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Banana bread aux noix & sirop d’érable

Ingrédients :

  • 125 g de beurre mou
  • 250 g de sucre roux
  • 2 grosses bananes mûres, écrasées
  • 2 œufs
  • le zeste d’un citron vert
  • 1/2 sachet de levure
  • 250 g de farine
  • 100 g de cerneaux de noix grossièrement concassées
  • Sirop d’érable

Pour le nappage :

  • 150 g de fromage frais à tartiner
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 25 g de cerneaux noix grossièrement concassées, grillées à sec

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter les bananes écrasées, les œufs un à un, le zeste de citron.
  3. Mélanger la levure et à la farine. La tamiser et l’ajouter à la pâte. Ajouter enfin les noix.
  4. Verser la pâte dans un moule à cake beurré. Enfourner pendant 1 h.
  5. Laisser le gâteau refroidir.
  6. Mélanger dans un grand bol, le fromage frais et le sirop d’érable.
  7. Étaler le nappage sur le gâteau et disposer les noix grillées.
  8. Arroser de sirop d’érable.

Gratin de fenouils au lait

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 fenouils coupés en 2, puis chaque moitié en 4, dans la hauteur.
  • 20 de beurre
  • 40 cl de lait
  • 50 g d’emmental râpé

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 ° C.
  • Beurre un grand plat à four, disposer les fenouils, saler, poivrer, verser le lait et enfourner pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Ajouter le fromage râpé, et remettre au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Croque-madame au chèvre frais, tomate, persil & sésame

Ingrédients pour 1 croque-monsieur :

  • 2 grandes tranches de pain de mie
  • 50 g de chèvre frais
  • 2 tranches fines d’emmental
  • 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
  • 1/2 tomate épépinée et émincée
  • 1 cuillère à café de sésame grillé
  • beurre

L’œuf curry & fines herbes :

  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café rase de sésame grillé
  • 1 belle pincée de curry
  • 1 cuillère à café de persil plat ciselé
  • 1 cuillère à café de ciboulette

Préparation :

  1. Séparer le blanc du jaune, en versant le blanc dans un petit bol et réserver le jaune. Mélanger au blanc le persil, ciboulette et curry. Ajouter une pincée de sel et du poivre.
  2. Sur une tranche de pain de mie, ajouter une fine tranche d’emmental, le chèvre, la tomate, le persil et le sésame, puis la seconde tranche d’emmental.

  1. Refermer avec la seconde tranche de pain de mie. Beurrer l’extérieur du croque-monsieur. Le faire dorer dans une poêle à feu très doux des deux côtés. Bien surveiller, ça dore d’un coup !
  2. Pendant, faire fondre une noisette de beurre dans une autre poêle, verser le blanc, parsemer du sésame puis ajouter le jaune délicatement pour constituer l’œuf au plat.
  3. Servir le croque-monsieur avec l’œuf au plat sur le dessus.

Gâteau au yaourt aux pépites de chocolat blanc & zestes d’orange

Ingrédients :

  • 1 pot de yaourt nature 125 g
  • 2 pots de sucre
  • 100 g de beurre (3/4 de pot de beurre fondu)
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 œufs
  • le zeste finement râpé d’une orange (non traitée)
  • 200 g de chocolat blanc coupé en grosses pépites

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans un saladier, verser le yaourt. Doser le sucre en utilisant le pot vide et l’ajouter au yaourt. Mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu, la farine et la levure.
  3. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout d’œuf.
  4. Ajouter enfin le zeste et les pépites de chocolat blanc.
  5. Verser la pâte dans un grand moule à cake, beurré si besoin, et enfourner pendant 45 min.

Kouign amann aux cerises

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Spécialité bretonne originaire de Douarnenez. « Kouign » signifie en breton « gâteau » et « amann » signifie « beurre ». Il s’agit donc d’une spécialité qui, à défaut de tailler un corps d’athlète, a de grandes vertus réconfortantes !

Ingrédients pour 12 kouign amann individuels (ou 1 grand) :

  • 250 g de farine
  • 200 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de sucre roux
  • 8 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)
  • 12 cl d’eau à peine tiède (max. 25°C)
  • 1 cuillère à café rase de sel fin
  • 100 g de confiture de cerises

Préparation :

  1. Dans un saladier, diluer la levure et l’eau tiède. Ajouter la farine et le sel sur le dessus. Mélanger à la spatule puis au poing. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte à pain. Faire une boule et laisser reposer pendant 30 minutes.
  2. Étaler la pâte en un rectangle de 40 cm sur 20 cm environ. Étaler le beurre et le sucre. Replier pour former un carré. Aplatir légèrement au rouleau et laisser reposer 15 min. Aplatir au rouleau pour obtenir un nouveau rectangle, replier en deux (on obtient un carré) et laisser reposer 15 minutes. Répéter l’opération une fois encore.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Pour faire des kouign amann individuels
    1. Aplatir pour obtenir un rectangle. Étaler la confiture sur les 2/3 de la hauteur et rouler pour obtenir un rouleau de pâte fourré à la confiture.
    2. Beurrer 12 moules à muffins ou ramequins.
    3. Découper le rouleau de pâte en 12 tranches. Disposer chaque tranche dans les moules.
  5. Pour faire un seul kouign amann, répartir le carré de pâte dans un moule à manquer beurré, en l’étalant délicatement à la main.
  6. Enfourner pendant 30 minutes. Attention à ne pas trop les faire caraméliser, ils durcissent en refroidissant.
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