Catégorie : 15. Plats mijotés & rôtis (Page 6 of 18)

Haricots verts à la sauce tomate & parmesan

6 août 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes (ou 4 en accompagnement) :

  • 500 g d’haricots verts
  • 2 tomates mûres et parfumées, détaillées en petits morceaux
  • 1 échalote émincée
  • 1 gousse d’ail émincée
  • huile d’olive
  • parmesan

Préparation : 

  1. Dans une poêle, faire blondir l’échalote dans un généreux filet d’huile d’olive. Ajouter l’ail, laisser cuire ensemble 3 minutes. Ajouter les tomates, saler et poivrer. Laisser mijoter doucement à couvert pendant 30 minutes environ.
  2. Pendant ce temps, faire cuire les haricots verts al dente dans une casserole d’eau salée. Egoutter.
  3. Ajouter les haricots verts dans la sauce tomate et laisser réchauffer ensemble pendant 5 minutes.
  4. Servir parsemé de parmesan en accompagnement d’oeuf cocotte par exemple.

Patates douces rôties

6 août 2015 / / 2 Comments

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 patate douce coupée en 8 « potatoes »
  • sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger les potatoes de patates douces avec l’huile et saler généreusement. 
  3. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, en évitant de les chevaucher.
  4. Enfourner pendant 30 minutes environ, en les retournant à mi cuisson. Elles doivent être dorées et tendres à coeur. Saler avant de servir.

Aubergine frite, salsa douce de tomates aux oignons & sauce tahiné

15 juillet 2015 / / 0 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 aubergine coupée en cubes
  • 1 blanc d’oeuf
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 10 cl d’eau
  • 2 grosses tomates mûres et parfumées (grosses de Rodelle, coeur de boeuf…)
  • 2 petits oignons jaunes émincés
  • 15 cl de crème fraîche ou semi épaisse (ou 1 yaourt nature à la grecque)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de tahiné
  • sel & poivre

Préparation :

  1. La veille, mettre les cubes d’aubergine salée dans un passoire pour les faire dégorger. Placer la passoire sur une assiette au réfrigérateur pendant une nuit.
  2. Dans une grande poêle, faire blondir les oignons dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les tomates, une pincée de sel et laisser cuire ensemble doucement jusqu’à ce que la tomate soit compotée (30 minutes au moins).
  3. Dans un bol mélanger la crème, le jus de citron, le tahiné et une pincée de sel.
  4. Faire chauffer un bain d’huile dans une casserole (5 à 10 cm d’huile).
  5. Dans une assiette creuse, mélanger le blanc d’oeuf, la levure et la farine. Saler et ajouter l’eau. Tremper les cubes d’aubergine dans la pâte et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant.
  6. Disposer les tomates aux oignons dans les assiettes, ajouter les cubes d’aubergine frite dessus puis arroser de sauce tahiné.

 

Chou frisé et carottes sautés au gingembre & miso

30 mars 2015 / / 0 Comments

Cette recette a été préparée lors du cours de cuisine de La Table d’Asie, animé avec énergie et bonne humeur par Kay 🙂 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 feuilles de chou vert frisé émincées en très fines lanières
  • 1 oignon émincé en très bien rondelles
  • 1 carotte coupée en rondelles

Pour la sauce :

  • 1 cuillère à café de saké
  • 1 cuillère à soupe de miso
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 gousse d’ail hachée

Préparation :

  1. Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la sauce.
  2. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer sur feu assez vif un filet d’huile de tournesol ou de pépin de raisin. Y faire revenir pendant une minute l’oignon en mélangeant souvent. 
  3. Ajouter la carotte et le chou. Remuer souvent jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent (5 minutes environ). Verser la sauce, bien mélanger et laisser cuire ensemble encore 5 minutes. Les légumes doivent encore légèrement croquants.
  4. Servir bien chaud.

Aloo matar paneer – Pommes de terre & petits pois au fromage à l’indienne

21 mars 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes (accompagnement) :

  • 3 pommes de terre moyennes à chair ferme, épluchées et coupées en petits cubes
  • 150 g de petits pois surgelés (1 bol)
  • 1 échalote finement émincée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café bombée de garam massala
  • 1/2 à café de curcuma
  • 2 portions de fromage fondu de type Vache qui rit
  • huile (de pépin de raisin, tournesol…)
  • beurre
  • sel & poivre
  • coriandre ciselée, pour servir

Préparation :

  1. Dans une grande casserole ou un wok, faire chauffer un filet d’huile avec un morceau de beurre sur feu moyen. Y faire revenir l’échalote tout en remuant. Ajouter les épices, laisser cuire 1 minute puis ajouter l’ail et le concentré de tomates et laisser cuire encore 1 minute.
  2. Ajouter les pommes de terre, bien les mélanger aux épices puis ajouter les petits pois. Bien mélanger. Ajouter une grosse pincée de sel, du poivre et mouiller à hauteur. Couvrir et laisser mijoter à bouillons moyens pendant 15/20 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à coeur. A la fin de la cuisson, il ne reste qu’un fond d’eau. Laisser cuire encore quelques minutes sans couvercle si besoin, pour que l’eau s’évapore. Ajouter les portions de fromage et bien mélanger.
  3. Servir bien chaud, parsemé de coriandre ciselée.
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