Catégorie : 18. Gâteaux, cheesecakes & charlottes (Page 9 of 10)

Millefeuille au chocolat blanc et aux framboises

19 juillet 2009 / / 1 Comment

millefeuille framboise chocolat blanche

Ingrédients pour 2 personnes:

 

– une pâte feuilletée
– 48 framboises (100g)

 

Pour la mousse au chocolat blanc:
– 100 g de chocolat blanc
– 20 cl de crème liquide 30%

 

Pour le glaçage:
– 4 carrés de chocolat blanc
– colorant alimentaire rouge

 

Préparation:

 

Pour la mousse au chocolat blanc:
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, ajouter ensuite la crème et bien remuer. Verser dans le syphon en le passant au chinois.
Mettre la cartouche de gaz et laisser refroidir. Le placer au réfrigérateur 3 heures.

 

Pour la pâte feuilletée:

 

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les bords arrondis de la pâte pour obtenir un grand rectangle. La couper en 6 rectangles.
Disposer la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. La couvrir d’une autre feuille de papier cuisson et poser dessus une autre plaque de four ou bien un plat allant au four au moins aussi grand que la pâte afin qu’elle soit plate et régulière durant la cuisson et qu’elle garde un feuilletage serré.
Enfourner 20 minutes puis laisser refroidir.

Pour le glaçage:

Brownie fondant au chocolat au lait

18 mai 2009 / / 0 Comments

brownie chocolat lait

Ingrédients:

– 100 g de chocolat au lait extra fin
– 125 g de beurre
– 150 g de sucre
– 2 oeufs
– 100 g de farine tamisée
– 1 cuillère à café d’essence de vanille
– sel

Préparation:

Préchauffer le four à180 °C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, fouetter le sucre, une pincée de sel et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’essence de vanille.
Ajouter le beurre et le chocolat fondu. Verser la farine en pluie et mélanger.
Beurrer un moule carré de 20 cm * 20 cm, verser la pâte. Enfourner une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau: elle doit ressortir sans pâte.

Moelleux au chocolat au lait au coeur coulant

12 mai 2009 / / 3 Comments

fondant chocolat

Ingrédients pour 6 moelleux:

– 165 g de chocolat au lait extra fin
– 50 g de beurre
– 55 g de farine
– 100 de sucre
– 4 oeufs

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Mélanger le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Mélanger. Ajouter enfin la farine tamisée.
Beurrer 6 ramequins, verser la pâte.
Enfourner une dizaine de minutes. Attention à la cuisson: les bords du moelleux doivent être gonflés mais le centre du gâteau doit être souple au toucher.

Charlotte aux fraises et aux oranges

8 mai 2009 / / 0 Comments
charlotte fraise clementines

Ingrédients:

– 500 g de fraises coupées en deux
– 2 oranges
– 500 g de fromage blanc battu
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche
– 4 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à café d’essence de vanille
– 1 grosse pincée de cannelle
– un paquet de biscuits à la cuiller

Préparation:

Couper une orange (épluchée) en morceaux et presser le jus de l’autre.
Mélanger le fromage blanc, la crème, le sucre, la vanille et la cannelle. Ajouter les morceaux d’orange et les fraises.

Tremper le côté plat des biscuits à la cuiller dans le jus d’orange et les disposer joliment dans un moule à charlotte côté bombé vers l’intérieur. Pour tapisser le fond du moule, les couper en deux.

Répartir ensuite le fromage blanc et les fruits. Recouvrir d’une dernière couche de biscuits trempés dans le jus d’orange. Mettre la charlotte au réfrigérateur au moins 24 heures.

Saucisson au chocolat, aux petits-beurre & à l’orange

18 avril 2009 / / 2 Comments

saucisson chocolat biscuit

Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir à dessert
  • 100 g de beurre (demi-sel)
  • 1 œuf frais battu
  • 200 g de petits-beurre
  • 1 orange non traitée
  • sucre glace

Préparation:

  1. Râper le zeste de l’orange.
  2. Faire fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie.
  3. Concasser grossièrement les petits-beurre avec les mains.
  4. Dans un saladier, bien mélanger le chocolat, le zeste et l’œuf.
  5. Ajouter enfin les biscuits concassés et mélanger le tout de sorte à recouvrir tous les biscuits.
  6. Sur une table, étaler du film alimentaire sur 60 cm environ. Disposer le mélange de biscuits au chocolat en bûche sur environ 40 cm. Rabattre les côtés du film alimentaire et bien serrer pour former le saucisson. Terminer par entortiller les deux extrémités de film.
  7. Mettre au réfrigérateur à plat, au moins deux heures jusqu’à ce qu’il durcisse.
  8. Une fois durci, enlever le film et le saupoudrer de sucre glace.
  9. Servir ce gâteau en tranches et le conserver emballé dans du film alimentaire, au réfrigérateur.
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