d’aillets sur les assiettes chaudes, et servir avec la fondue de légumes au vin blanc.
« Older posts Newer posts »

© 2025 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑