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Grits fumé au cheddar & beurre

Grits fumé au cheddar et beurre

Les grits sont une spécialité du sud des Etats-Unis. C’est un gruau de maïs qu’on cuisine en porridge pour le petit-déjeuner. On peut le servir au brunch avec des épinards au beurre et un œuf au plat. Si vous n’avez pas de liquide smoke, vous pouvez utiliser du fromage fumé.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 verre de 10 cl de semoule de maïs (polenta) grosse
  • 20 cl d’eau
  • 20 cl de lait
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de liquide smoke
  • 30 g de beurre
  • 50 de cheddar râpé

Préparation :

  1. Faire frémir le lait et l’eau. Ajouter le sel et le liquide smoke, puis la semoule de maïs.
  2. Laisser cuire doucement pendant 15 minutes.
  3. Ajouter enfin le beurre et le cheddar. Bien mélanger.

Mac and cheese – gratin de macaroni au cheddar

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de macaroni
  • 200 g  de cheddar fraîchement râpé
  • 60 cl de lait chaud
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • noix de muscade fraîchement râpée
  • 3 tranches de pain sec
  • poivre noir du moulin
  • sel 

Préparation :

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée al dente. Egoutter.
  2. Dans une casserole, faire fondre 30 g  beurre. Ajouter la farine et remuer pour former un roux. Ajouter ensuite le lait et battre au fouet jusqu’à ce que sauce soit en ébullition. La consistance doit être souple, épaisse mais encore liquide. Ajouter une belle pincée de noix de muscade, du poivre. Hors du feu, ajouter les 3/4 du cheddar râpé et mélanger.
  3. Passer les tranches de pain au mixeur pour les réduire en chapelure. Ajouter 20 g de beurre fondu, mixer encore et réserver.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mélanger les pâtes à la sauce fromage, goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Verser le tout dans un plat à gratin.
  6. Répartir le reste du fromage sur le dessus, la chapelure et enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  7. Servir avec de la salade verte.